豆腐是我國的一種古老且傳統食品，在很久之前就有對豆腐的記載了。大家在平時的飲食中應該也會吃豆腐的，那麼豆腐有哪些營養呢?今天小編就來告訴大家關於豆腐的一些小常識，一起來看看吧。
營養價值
豆腐所含的營養是非常的豐富，它的蛋白質可以幫助我們腸胃的消化，豆腐是豆制品中比較受歡迎的一種食物。豆腐除了可以直接食用外，還可以做成其他的食物進行食用。
豆腐性味甘微寒。能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。用以補虛，可將豆腐作菜食，如砂鍋豆腐、魚香豆腐、蕃茄燒豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生蘿卜汁、饴糖;若膀胱有熱，小便短赤不利，可略加調味品食並飲汁。
除蛋白質以外，大豆中含有18%左右的油脂，其絕大部分可以轉移到豆制品中去。大豆油脂的亞油酸(人體必需的主要脂肪酸)比例較大，且不含膽固醇，不但有益人體神經、血管、大腦的發育生長，而且還可以預防心血管病、肥胖病等常見病發生。大豆中也含有一些蛋白酶物質、皂甙和破壞維生素的成分，它們對人體健康有不良影響，但只要適當加熱即可消除;另一方面，用大豆直接制成食品，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐以後，消化吸收率就可以提高到92%到95%。可見，豆腐是大豆家族中於人最有益處的。
食用范圍
一般人群均可食用。
1、豆腐是大多數人理想的食物，它也是小孩子成長發育時期很重要的食物。而且豆腐肥胖、皮膚粗糙有很好的治療效果;經常加夜班的人和經常用腦的人要經常食用，對身體是有好處的。
2、豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
最佳搭配
1、豆腐+海帶 避免碘缺乏
豆腐裡的皂角苷成分，好處是促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生，但易造成機體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。
2、豆腐+蘿卜避免消化不良
豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿卜有助消化之功，與蘿卜同食，此弊即可消除。
麻婆豆腐
材料：北豆腐、肉餡、青蒜、郫縣豆瓣醬、豆豉、姜、辣椒粉、醬油、鹽適量。
做法
1、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎。
2、豆腐切塊。
3、水燒熱後加鹽放入豆腐塊汆燙。
4、鍋裡油熱後放入肉餡，翻炒肉餡。
5、待肉餡成微微金黃色加入豆瓣醬和豆豉。
6、再加入姜末和辣椒粉。
7、翻炒肉餡上色。
8、加入肉湯或水。
9、放入燙好的豆腐煮3分鐘。
10、加入青蒜段。
11、加入醬油、糖及適量的鹽調味。
12、澱粉加水調勻後倒入鍋中。
13、用鍋鏟推勻湯汁，盛盤後可撒些花椒面。
總結：通過小編上文的介紹，大家知道豆腐的好處與作用了嗎?大家知道豆腐的營養價值與功效了嗎?大家知道麻婆豆腐的做法了嗎?豆腐好處多多，但是對於豆腐的禁忌也是需要大家的注意的。
