奶油炖菜，是一道非常美味的美食，主要原料有雞腿肉，牛奶、胡蘿卜等蔬菜一同煮制，奶油炖菜的做法簡單，而且營養價值是非常豐富的，是一道老少適宜的美食，現在奶油炖菜越來越受到人們的歡迎了，是一道美味的家常菜。那麼鲶魚炖菜怎麼做呢?奶油的做法又有哪些呢?下面一起去看看吧。
做法一
所需材料
雞腿肉，胡蘿卜，香菇，土豆，圓蔥，黃油，小麥粉，牛奶，料酒，黑胡椒碎粒。
做法步驟
1. 雞腿肉去皮，用料酒，鹽和黑胡椒碎腌制10分鐘。
2. 橄榄油熱後，把雞腿肉煎至兩面金黃備用。
3. 胡蘿卜，香菇，土豆切成小塊兒，圓蔥切絲。鍋內倒入橄榄油，先把圓蔥放入煸炒，再將其他食材放入，翻炒一會兒。
4. 鍋內倒入雞湯或者清水沒過食材即可。大火煮開後，小火煮15分鐘後將煎好的雞肉放入鍋中一起再煮5分鐘。
5. 煮湯的同時換一個鍋子，放入大塊兒黃油，然後倒入3大勺小麥粉，小火炒至均勻後倒入一包牛奶，來回翻動以防糊鍋。炒至牛奶糊後即可。
6. 將炒好的牛奶糊倒入湯鍋中，攪拌均勻，再煮5分鐘， 出鍋前撒上黑胡椒碎粒和鹽。
小貼士
1、煮豌豆和西蘭花時放入鹽及豆油可以使蔬菜顏色更鮮艷，味道也更好。
2、炒面糊時一定要小火，火大顏色就變深了。
3、在向湯中添加面糊時要慢慢地漸漸倒，並同時用打蛋器攪拌，使之和湯能更加細膩地融合。
4、煮時要用小火，並不時用勺子攪動，以免糊鍋。
做法二
主料
雞腿430克、雞湯700克、去皮土豆140克、蘑菇90克、洋蔥50克、胡蘿卜50克、豌豆30克、西蘭花5克。
1、將雞腿洗淨，去骨去肥油及厚皮，留少許薄皮，切分成大塊。
2、放入鹽適量、黑胡椒粉、蛋清，抓拌均勻，腌20分鐘。
3、煮鍋中放入適量水，燒開後放入豌豆、鹽適量，滴入豆油2滴，煮至熟。豌豆撈出前放入西蘭花，煮10秒左右，同豌豆一起撈出，放入冷水中沖涼備用。
4、將土豆、蘑菇、洋蔥、胡蘿卜分別洗淨，切塊。
5、將雞腿肉撒上面粉5克，略抓拌，使之均勻地沾到面粉。
6、鍋子燒熱後，小火，放入黃油，融化後放入面粉20克，用手動打蛋器將黃油和面粉充粉攪拌，攪成沙粒狀的面糊即盛出放入容器內晾涼備用。
7、鍋中放入橄榄油，微熱後放入雞腿肉，小火，煎成兩面金黃色。
8、放入米酒，放入土豆、蘑菇、洋蔥、胡蘿卜，用木鏟翻炒均勻後倒入雞湯。煮開後慢慢倒入面糊，並用打蛋器慢慢攪勻。
9、放入鹽適量、白胡椒粉適量、淡奶油適量，攪勻。
10、小火煮約30分鐘後盛出裝盤，放入豌豆和西蘭花，再以畫圈的手法倒入淡奶油適量即可。
做法三
用料
大雞腿1個、土豆(大)1個、胡蘿卜1/2根、蘑菇3-4顆、洋蔥1/2個、白菜(娃娃菜)1/2顆、菠菜1/2把、黃油2-3小塊、面粉3大勺、牛奶300ml、月桂葉1片、鹽、白胡椒淡、奶。
做法
1、先來准備蔬菜，土豆削皮切塊，胡蘿卜切滾刀塊，接著洋蔥、蘑菇、白菜也都切成適口大小的塊狀，菠菜燙熟切成段，備用。
2、雞腿去骨洗淨，去掉邊上多余的油脂，切成稍大的塊，加少許鹽和白胡椒，抓勻備用。
3、平底鍋不加油，雞皮朝下放入雞塊，加蓋焖煎。至雞皮金黃色後翻面再煎一會兒就可以了。出鍋備用。
