牛肉丸子是有名的小吃，它的口感嫩滑，清談，營養豐富，所以深受人們喜愛。不是只有在商場飯店裡才能吃到正宗的牛肉丸，在家也可以自己做。想知道潮汕牛肉丸以及怎麼做牛肉丸嗎?那就一起來看看吧。
牛肉丸子是以牛肉為主要材料制作而成的一種家常菜。
傳統牛肉丸
主料：牛肉(後腿)
輔料：肥膘肉
調料：蝦米、沙茶醬、胡椒粉、味精、香菜、香油、小麥面粉、魚露。
做法
1. 要選用新鮮的牛腿包肉作料，去除筋後切成塊。
2.放在砧板上，用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，用力把牛腿肉槌成肉漿。
3.加入少量雪粉(食用鹼)、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘。
4.隨後用大缽(大盆子)盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻。
5.用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止。
6.然後用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸。
7.用羹匙掏下放到溫水盆裡，再用文火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
8.食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸。
9.加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上番茄醬、沙茶醬或辣椒醬佐食。
廣西式牛肉丸
材料
牛肉、蔥、姜、紅棗。
做法
1.先腌後打:牛肉10斤，鹽味糖3:3:7兩，鹼水1- 2兩，食粉1兩，生粉20兩，馬蹄粉20兩，生油20兩，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陳皮香菜，馬蹄，蔥花各適量。
2.牛肉去筋，以木槌或石臼搗成肉醬(不用鐵器)，加凋料拌和，制丸，經水煮，油氽(tǔn)。
3.將牛肉加鹼水食粉，水3斤腌制好3小時。
4.加入剩下的，在高速攪拌機中打好，即可制作牛肉丸，陳皮香菜，馬蹄在制作牛丸時加入。
潮汕式牛肉丸
材料
牛霖10斤，肥肉1斤8兩，魚露1斤，潮州薯粉6兩，蝦米6兩，金銀蒜2兩，沙茶醬2兩，可不用，胡椒粉，麻油各適量。
做法
1.將牛肉，肥肉切小塊，蝦米洗淨發好，切碎。
2.將所有原料倒入高速攪拌機中打成肉膠，即成丸狀。
3.入70度開水中，慢火煮至水開，丸即熟。
有兩種潮汕丸子菜在粵港兩地可說是家喻戶曉：一種是魚丸粿條，又稱魚蛋粉;另一種是牛肉丸。
牛肉丸作為潮汕小食已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種。
牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉裡加進了一些嫩筋，很有嚼頭。
結語：以上就是為您介紹的牛肉丸子的家常做法，你們都了解了吧。對於喜歡吃牛肉丸的人來說，這簡直就是福利包。看了上面介紹的潮汕牛肉丸以及怎麼做牛肉丸，應該都垂涎欲滴了吧，那就趕快去試試吧。
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