水晶餃子大家都吃過吧，味道鮮美，形狀好看，深受大家的喜愛。那麼大家知道水晶餃子皮的配方嗎？水晶餃子皮怎麼做出來好吃呢？今天小編就帶領大家去了解一下關於水晶餃子的做法方面的知識。
水晶餃子的做法有很多，我們可以在家裡制作。下面小編就介紹幾種制作水晶餃子的做法給大家。
做法一
主料
澄粉300g、木薯粉90g、豬肉300g、胡蘿卜1根、馬蹄4個、娃娃菜100g、姜適量、生粉適量、酒適量、鹽適量、油適量。
做法
1、把面放入溶器加油和鹽拌勻。
2、加入滾燙的開水將面燙勻。這樣做的目的是讓面更好的融合，包的時候不容易爛掉。
3、確定不燙手後揉成面團蓋上蓋捂20分鐘。
4、胡蘿卜切小丁，拍碎一瓣蒜。
5、起熱鍋加油，油熱加大蒜煸香再倒入胡蘿卜炒香加適量鹽拌勻盛起晾涼留用。
6、豬肉切末加姜、鹽、生粉、料酒往一個方向攪拌起勁。這個步驟很重要，關系到水餃的味道。
7、娃娃菜切碎加少許鹽拌勻擠出多余水份。
8、把娃娃菜加入肉末拌勻。
9、澄面捂夠時間後重新揉一遍，分成小劑子。
10、擀成皮放上餡。
11、包起來，最好包一個擀一個面皮。
12、包好後上蒸籠(注意每個餃子底部都要墊上一片胡蘿卜片，以防粘底)蒸8~10分鐘即可。
做法二
主料
澄粉150G、玉米澱粉30G、鮮蝦仁200G、黑胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、肥肉丁適量。
做法
1、澄粉、玉米澱粉、一小湯勺鹽。
2、開水攪拌成雪花狀，揉合光滑。
3、揉合面團保鮮膜覆蓋5分鐘。
4、蝦仁、食用油、少量肥肉、胡椒粉、糖攪拌。
5、餃子的邊一定要捏牢。
6、入鍋大火，蒸5分鐘即可。
7、透明美味的蝦仁餃子。
做法三
主料
南瓜餡(140克)、生粉(25克)。
做法
1、澄粉、生粉先混合，豬油，南瓜餡。
2、水煮開後加入混合粉中，快速攪拌。
3、揉成光滑的面團。
4、放入豬油。
5、再將面團揉光滑，醒20分鐘。
6、將面團搓長條，分14劑子。
7、取一個劑子，壓扁，擀圓，包入南瓜餡。
8、一直將所有劑子包完，在蒸鍋底盤塗一點油，防止餃子粘住，影響質量。上鍋蒸10分鐘。
小竅門
1、擀皮子時，最好擀一個包一個，以免皮發干。
2、餡料不易放太多，否則容易漏餡。
3、水晶餃子一定要趁熱吃，冷了皮會變得硬。
做法四
主料
澄粉400g、土豆澱粉150g、胡蘿卜200g、肉餡200g、南瓜300g、雞蛋1個、花椒粉適量、鹽適量、雞精適量、蝦皮適量、料酒適量、花生油適量、白糖適量、蔥適量、姜適量。
步驟
1、剁好的肉餡。
2、剁好的肉泥放在碗中，磕入一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁。
3、肉餡裡加入食鹽、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小蔥末，用筷子朝一個方向攪拌均勻。
4、南瓜用擦子擦成細絲，擠干水份，放在碗中，加1小勺鹽拌勻，靜置3分鐘後，再擠一次水份備用(水一定要擠干些，否則包時會出很多水，包皮容易破)，放入容器中加入蝦皮、花生油、雞精、鹽拌勻備用。
5、澄粉和澱粉混合拌勻，加開水(一定要很開的水)，邊加邊攪拌。
6、用手揉幾個，看到沒有干面，就可以蓋上蓋子靜放5分鐘左右。
7、取一份面團搓成長條。
8、切成大小一樣的面劑子。
9、取一個面劑子，用擀面杖擀圓。
10、包入適量相餡料，封好口。
11、依次包好所有的餃子，入開水鍋中蓋好鍋蓋，蒸制約15分鐘左右至餃子熟。
小貼士
1、面粉一定要用開水燙熟，這樣最後做好的餃子才能晶瑩透亮。
2、一般面粉與開水的比例為面粉：開水=2：1。
3、往肉餡裡打入一個雞蛋，可以給肉增加水分，避免肉吃起來發干。
4、制餃子皮時所用的面撲要用澱粉，最好是與和面所用的澱粉一致都用馬鈴薯澱粉，這樣面團不易粘案板，做好的餃子色澤一致。
5、蒸餃子的時候，要做到水開才能放入餃子，以保證蒸出來的餃子皮晶瑩透亮
做法五
原料
蔥100克，香油25克，味精。面粉500克，豬油150克，熟火腿150克。
做法
1、將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
2、將面粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成干油酥。
3、將剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油面團，稍暢。
4、把干油酥包入水油面團內，稍按扁，擀成長方形面片，從上至下卷成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。
5、將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手托皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀
6、待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於水晶餃子皮的配方文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想嘗試一下啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味嘗嘗吧。
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