酸辣烏魚蛋湯的做法其實是很簡單的，它是美食菜譜中比較常見的一種菜。其實不一定要看酸辣烏魚蛋湯的視頻才能學會做法，只要認真的閱讀下文還是蠻簡單的。但是怎麼做酸辣烏魚蛋湯更好吃呢?
酸辣烏魚蛋湯
主料：烏魚蛋、雞蛋。
輔料：香菜、蔥、姜、醬油、精鹽、澱粉、米醋、胡椒粉、雞精、香油。
烹饪方法
1、烏魚蛋用沸水煮透，撈出後用涼水過涼，然後用手撕成片，再洗淨泥沙，下入沸水鍋內焯一下撈出。
2、香菜洗淨，切段。
3、蔥、姜切絲。
4、鍋置火上，加入清湯，下入焯過的烏魚蛋，再加醬油、精鹽調好口味，沸後用澱粉勾成米湯狀的芡，再將打散的蛋液徐徐淋入，最後加入米醋、胡椒粉、雞精、香油、蔥絲、姜絲，離火後分裝在小湯碗內，撒上香菜即可。
這道湯在制作時加入了胡椒粉和米醋，口味上以酸辣為主，並且突出其有營養的特點，鮮香濃郁，食用後酣暢淋漓，很有一番滋味在心頭。
原料
1.主料：竹荪25克、清湯1500克。
2.配料：烏魚蛋50克、檸檬4個。
3.調料：精鹽、味精、玉米粉、胡椒粉、水澱粉、香菜葉。
制作過程
1.干竹荪用水泡發，撈出後擠淨水分，斜刀切成一寸長、五分寬的條，再用玉米粉拌勻，30分鐘後，用水沖洗干淨，瀝淨水分。烏魚蛋用沸水煮透，撈出後，用涼水過涼，然後用手撕成片，並洗淨泥沙，再下入沸水鍋內氽一下撈出。檸檬洗淨，取一個碗，把3個檸檬的汁擠到碗裡，另一個檸檬切成薄片，香菜葉洗淨。
2.取一口鍋置旺火上，將清湯倒入鍋裡燒沸，然後把竹荪、烏魚蛋放入清湯煮透，加入精鹽、胡椒粉，再用水澱粉勾成玻璃芡，將碗裡檸檬汁倒入鍋內，加入味精和檸檬片，調好口味，上席時，每個湯碗裡盛一片檸檬片，放幾片香菜葉。
營養價值
竹荪營養價值較高，含有人體所需要的19種氨基酸，谷氨酸的含量較多，是竹荪味道鮮美的原因。此外，竹荪中還含多種酶和高分子糖，具有很高的藥用價值。常食用竹荪有利於高血壓、高血脂、糖尿病等疾病的防治。
檸檬中有機酸含量豐富，味道極酸，含酸量高達6.4%。有檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸、葉酸、煙酸等，還含有糖類、橙皮甙、柚皮甙、香豆精、揮發油、多種維生素及礦物質等。根據現代醫學研究，檸檬中的大量檸檬酸可預防泌尿系統結石形成，也是預防心血管疾病的食療佳品。檸檬還能防止和消除皮膚色素沉著，廣泛應用於護膚潤發，有“美容水果”之稱。傳統營養學認為，檸檬性味甘、酸、平，入肝、胃經，有生津止渴、袪暑、安胎、和胃之功，用於胃熱齒黃、發枯不榮，去粉刺、口臭，能減肥，防止血凝。
烏魚蛋每100克含蛋白質約14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物1.4克，維生素E10.54毫克以及多種礦物質。此湯菜的搭配對高血壓、高血脂、心血管疾病有一定的食療作用。
黑魚蛋湯的做法
材料
黑魚一條，蔥末5克，姜片5克，鹽10克，胡椒粉5克，蒜粒10克，豬油15克，雞蛋2只打散備用。
做法
1.魚洗淨，中間用刀平均的分幾刀，但不斷開。
2.鍋中放油，燒熱，下入蔥，姜，魚煸炒。
3.加入熱水，沒入魚身。
4.一勺子豬油，湯會比較白。
5.下入蒜10克。
6.魚湯翻滾後，去掉浮末。
7.打入雞蛋液，少煮片刻。
8.加入鹽。
9.以及胡椒粉起鍋。
結語：以上就是小編為大家介紹的有關於酸辣烏魚蛋湯的相關內容，通過上文的介紹，相信大家對於烏魚蛋湯的做法已經有了一定的了解。此外，文中還提到了檸檬竹荪烏魚蛋湯的做法，它可以有效的預防三高哦，所以大家可以多學習學習。
