蒜蓉開背蝦是人們喜愛吃的佳肴，味道鮮美，營養豐富，多吃蒜蓉開背蝦能夠起到開胃的效果，增進食欲，很多人都喜歡吃蒜蓉開背蝦，那麼大家知道蒜蓉開背蝦的做法嗎?鐵板蒜蓉開背蝦怎麼做呢?如果大家想了解一下的話小編就為大家介紹一下蒜蓉開背蝦的做法吧。
蒜蓉開背蝦
材料
大蝦、蒜，紅椒、生抽、香醋、蒸魚豉油、糖。
做法
1、大蝦洗淨，剪去蝦須蝦腳，用刀從蝦背部中間劃開，挑去泥腸;
2、蔥姜蒜，紅椒分別剁成細蓉裝入小碗裡，加生抽，香醋，蒸魚豉油，糖;
3、取淨鍋，倒入少許底油，燒至冒煙時澆在勻，澆在調料碗裡再調勻;
4、將處理好的調料填至蝦背的開口裡。入開水鍋中大火蒸6分鐘即可。
蒜蓉開背蝦
材料
鮮蝦(要選擇新鮮的活蝦來做，不然腥味很大，影響味道。冰鮮比較適合炒制)，大蒜，朝天椒適量。
做法
1.蝦剪去蝦槍。
2.在蝦的背上剪開殼，並切上一刀，不要切斷。
3.挑出蝦線。
4.把蝦展開，用刀背頓一頓蝦肉。
5.用料酒，鹽和少量糖腌制30分鐘。
6.蒜切末，用適量油拌勻。
7.腌好的蝦平鋪在烤盤上，釀上油浸蒜末，再撒點朝天椒圈。
8.烤箱預熱220度，烤8-10分鐘即可。
蒜蓉開背蝦
材料
對蝦或基圍蝦10只，長茄子2條，蒜5瓣，油，醬油，蠔油，鹽各少許。
做法
1、長茄子切薄片鋪在平盤底部，整齊鋪滿一層，在茄子片上撒少許鹽;
2、鮮蝦用流動水洗淨，剪去蝦槍蝦須，用刀剖開背部，剔除蝦腸，頭尾保持相聯，碼在茄子片上;
3、蒜剁成蒜蓉，用醬油、蠔油拌勻，入油鍋爆出香味，用勺子分別堆在每只蝦的背部;
4、入開水鍋大火蒸10分鐘，即可出鍋上桌。
小訣竅
1、為方便剖開蝦背部，蝦最好選用個大，肉質緊密的，還可預先將蝦放冰箱裡冰1小時，使其稍有硬度，較易操作;
2、剁蒜蓉費時費力，用壓蒜器則事半功倍，蒸後蒜蓉鹹鮮很下飯;
3、因為在高溫下味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生毒素，危害人體。
爆蒜蓉時不宜加味精，而且用了蠔油和本身很鮮的蝦，此菜不用味精照樣很鮮的。
4、喜歡醬油味所以用了，但蒜蓉會變黑影響菜品賣相，用鹽代替醬油則不會這麼黑。
蒜蓉蝦
材料
新鮮中蝦約600克，蒜蓉3湯匙，紅椒半只，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/3湯匙。
調味
紹酒1/3湯匙，胡椒粉少許。
做法
將蝦由背部切開兩邊，洗淨並不瀝干水，放入調味拌勻。
將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐保鮮紙，放入爐內，用高火煮5分鐘，取出。
將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。
將香菜放上蝦面，淋上熟油。
將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用
蒜蓉蝦
材料
中蝦約1斤。
配料
蒜蓉2湯匙，紅辣椒半只，蔥粒1湯匙，料酒3湯匙，胡椒粉少許，鹽少許。
做法
1.蝦去頭和尾，洗淨並瀝干水分，放入料酒，胡椒粉和鹽調味。
2.將蝦排放在碟上，放上蒜蓉，包上微波保鮮紙，放入微波爐，用高火煮3分鐘，取出。
3.將3湯匙油放入平底鍋，加入蔥粒和紅辣椒粒，待滾淋在煮好的蝦上面。
4.半湯匙的醬油淋在蝦面上，即可上桌。
蒜蓉開邊蝦
材料
蝦400克，蒜蓉，味精，香蔥，油50克。
做法
1.蝦400克從頭至尾用刀剖開，蝦尾連著身體不能斷，去掉蝦頭和須，挑去沙線，清洗干淨用鹽和涼白開兌水腌半小時;
2.炒鍋燒熱，放油50克，下蒜蓉用小火略炒;
3.炒出香味後盛在小碗內，加味精攪和;
4.將開邊蝦依次像人字形整齊地排列在魚盤中;
5.把蒜蓉放在開邊蝦肉的表面，然後放進蒸籠裡約蒸4分鐘，熟後取出澆熱油;
6.在開邊蝦上散上香蔥裝飾即可。
蒜蓉剁椒蝦
材料
鮮蝦，蒜蓉，剁椒，姜末。
做法
1.將新鮮紅辣椒(必須是很辣的小辣椒，如果用大菜椒制作將不會有味美的效果)洗淨、晾干、切碎，加適量的油、切碎的大蒜拌勻，然後用用鹽腌上放到瓶子裡，一般半個月左右就可以制成。它可以作為調料或者直接食用。
2.鮮蝦洗淨。
3.先把蒜蓉和姜末鋪在去頭的蝦上，再倒上剁椒蒸熟(因為剁椒已經很鹹，所以不必加鹽)。
結語：以上就是為大家介紹蒜蓉開背蝦做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的蒜蓉開背蝦了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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