魚頭火鍋很多人都是聽說過或是吃過的，它是一道美食，人們都習慣在飯店吃它，但是其實也是可以自己在家裡做的，那麼到底怎麼做魚頭火鍋呢?其實魚頭火鍋是有許多不同的做法的，不同做法的味道也是有區別的，今天小編就為大家介紹一下魚頭火鍋的2種做法。
魚頭火鍋的由來
“喳鬧魚頭”，其名也怪、其味也鮮，原來其中有一段故事：
清末，川東小鎮“干坡”。
一日來了位重慶客，在街中秦師傅火鍋小店歇腳。客帶了3條魚，說從重慶長壽湖釣得。干坡無河無湖，交通也極為不便，很少吃魚。秦師傅問客願否將魚以火鍋烹制而食，客亦從未有此體驗，欣然同意。
客與秦師傅共嘗調味之魚，不禁連聲說“好!好!尤其是魚頭最好!”
於是，秦師傅與客達成一項合作：即客保證長壽魚供貨，秦師傅店中增加特色魚火鍋。
新品種正式開張，小鎮好吃嘴們來品嘗，秦師傅殷勤不斷、喋喋不休介紹此魚特別是魚頭味極鮮美又有健身補體功效。逐漸，一傳十、十傳百，鎮上皆呼其為“喳鬧魚頭”。
民國抗戰時期，“喳鬧魚頭”因秦師傅之徒被抓壯丁而不幸失傳，埋沒塵封至本世紀初。
魚頭火鍋做法
魚頭火鍋源於著名川菜砂鍋魚頭，由此發展而來，在川西地區流傳較廣。以鲢魚頭配以多種輔料烹制而成，肉質滑嫩湯菜合一，鮮香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。
材料：一般建議：大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜(干品)70克，嫩上海青170克，淨青筍桿300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生姜片、蒜泥油碟、雞精各適量。
做法
1、紅棗洗淨，泡軟;蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯;將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
2、魚頭砍成4塊，洗干淨，裝盤;水發海帶洗淨，改刀裝盤;豆苗洗淨裝盤;青筍桿去皮，改刀成條，裝盤;土豆削去皮，切成厚片，用清水沖漂後，裝盤;金針菜去蒂，洗淨裝盤;上海青去蒂和老葉，洗干淨、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生姜片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
4、先吃魚頭，再慢慢涮魚片。蘸料是每次吃火鍋必備的(蒜油辣椒圈醬汁)，炸腐竹(是自己用油炸的)，還有一些蔬菜(豆苗、生菜和香菜)。
功效分析
現代科學研究認為：紅棗有補氣、健脾、補血、養心安神、防癌的功用。《本草經》認為紅棗可“安中養神，助十二經，平胃氣”。蓮子性味甘、澀、平，具有養心安神、補脾止瀉、益腎固精的功效。同魚頭配食，有溫心脾、益智健腦、補氣血、益腎等功效。適應於心脾陽虛所致心悸胸悶、神瘦乏力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等症。
注意事項
不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內。
東北魚頭火鍋
原料：魚頭。配料：蔥、姜、蒜苗、干辣椒、白胡椒、花椒、酸菜、豆腐。
做法
1、姜、蒜、花椒爆香;
2、加入自制豆瓣醬;
3、加入魚頭翻炒;
4、下入醬油、醋、料酒還有酸菜;
5、加入熱水;
6、開鍋後盛入火鍋內，加胡椒面一大勺，切記切記，因為胡椒有極強的去腥功效熬湯都可以加入胡椒面;
7、放入豆腐、青蒜苗;
8、煮開了就可以開動啦!
結語：魚頭火鍋是一道非常好吃的美食，當然它的營養價值也是非常的豐富的，含有多的營養元素，可以為我們提供工作學習所需的能量。而魚頭火鍋的做法也並不是單一的，本文就為大家介紹了其中比較受歡迎的2種做法，喜歡的小伙伴不妨回家試試吧!
