木耳炒是很有講究的一道炒菜，木耳炒的做法有很多，可以搭配不同的菜一起炒，炒出來的味道也各不相同。那麼大家知道炒木耳的做法嗎?木耳炒雞蛋怎麼做呢?下面小編就為大家介紹一下木耳的做法大全，希望大家喜歡。
清炒山藥木耳
材料：山藥400克、水發木耳150克。
調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蚝油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥姜絲適量。
做法
1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗淨切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;
2、水發木耳摘洗干淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;
3、蔥姜切絲備用;
4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蚝油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
蛋炒黃瓜木耳
材料：雞蛋1個，小黃瓜2條，木耳1小把，生抽，醋，香油，蔥，姜2片。
調料：橄榄油1.5大匙，鹽1茶匙。
做法
1、生雞蛋一個打勻;小黃瓜兩條，洗淨切片;木耳一小把，泡發洗淨摘好，切小片，用開水焯一下，拌入一點生抽，醋和香油備用;蔥半顆切蔥花，姜兩片切沫。
2、炒鍋熱後放1大匙橄榄油，放入雞蛋炒熟盛出，再放入0.5大匙橄榄油，下蔥姜炒香，放入黃瓜稍翻炒幾下，下木耳和炒熟的雞蛋，加鹽，翻炒均勻即可。
黑木耳炒腐竹
材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精。
做法
1、黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。
2、炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
白背木耳炒花枝
材料：花枝(墨魚)500克，白背木耳3朵，青紅椒各1根，蔥末1茶匙(5克)，姜末1茶匙(5克)。
做法
1)將白背木耳放在冷水中浸泡2小時，充分漲發後，洗淨用手撕成小塊。青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成塊。墨魚先切成片。
2)將蔥姜蒜末倒入一個小碗，加入鹽，糖，白胡椒粉，香油，醬油和清水，攪均備用。
3)鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片，大火加熱至沸騰後，放入花枝焯燙15秒鐘撈出控干。
4)炒鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入木耳片，煸炒半分鐘後，倒入青紅椒片，再倒入焯燙好讓的花枝，翻炒幾下後，放入調好的醬汁，繼續炒半分鐘，淋入水澱粉攪勻後關火即可。
小技巧
**白背木耳是木耳的一種，我也是剛見到。不知道北京市場哪裡有賣。如果買不到可用黑木耳代替。
**白背木耳漲發後比較大，因此一份3人量的菜，用3朵就足夠了。它的口感比普通黑木耳更加厚實一些，口味沒有太多差別。
**花枝就是墨魚了啦，我就是顯擺一下，我還知道墨魚的南方叫法。另外一個名字，是烏賊，怪可怕的。
**這是一道急火快炒的菜，因為建議大家先將醬汁調好備用，不要在做菜的過程中，再一一添加，拖延了做菜時間，口感就不好咧。
結語：以上就是為大家介紹木耳炒什麼好吃的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了木耳的做法，木耳怎麼炒好吃呢?知道大家對照上面說的食譜做，味道會非常的不錯。
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