豆腐泡在菜場和超市裡都有很多，很常見，並不稀奇。它是漢族豆制食品，已有很多年的歷史了。豆腐泡的家常做法比較簡單，都能學會的。想知道豆腐泡怎麼做好吃以及小白菜怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。
豆腐泡一般做燒菜比較多，吸附湯汁的能力比較強，所以每吃一口，都能感受到濃濃的湯汁。
方法一
主料
小白菜400克，豆腐泡300克。
輔料
白皮大蒜5克。
調料
豌豆澱粉3克，醬油5克，白酒5克，鹽3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克。
做法
1.小白菜清洗干淨，切成3公分長的段，再將葉及梗分開;
2.豆腐泡稍沖洗後，分別切成8小塊;
3.鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香;
4.繼續放入小白菜梗炒勻，再放入所有的調味料(高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至開，改用小火繼續煮;
5.待湯汁剩1/3杯時，放入小白菜葉炒軟;
6.最後放入水及澱粉勾芡即可。
方法二
主料
粉絲100克，豆腐泡100克，雪裡蕻100克。
輔料
上湯3杯半，老抽1湯匙，白糖半小匙，精鹽適量，色拉油1湯匙，蔥3條切碎。
制法
1、粉絲浸軟，取起切約2寸長。
2、雪裡蕻用清水浸約1小時(浸時水中加入少許鹽，使其迅速減去鹹味)，洗淨滴干水，切碎。
3、器皿內下色拉油1湯匙，加入上湯3杯半、老抽1湯匙、白糖半小匙、精鹽適量(或用雞精1匙，水3杯替上湯及鹽)調妥味。
4、高火10分鐘煮滾，加入粉絲、雪裡蕻、油豆腐兜勻。
5、高火10分鐘，下蔥即可。
方法三
材料
鮮香菇150克，豆腐泡150克，火腿腸1根，姜，蒜蓉，蚝油適量，生抽，糖，料酒少許，水澱粉，香蔥適量。
做法
1、香菇洗淨焯水瀝干.油豆腐對切.火腿切片.香蔥切節備用。
2、炒鍋放底油五成熱下姜.蒜蓉爆香.加入香菇.油豆腐.火腿片翻炒片刻。
3、加入蚝油.生抽.糖.料酒.高湯(或清水)大火燒開轉小火焖煮入味。
4、剩少許湯汁勾薄芡灑香蔥炒勻起鍋。
方法四
材料
傳統豆腐3塊，沙拉油適量，小黃瓜2條，鹽少許，砂糖少許，香油少許，高湯適量，醬汁適量。
做法
1.將傳統豆腐洗淨瀝干水分，小黃瓜洗淨切薄片，用鹽腌漬10分鐘，搓揉後瀝干水分，再加入砂糖和香油拌勻備用。
2.熱鍋倒入適量沙拉油，以160℃的油溫將作法1的豆腐炸至金黃色後，撈起瀝干油備用。
3.取湯鍋加入高湯煮滾，將作法2豆腐放入鍋中，轉小火煮約15分鐘即可，食用時可搭配作法1的小黃瓜並淋上醬汁即可。
方法五
材料
豆腐泡，五花肉。
配料
洋蔥，姜，蒜，香菇，鹽，糖，生抽，蚝油，料酒，麻油。
做法
1.將五花肉加洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，鹽和糖醃製。
2.將油豆腐用手指戳出一個大小適合的單面小洞，用手指在油豆腐內部把豆腐渣往邊上擠壓直至形成小洞。
3.將肉填入洞內(不要填得太滿)。
4.將油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面即可。加入耗油、生抽、糖和辣椒燜煮(可適當加水)，燜煮十分鐘左右即可。
方法六
材料
白豆腐一塊，青椒一個，紅椒一個，肉末50克，雞蛋一個，生粉80克，面粉50克，紅椒2小顆，豆瓣10克，香油少許，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，鹽2克，味精2克，雞精2克，白糖1克，胡椒少許。
做法
1.青椒，紅椒切包米那麼大的小塊，紅椒切細。
2.豆腐切好四方小塊，打雞蛋一個，把豆腐放在雞蛋裡面裹好，准備燒干淨的油，在油溫度有140度的熱時，就可以將上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉裡面沾好糊，就可以 下鍋裡面炸。
3.直到將豆腐炸得色澤金黃為佳。起鍋。然後，就把油倒人有盆，留少許油在鍋裡面下肉末，炒香加蒜末，加青紅椒豆瓣。
4.直到香味出來，就放水150克，現在開始調味，香油少許，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，鹽2克，味精2克，雞精2克，白糖1克，胡椒少許，燒開就可以用生粉水勾芡。
5.將勾好汁澆在炸好豆腐上，蔥花少許撒在上面就可以了。
方法七
材料
豆腐泡200克，肉片50克，水發香菇6只，大蒜二株。
做法
1.豆腐泡切對開，肉切片，水發香菇切絲，大蒜切成斷備用。
2.鍋內放入適量的食油開中火。
3.鍋熱後放入肉片翻炒，放入水發香菇絲繼續翻炒，加入適量的黃酒及水和醬油焖煮。
4.鍋開後放入大蒜莖繼續焖煮到菜熟放入適量的鹽及大蒜葉翻炒即可。
結語：以上就是為大家介紹的豆腐泡的家常做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃豆腐泡的人來說，真是極好的。看了上面說的豆腐泡怎麼做好吃以及小白菜怎麼做好吃，看著眼饞了吧，那就去做一做吧。
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