4、煎完雞肉的鍋子繼續炒蔬菜，把洋蔥、胡蘿卜和蘑菇倒入鍋中翻炒，雞皮出的油很多，就不用再添加食用油了，蔬菜稍稍翻炒裹上油就好。
5、將翻炒好的蔬菜移入炖鍋，加約500ml的水，放入1片月桂葉，中小火開始炖煮。
6、煮差不多5分鐘左右加入土豆、白菜和雞肉，繼續炖煮約10分鐘。
7、另取一個奶鍋做醬汁。切2-3小塊的黃油放入鍋裡面，小火慢慢融化。
8、接著加入3大勺面粉稍稍拌炒後，倒入300ml常溫牛奶，此時不要走開，始終保持攪拌的狀態，防止粘底，大約需要8-10分鐘，白醬濃稠就完成了。
9、將煮好的醬汁倒入炖鍋裡面，與其他食材混合，繼續不停地攪拌，一邊攪拌一邊再炖煮7-8分鐘直至濃稠。最後把菠菜拌入，並按照自己的口味調入鹽和白胡椒，淋上一點點淡奶，就可以出鍋了。
10、剩下還有沒吃完的奶油炖菜第二天可以蓋到飯上面，放微波爐高火4分鐘，或者烤箱也行，就能吃到燙燙的奶汁焗飯了。
做法四
主料
雞腿(琵琶腿) 3個、土豆2個約300g、紅蘿卜2條約150g、西蘭花半個約150g、洋蔥半個、鹽2茶匙左右、現磨白胡椒、油1湯匙。
做法步驟
1.先做白醬。黃油 20g / 面粉 30g / 牛奶 300ml 。
2.黃油融化，加入面粉炒勻，加入牛奶拌勻，收濃之後關火備用。
3.雞腿去骨，切成一口大小，用少許鹽，現磨白胡椒粉，姜蓉腌制30分鐘或者過夜。 (冰鮮的雞腿有腥味，加些姜蓉腌制可以去除。)
4.紅蘿卜，土豆去皮切成滾刀小塊。洋蔥去皮切塊。西蘭花掰成小朵。
5.雞腿表面裹上薄薄一層的面粉，煎到表面熟盛出備用。
6.煎過雞腿的油先來炒洋蔥，出香味後加入土豆紅蘿卜塊翻炒到半熟。加鹽和現磨白胡椒調味。
7.加入蓋過食材的水，約800ml左右大火煮開，中火繼續煮10-15分鐘。
8.用筷子插過土豆，土豆軟熟之後加入雞腿，西蘭花，白醬一起拌勻。
9.繼續煮5分鐘，期間要一直攪拌避免粘鍋。西蘭花煮熟後，試試味道，加些鹽和現磨白胡椒調味即可。
10.加少許的雞精來提提味兒也不錯。如果不想放雞精，可以加幾滴的生抽。喜歡奶香再濃郁一些的，可以加些淡奶油。湯汁不要收的太多，水不夠還要補充一些。放涼之後湯汁會更濃些。
11.市面上有直接奶油炖菜的調料塊，類似咖喱的調料塊，我家裡有的這種還是加了芝士的。 不過我沒用，下次試試看，呵呵。
12.隔夜的奶油炖菜和米飯，放在一起，表面撒上芝士烤一下，就變成了白醬焗飯，也是很好吃的。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出美味的奶油炖菜了吧。奶油炖菜的做法是非常簡單的，非常適合初學者來學習哦。上文中為大家總結的奶油炖菜的方法，大家也可以做出美味的奶油炖菜哦，趕緊來試試吧。
延伸閱讀：
- 奶油奶酪和芝士的區別 如何識別它們的不同
- 淡奶油的制作方法 教你如何制作香濃奶油
- 淡奶油可以做什麼 淡奶油制作的美食
- 奶油蘑菇湯的做法 口感濃郁幼滑就這麼吃
- 草莓奶油蛋糕 香甜的蛋糕帶給你幸福感
- 奶油玉米濃湯 香滑的玉米湯做法
