臘魚是大家喜愛的水產品。臘魚的營養非常豐富，臘魚所含的營養物質對人身體有很大的益處，而且味道鮮美，那麼你知道臘魚怎麼做最好吃嗎?下面就讓小編為大家介紹幾種不錯的食譜，希望大家喜歡。
臘魚
材料：臘魚，冷鹽水，茶油，清油，青椒，醬油，雞精，青蒜末。
做法
1.因為是腌制了再熏的，所以吃的時候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個小時左右，這樣就不會鹹了，然後再用滾水煮一煮，基本可以吃著放心了(本來就是鄉裡的親戚自己做的，沒有放那些硝和色素等等致癌的東西).
2.燒茶油爆香臘魚，上鍋蒸五分鐘;
3.另外燒清油煸炒青椒絲，倒入蒸好的魚，翻幾翻，噴紅燒醬油(顏色漂亮)，撒雞精，青蒜葉末，出鍋了。
紅燒臘魚
材料：臘魚1塊，花椒20粒，桂皮1小塊，小蔥1段，玉米澱粉5茶匙，涼開水100ml，開水400ml，紅燒醬油3大勺
做法
1.臘魚室溫解凍，剁成大塊。
2.桂皮洗淨，蔥切小段。
3.鍋中燒水，水開後放入臘魚，煮5分鐘左右，撈出瀝干水分。
4.澱粉加涼開水，攪拌成濃稠的水澱粉。
5.臘魚放入水澱粉中，使兩面均勻裹上一層水澱粉。
6.鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱，放入臘魚。
7.將臘魚雙面煎至金黃，放入花椒、桂皮炒香。
8.倒入紅燒醬油。
9.倒入開水，攪勻，大火燒開，轉中火煮至湯汁漸收，重新開大火收汁即可。
臘味合蒸
材料：臘雞、臘魚、臘豬肉各200克，雞湯、豬油各25克，豆豉15克，紅干椒5克，味精0.5克。
做法
1、將臘雞、臘魚、臘豬肉洗淨，放入蒸鍋肉蒸透取出。
2、將臘雞、臘魚去骨，同臘豬肉均切成長條片。豆豉、紅干椒分別切碎。
3、將臘雞、臘魚、臘肉條碼入碗內，放入豆豉，紅干椒，豬油、雞湯、味精，放入蒸鍋蒸熟爛取出，扣入盤內即成。
小訣竅
香醇多味，營養適口。
操作提示
要用旺火蒸制，可配其他臘制品同蒸。
美味燒臘魚
材料：熏制臘魚、蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、雞粉、少許糖。
做法
1、熏制臘魚提前泡一個晚上，焯水，待用。
2、把蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒過油，炸出香味後放入魚。
3、翻炒片刻後，加入水(水量要蓋過魚2cm，因為臘魚本身就是鹹的，所以不用放鹽)。
4、大火煮開，改小火焖煮40分鐘至一個小時後，加入少量雞粉、適量的糖和胡椒粉，大火收汁即成。
結語：以上就是為大家介紹臘魚怎麼做好吃的全部內容，相信大家都已經學會了，臘魚的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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