清炖羊肉是一款在西北與華北地區很流行的菜品，清炖羊肉營養豐富，富含蛋白質，脂肪，氨基酸，維生素以及多種礦物質。具有保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，抗衰老，補腎壯陽、補虛溫中等功效。下面小編就為大家介紹幾款清炖羊肉的美味食譜吧。
西洋參清炖羊肉湯
材料
羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精。
做法
1、羊肉洗淨剁成塊，生姜切片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再准備一小把西洋參。
2、羊肉入鍋，水沒過羊肉，倒些料酒，開火煮滾後，轉小火繼續煮5分鐘(注意整個焯水過程不要蓋蓋子)
3、焯好水的羊肉撈出，用流動的水沖洗干淨，瀝干水份。
4、干淨的鍋中放兩小勺油燒熱，放入姜片蔥段煸香後，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒勻。
5、加足量冷水入鍋，煮開後撇去浮沫，放入花椒包和西洋參，蓋上蓋子同煮開後，轉小火炖一個小時。
6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火炖15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再炖10分鐘即可。
清炖羊肉湯
原料
帶骨羊肉。
配料
蔥，姜，香菜，八角，鹽，醋。
做法
1、將帶骨羊肉洗淨，骨頭跟肉分開。
2、蔥切蔥段，姜切片，另一塊蔥切蔥末，香菜切末。
3、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時後撇去浮沫。
4、再倒入羊肉、八角、蔥段、姜片，煮開後撇沫加鹽調味。喝的時候灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
滋補清炖羊肉
材料
羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。
做法
1、最好有整粒白胡椒一起炖。羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
2、肉一邊炖著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮後切大塊。
3、姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅寒又好味。
4、將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
5、出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜!
結語：以上就是為您帶來的幾款清炖羊肉的美味食譜，大家學會了嗎?清炖羊肉營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
