家常炒牛肉，相信大家應該都很喜歡吃吧。它的主要原料就是牛肉，所以營養價值是非常豐富的多吃些，對身體健康也是很有好處的。想知道牛肉的做法大全以及爆炒牛肉絲的做法嗎？那就一起來看看吧。
炒牛肉的口感是比較正宗的，因為沒有其它太多食材，下面就給你們仔細介紹幾種炒牛肉的做法。
方法一
主料
白果(鮮)150克，牛裡脊肉200克。
輔料
滑子菇75克，青蒜50克。
調料
大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，鹼1克，豌豆澱粉5克，雞蛋清40克，植物油20克，料酒5克，鹽2克，味精2克，醬油5克。
做法
1.首先就是把嫩牛肉切成1.2厘米見方的丁，放碗中加鹼少許和水抓勻稍腌，再放入料酒、鹽、味蛋清、水澱粉上漿腌漬一會就行。
2.白果、滑子菇放沸水中氽出。
3.滑勺中加油燒熱，即可入蔥姜蒜煸香，放入牛肉煸炒，隨烹料酒，加醬油、鹽、味精翻炒。
4.炒至九成熟，加入高湯和調料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。
方法二
材料
牛肉250克，洋蔥半個，青椒1個，黃酒半勺，梨半只，醬油半勺，鹽半勺，糖半勺，醋4、5滴。
做法
1.梨和牛肉都事先切片。
2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫8成熱的時候，放入牛肉爆炒，爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽，牛肉爆炒約1分鐘後取出放碗中備用。
3.然後炒青椒和洋蔥，快熟時放入剛剛盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
4.最後放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可。
方法三
材料
牛腿肉，干辣椒，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，土豆粉，鹽，花椒面，雞精。
做法
1、牛肉洗淨切薄片，加入少許土豆粉、料酒、色拉油用手抓勻，腌制備用。
2、干辣椒用水泡一會兒，撰干。
3、先炒干辣椒，變色後盛出。
4、再向鍋中倒入少許油，待油開後放入腌好的牛肉，大火迅速炒散。
5、加入蔥花、姜絲、蒜片炒香，倒入醬油調色。
6、加少許鹽、花椒面，待牛肉顏色呈金黃色。
7、倒入事先超好的干辣椒，加雞精翻炒均勻就OK啦。
方法四
材料
蘆筍1扎，牛肉300克，姜適量，鹽2湯匙，生抽3湯匙，湯1湯匙，料酒1湯匙，生粉1.5湯匙，大蒜2瓣，切碎，植物油適量。
做法
1.牛肉切薄絲，用姜、酒、生抽、鹽、糖和生粉腌30分鐘。
2.蘆筍切段，用開水燙一下，瀝干。
3.大火下油，放蒜片下去爆香，然後放牛肉下去炒。
4.炒到7，8成熟的時候，放蘆筍下去同炒。
5.最後放入適量的鹽，裝碟即成。
方法五
材料
牛肉，雞腿菇，醬油，糖，生粉。
做法
1、把牛肉用流水沖洗干淨，切成薄片。
2、往牛肉裡加入少許鹽、麻油、生粉腌10分鐘。
3、將雞腿菇也逐一洗干淨，切成小片，撒上生粉。
4、往不粘鍋倒入食油，等油滾了，把菇片放進去煎至金黃，撈出待用。
5、重新燒熱油鍋，爆香蒜末後放入牛肉快炒。
6、加入些許水以及醬油調味，倒入菇片炒勻即可起鍋。
結語：以上就是為大家介紹的家常炒牛肉，你們都學會了吧。這對於喜歡吃炒牛肉的人來說，真的是極好的。看了上面說的牛肉的做法大全以及爆炒牛肉絲的做法，想吃的就去做一做。
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