紅燒肉每家每戶都會做，做出來的味道也都很是不錯，吃在嘴裡肥而不膩，多吃紅燒肉對人體也有很大的好處，那麼大家知道正宗紅燒肉的做法嗎?知道紅燒肉怎麼做嗎?如果大家想了解一下的話，小編就為大家介紹一下紅燒肉的做法大全。
正宗紅燒肉做法
材料
五花肉1斤。
輔料
大蔥(切段)，大蒜(整瓣)，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陳皮，香葉，大料，
調料
白糖，鹹鹽，雞精，料酒，陳醋，老抽。
做法
1.五花肉切成1厘米見方，最好帶皮。
2.鍋裡放油，熱後放入白糖，炒到起泡為止，倒入切好的肉，輔料，大火爆炒1分鐘。
3.按個人口味加入適量調料：鹹鹽，雞精，料酒，陳醋，老抽.最後加水淹沒肉大火煮沸。
4.大火燒開轉小火蓋鍋蓋煮1小時，直到湯呈粘稠狀，開大火收湯，不斷用鏟子翻轉，以免干鍋，湯汁收快干可以關火焖一下即可。
紅燒肉
材料
五花豬肉2斤。
調料
鹽，糖(最好是冰糖末)，蔥段，姜片，料酒。
做法
1、肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2、熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖。
趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續攪拌!糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3、現在加水吧!末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4、現在可以往肉裡加鹽了。
5、再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。
紅燒肉的做法
材料
帶皮豬五花肉850克。
配料
四季青500克。
調料
料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、干椒、蒜子各少許，白糖50克，紅燒肉腐乳適量。
做法
1、五花肉烙皮洗刮干淨，入沸水內煮至斷生，切成2.5厘米見方，共12塊。
2、鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒後加雞湯煨至肉爛濃香。
3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。
紅燒肉
材料
五花肉400克，大蔥2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1個，冰糖15克，紅燒醬油10毫升，鹽5克，鮮湯500毫升，清水也可。
做法
1.將肉剁為2厘米的大塊;蔥挽結，老姜拍破。
2.鍋置中火，放油燒至五六成熱，將肉放鍋內煸炒幾下，再加入鮮湯(清水也可)500毫升;用旺火上燒沸，去浮沫。放入蔥、姜、花椒、鹽、八角、冰糖、紅燒醬油;再燒開。
3.改用微火，保持沸面不騰，燒至肉皮易撥開，撿去姜、蔥不要，起鍋即成。
紅燒肉
材料
五花肉，油，鹽，姜，料酒，蒜，冰糖，老抽，生抽。
做法
1五花肉切成麻將大小的塊，姜切片，蒜拍碎。
2鍋裡放水和姜片，大火燒開，把豬肉放進去焯一分鐘，把豬肉撈出來，洗干淨。
3鍋裡的水倒掉，大火燒熱鍋，不放油，把豬肉放進去慢慢煸至兩面微黃，微微出油即可。
4把豬肉盛出，放花生油，姜絲和蒜末小火炒香，放冰糖，慢慢熬至冰糖融化。
5把豬肉放進去加老抽充分炒上色。
6倒進料酒，可以倒多一點，去腥。加進沒過紅燒肉的水，大火燒開。
7轉到砂鍋電炖2個小時，再倒到炒鍋裡，放鹽，放一點點生抽，大火收汁，使每一塊紅燒肉均勻地裹上汁即可。
小訣竅
1我不喜歡在紅燒肉裡放太多的八角等香料，因為我覺得這樣會掩蓋肉的香味，如果你喜歡，也可以放。
2加冰糖炒糖色是為了讓紅燒肉的顏色更亮，老抽能更好地粘附在紅燒肉上，沒有冰糖，可用白糖代替。
3我喜歡在炖紅燒肉時丟兩個熟雞蛋進去，雞蛋上用牙簽扎一些小孔，肉熟，雞蛋也很香。
4最後一步一定要大火收汁，這樣能讓汁液均勻地裹在紅燒肉上。
5我是用電炖鍋炖，用了兩小時，如果你用煤氣灶炖的話，一小時可以了，中途嘗嘗，不要炖得過火了，那就容易碎了。
斯家香糯紅燒肉
材料
無骨五花腩750克，白砂糖一調羹半，老抽半調羹，生抽1調羹，鮮醬油半調羹，黃酒3調羹(最好是紹興陳年花雕)姜3片，茴香2顆，桂皮如茴香大小1小片。
做法
1、五花肉洗淨切成3cm左右厚薄的塊，冷水冷鍋加水和一調羹黃酒燒開後氽1分鐘，倒出用熱水洗淨瀝水;
2、鍋裡加油，油熱後放入白砂糖，用小火熬至變色成糖汁，等糖汁變成棕色時倒入肉塊，大火翻炒至肉塊四面上色(約2-3分鐘)，即成琥珀色;
3、將炒好的肉倒入砂鍋內，加水至剛好浸沒肉，再加入除黃酒外的所有調料，大火煮沸後加入黃酒，轉小火炖1小時左右，關火悶15分鐘;
4、將悶好的肉倒入鍋內開大火把醬汁稍稍收濃盛盤即可，此時也可以先嘗一下味，若不夠味可再加些鹽或糖調味後再收汁，因為每個人的口味不同，所以，可能我認為這麼多的肉加這樣的料燒出來的口味正好，而不一定每個人都會認同。
結語：以上就是為大家介紹正宗紅燒肉做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的正宗紅燒肉了吧，小編推薦的額是幾款簡單好吃的做法，大家可以試試。
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