因為火鍋店煙味太重，如果你不想去火鍋店吃，沒關系，完全可以在家裡自制火鍋底料。而且火鍋湯底做法大全簡單易學，非常方便。想知道自制火鍋底料的做法以及火鍋底料怎麼做嗎?那就一起來看看吧。
火鍋是一年四季都可以吃到的美食，尤其是到了寒冷的冬天，火鍋更是受到大家的強烈歡迎。
方法一
主料
西紅柿一大堆，洋蔥小半顆。
調料
蔥姜蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，濃湯寶一個。
做法
1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕松去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽腌制備用。
2、然後就拿刀把買來的蔥、蒜切成末，姜切絲，洋蔥切成小細碎，放在碗裡留著備用。
3、鍋入底油，麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人喽，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬制15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精。
小訣竅
1、西紅柿應該用料理機打一下，在熬制過程中用勺子不停的壓扁西紅柿。
2、因為外面賣的火鍋底料裡面有太多的添加劑，以後就用這個方法吧，下次再來個麻辣鍋。
方法二
材料
豬骨、淮山、構杞、黨參、麻辣火鍋料、冰糖、精鹽、味精、料酒、尤魚干、瑤柱、蘿卜、姜塊。
做法
1、豬骨先出水，尤魚干泡溫水，瑤柱泡溫水弄成絲，蘿卜切大塊，熱一鍋滾水，放豬骨、尤魚干、瑤柱、蘿卜、姜塊、料酒再用文火炆煮四小時，再加調味料即成。
2、熱油鍋炒香八角、花椒、干辣椒、豆瓣醬煸出紅油後，再加入大蒜、姜塊再炒出香味，再注入豬骨濃湯。
3、等燒開後加入些少淮山、構杞、黨參、麻辣火鍋料、冰糖、精鹽、味精、料酒再轉小火炆煮兩個半小時即成。
方法三
材料
蔥姜蒜適量，花椒適量，辣椒適量，調料包適量，香辣醬適量，蒜蓉醬適量，各種蔬菜適量。
做法
1.雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢?一鍋做湯底，另一鍋用來加湯。
2.用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭。准備做第一道湯底用;還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養炖”功能，熬了一個小時做成。
3.鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!准備好大蔥、姜、蒜，還有花椒。
4.小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味。
5.放入辣味調料包中的醬料包，炒勻。
6.再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜(切兩半)，兩片姜，炒香。
7.加香料包，炒勻。
8.倒入大骨湯，稍煮。
9.轉入鴛鴦鍋內。
10.放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦。
11.放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多。
12.倒入大骨湯，稍煮後轉入鴛鴦鍋內，再放入調味包，放一半即可。
13.鴛鴦火鍋做好。轉放到電磁爐上炖就行了。
方法四
材料
豬棒子骨，牛棒子骨，雞爪骨，生姜，大蔥，料酒，雞精，味精。
做法
1.豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破;雞爪骨洗淨;生姜拍破;大蔥挽結。
2.先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水。
3.撈出放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒。
4.用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。
5.接著調入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香。
6.隨後分別撒入5口火鍋中每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克 ，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鐘後，即可動手涮燙各種原料了。
方法五
材料
排骨，水，姜，白醋。
做法
1.排骨洗淨，放開水裡焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗淨。
2.水開之後，再次撇去浮沫，加入料酒，並且加入很少量的白醋，轉水火。炖至湯成乳白色。
3.鍋中加適量的排骨，切幾片姜，一塊兒丟進去，用大火煮開。
4.放入自己喜歡的配菜，可以開吃了。
結語：以上就是為大家介紹的火鍋湯底做法大全，你們都了解了吧。這對於喜歡吃火鍋的人來說，真的是極好的。看了上面說的自制火鍋底料的做法以及火鍋底料怎麼做，感興趣的就去試試看吧。
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