大頭菜是人們喜愛吃的小菜。人們在吃飯的時候都喜歡吃點大頭菜，大頭菜味道鮮美，起到開胃的作用，那麼你知道大頭菜怎麼做最好吃嗎?下面就讓小編為大家介紹一下吧。
火爆大頭菜
材料：大頭菜，干紅辣椒，花椒粒，蔥，蚝油，蒜末。
做法
1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干淨。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。
4.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裡，急火爆炒。
5.大頭菜炒蔫後少加點蚝油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了!
小訣竅
1.菜葉用手撕，棄去硬梗。
2.旺火急炒，最後少加點蚝油。
炒大頭菜
材料：腌制過的大頭菜500克(覺得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的)，蒜蓉，鹽，香油。
做法
1、大頭菜切細條，泡在冷水裡，中途換3次水。
2、泡到沒有了鹹味，淋干水。
3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。
5、最後滴入幾滴香油拌勻。
6、放到有蓋子的碗裡，吃不完蓋上蓋子放到冰箱裡。
7、吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣。
8 尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小訣竅
1、我個人覺得腌過的大頭菜去掉了菜的澀味，但是由於太鹹了，要泡到鹹味沒有了，像炒菜一樣，炒著吃。
2、用來配白米粥特別好吃。因為腌過了畢竟是鹹菜，所以不能太鹹了，把鹹味泡出去，再炒著吃。
3、如果喜歡細一些，就切成很細的絲。我自己喜歡稍微粗一點，吃起來有嚼勁。
大頭菜炒肉絲
材料：豬瘦肉、尖椒、腌大頭菜、醬油、味精、蔥、植物油、十三香。
做法
1、將豬瘦肉洗淨切絲，尖椒洗淨切絲，蔥切小段備用。
2、大頭菜切片，用清水反復浸泡去除鹹味，洗淨切成細絲。
3、炒鍋入油，放入蔥段炸香，倒入豬肉絲翻炒，將豬肉絲炒至變色段生。
4、放入大頭菜絲和辣椒絲，繼續翻炒裝盤即可。
大頭菜粥
材料主料：粳米100克。
輔料：圓白菜50克，羊肉(熟)50克。
調料：大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精2克，香油25克。
做法
1.先將大頭菜洗淨，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。
2.炒鍋上火，下香油，放入大頭菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干淨的粳米，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮，煮至米爛開花時再加入蔥(切末)、姜(切末)、鹽、味精，稍煮片刻即成。
小訣竅健康提示
1.開胃下氣，利濕解毒，治嗽止渴。
2.適用於食滯不化、心腹冷痛、消渴、黃疸等症。
食物相克
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
結語：以上就是為大家介紹大頭菜怎麼做好吃的全部內容，相信大家都已經學會了，大頭菜的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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