木耳是我們日常生活中非常常見的食材，並且是一種營養價值非常高的食材，有很好地養血駐顏，養肺潤腸等功效和作用。而豬肉有滋潤肌膚，補中益氣，那麼木耳炒肉的做法是怎樣的呢?下面就讓小編給大家介紹一下木耳炒肉的家常做法吧。
木耳炒肉的做法
做法一
主料：豬裡脊肉100克，黑木耳10朵。
調料：食鹽1.2克，醋3毫升，雞精2克，蔥1段，料酒5毫升，水澱粉少許，植物油適量。
做法
1.豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鐘。
2.木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗淨，撕成小朵備用。
3.蔥切斜段，姜切末。
4.鍋中放油，油熱後放入姜末，放入肉片炒至變色盛出備用。
5.鍋中放油，油熱後放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻，烹點醋，加鹽、雞精調味即可。
食材准備
黑木耳250g洗淨切絲，豬肉150g洗淨切絲(最好是瘦肉多一點的豬肉)，青、紅辣椒各半個切絲，姜、蔥、蒜各少許切絲。
詳細做法
1、鍋內放油燒到7成熱，下姜、蒜絲爆炒出香;(注意火候，最重要)
2、下豬肉爆炒變色,放醬油調味;
3、下青、紅椒，木耳，加鹽、少許辣椒油大火快炒至熟;
4、起鍋前加蔥即可。
具體步驟
1、豬肉半斤去掉肥肉，切成肉絲。
2、肉絲用鹽，料酒，澱粉腌制10分鐘。
3、干木耳買回來先泡起來，等發好了去根切絲。(干木耳膨脹率為10倍)
4、鍋中底油，油熱放姜絲，多放一點爆香一下。然後倒入肉絲煸炒。
5、煸炒2分鐘肉絲發白了，可以倒入切好的木耳繼續翻炒1分鐘。
注意事項
1、木耳不容易洗淨，一定要一片片仔細擦干淨(泡發木耳時可以加入幾滴醋和食鹽，容易讓泥沙沉澱);
2、木耳泡發用溫水，以兩個小時左右為宜;
3、所有的材料一樣不能少，每種都有它特有的味;
4、這個菜主要是要大火快炒，炒出來菜才嫩。
做法
1、先來准備料汁，放入適量的鹽。
2、放入適量的糖，雞精，生粉，用清水調開備用。如果有冷高湯是最好。
3、黑木耳泡發好，去蒂，洗淨，瀝干水分，同時准備一些蒜片、姜片。
4、准備一些蔥段，只取蔥白的部分。
5、雞肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可。
6、肉片中加入料酒去腥，加入少許的鹽，適量胡椒提味，再加入一些生粉，便於鎖住肉片中的水分。
7、再加入一勺油，可以防止下鍋粘連或粘鍋，均勻下肉片，變色撈出控油。
8、紅椒切大塊備用，鍋內留油，煸香姜片、蒜片。
9、倒入木耳，調入少許鹽，放入大蔥快速翻炒，倒入之前劃好的肉片，紅椒塊，加入之前調好的料汁、關火，淋一勺香油即可。
營養價值
1.黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
2.黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
4.黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對木耳炒肉的吃法已經完全了解了呢?木耳的吃法很多，木耳的營養價值很高，木耳不但對頭發有好處，而且還能養血駐顏。所以想要美顏烏發的女性們可以看過來哦。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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