雞屬家禽類，人們平時常吃的就是豬肉、雞肉、鴨肉等，吃雞肉可緩解畏寒怕冷、虛弱、貧血等症狀，那麼雞肉怎麼做好吃呢，雞肉可以做雞湯、炒雞肉、燒雞等，下面我們一起跟著小編來看看炒雞肉的做法吧。
做法一
主料
准備一只三黃雞。
輔料
米酒1湯匙、糖1湯匙、花生油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥2棵、姜1塊。
做法
1.雞洗淨後切塊。
2.加少量的鹽和糖，還有一些生粉。
3.然後淋上2大勺醬油。
4.用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。
5.蔥切段，姜切片。
6.先把鍋燒熱，把生姜小炒一下。
7.然後放入兩大勺花生油，接著將蔥白放入，快速翻炒。
8.然後放入雞肉，中火煎炒。
9.雞肉炒至五成熟時加入1大勺米酒。
10.不時翻拌雞肉，以免炒焦。
11.雞肉炒至大概9成熟時再淋上少許醬油增香。
12.放入蔥尾，熄火。
13.將雞肉裝起。
做法二
食材
雞半只、芹菜適量、姜片5片、干蔥頭2粒、獨子蒜2粒、蔥段適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量、蚝油適量、糖適量。
方法
1.斬小塊，以鹽、胡椒粉腌片刻。
2.爆香姜、蔥、蒜。
3.放入雞塊大火猛炒。
4.炒至雞斷生，雞皮微黃稍卷，雞油淅出。
5.以少許鹽、糖、生抽調味，攢入米酒，中火蓋上蓋二十秒。
6.下芹菜、蔥段翻炒片刻，蓋上蓋焗二十秒左右。
7.最後用蚝油調味，炒均勻即可。
做法三
主料
三黃雞1000g、青椒200g。
輔料
油適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬適量、料酒100ml、生抽50ml、白糖10g、蚝油適量。
步驟
1.三黃雞一只先解凍。
2.分割切下雞尖及周圍的雞油、雞頭、雞爪、雞胸裡的肺。其余切4-5公分大小的塊。
3.將切好的雞塊用清水清洗出血水，控干水分。
4.青椒剔除裡面的白色條狀軟的部分，切塊備用。
5.准備姜片、蒜拍松、花椒、大料、桂皮。
6.郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、鹽、糖。
7.炒鍋燒熱關小火倒入油放進干香料，炒出香味。
8.放入姜、蒜炒香後加入郫縣豆瓣醬小火炒香炒出紅油。
9.放進控水後的雞塊，開大火爆炒，反復掂勺，迅速炒干水分，直至雞肉發緊。
10.倒入料酒翻炒使水蒸氣帶走腥味，放生抽、蚝油、鹽、糖。搞不准鹽放多少，此時嘗一嘗湯，加以調整。
11.蓋住蓋子，大火使雞塊成熟。
12.大約3分鐘，打開蓋子，湯汁很少。
13.放入青椒掂勺，20秒左右斷生即可。
14.雞塊油多熱度高，關火後雞塊的溫度會讓青椒完全成熟。
15.裝盤開吃。
做法四
食材
嫩雞半只，生抽一匙，老抽少許，鹽少許，冰糖一塊，蒜五瓣，姜四片，白葡萄酒一大匙，李錦記鹹辣豆瓣醬一匙。
步驟
1嫩雞斬塊，洗去血水和碎渣，瀝干水分備用。
2炒鍋注油，下入蒜瓣和姜片爆香。
3倒入雞塊煸炒至變色，倒入白葡萄酒繼續煸炒，加生抽和少許老抽，加香辣醬和一小塊冰糖，繼續炒勻，加半杯水，調少許鹽，轉小火煮10分鐘，大火收濃湯汁即可。
做法五
主料
雞肉400g。
輔料
油適量、鹽適量、生姜適量、蔥適量、紅椒適量、生抽適量、椒鹽粉適量、黃酒適量。
步驟
1.姜切絲、蔥切段，紅椒切段。
2.雞肉洗淨剁成小塊。
3.坐鍋熱油，下雞塊煸至表皮微黃。
4.倒入步驟一的配料翻炒，食鹽、椒鹽粉、生抽調味，沿鍋邊淋入黃酒後加蓋焖三分鐘即可。
結語：以上就是給各位介紹的生炒雞的各種做法，吃雞肉能夠補充人體所需的營養，對貧血和怕冷等症狀都有所緩解，雞肉雖然好吃，但是我們在吃雞肉時也要適量，感興趣的朋友可以嘗試著做一下哦。
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