蒜蓉茄子是一道家常菜，很是營養美味。茄子有保護心血管、抗壞血酸的作用，而大蒜可以殺菌滅菌。朋友們想知道蒜蓉茄子的家常做法嗎?想知道蒜蓉茄子怎麼做好吃嗎?下面就為你們介紹幾種蒜蓉茄子的做法。
做法一
材料
茄子約500克，瘦豬肉約150克，魚肉約100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙。
配料
鹽、生粉各¼茶匙，水、油各1/2湯匙，生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少許，上湯1/2杯，老抽2茶匙，糖、鹽各¼茶匙。
制作方法
1、茄子去皮切粗絲，泡油後瀝干。
2、瘦肉切細絲，加入腌味料(1)腌約15分鐘;魚肉切絲，加入腌味料(2)，泡油後瀝干。
3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調味料煮滾。
4、生粉用2茶匙水調勻，倒入茄子內，炒至汁滾變稠，趁熱上碟。
做法二
主料
茄子1根。
輔料
植物油5克，鹽3克，生抽2克，蒜2個，白糖2克，小蔥1根，高湯10毫升。
做法
1.茄子洗干淨，去蒂。
2.整個茄子放入蒸鍋蒸15分鐘。
3.取出用小刀劃開成條形。
4.生抽，白糖，鹽用高湯或水調成汁。
5.淋在茄子上，大蒜拍蓉，蔥切花撒在上面。
6.燒熱油淋在蒜蓉茄子上。
烹饪技巧：茄子整個入鍋蒸，不流失營養。
最後一次淋油，一定要油溫高，淋在蒜上會有吱吱的響聲，逼出蒜香味兒。
做法三
主料
茄子500g。
輔料
油適量，鹽適量，白砂糖適量，老抽適量，生抽適量，大蒜適量。
步驟
1.備好材料：茄子和大蒜。
2.茄子洗淨上籠，大火蒸15分鐘左右。
3.15分鐘後取出，放到盤子裡用小刀劃成小條。
4.取一只小碗調醬汁，在碗裡加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
5.將醬汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注：不要用鍋裡這麼多油，鍋大，燒一點油是很難的，余下的炒其它的菜。
小貼士
1.茄子整只蒸，保證營養不流失，且操作方便。
2.用熱油澆上去，大蒜的香味才能釋放出來。
3.蒜很嫩拍一下即可。
做法四
主料
長茄子。
輔料
蒜蓉適量，醬油適量，醋適量，糖適量，水澱粉適量，
做法
1. 茄子洗淨切滾刀，放入容器中撒入鹽腌制一下，去水分。同時調制料汁，把糖、醬油、醋按比例調成汁備用。
2. 把茄子攥掉水分盛出備用。
3. 起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出。
4. 倒出油，留底油，放入蔥姜爆香。
5. 倒入之前調好的料汁炒熟，放入茄子翻炒。
6. 之前放過鹽這個步驟就不再放鹽了，出鍋前放入蒜蓉，倒入水澱粉開大火快速翻炒，炒出蒜蓉味後關火即可食用。
小貼士
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
每100克含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。
此外，抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
營養價值
茄子：1保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性。
減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子即矮瓜，含維他命A、B及蛋白質、礦物質，能保護血管，可驅風、散瘀，一年四季皆有供應，是家庭常用蔬菜之一。
結語：以上就是為大家介紹的蒜蓉茄子的相關內容。蒜蓉茄子的做法並不難，文章中介紹的步驟是很詳細的，大家可以學學。茄子中含有很多的維生素E，所以常吃它可以延緩衰老，女性朋友們不要錯過了。
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