鳊魚，又名鳊，亦稱長身鳊、鳊花、油鳊;古名槎頭鳊，縮項鳊。在中國，鳊魚也為三角鲂、團頭鲂(武昌魚)的統稱。其肉質嫩滑，味道鮮美。清蒸鳊魚是一道浙江省的漢族傳統名菜，屬於浙菜系。魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。那麼清蒸鳊魚怎麼做呢?下面就一起去看看吧。
用料主料
鳊魚500克、蒸魚豉油3湯匙、食油3湯匙、食鹽3克、料酒2湯匙、姜絲20克、蔥絲10克、椒絲10克。
做法
1.鳊魚清洗干淨後，在魚身上劃花刀。
2.然後用鹽、料酒塗抹魚身腌漬15分鐘。
3.把魚放入盤裡，放入蔥絲、姜絲。
4.待蒸鍋上後，把魚盤放入大火蒸8分鐘，虛蒸2分鐘。
5.魚蒸好後，把魚取出去倒去多余的湯汁和姜、蔥絲。
6.重新放入蔥絲、椒絲，淋入蒸魚豉油，炒鍋放油，把油燒至冒青煙取出淋入魚面上即可。
鳊魚的營養價值
性質：溫
五味：甘
熱量：136.00大卡(568千焦)/100克。
功效：祛脂降壓,養陰補虛。
鳊魚是什麼：鳊魚主產於長江中下游，以湖北為最多，多產在5～8月。武昌魚體扁側，呈長稜形，背隆起明顯，頭小、口小，體側灰塵色並有淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鳍較長，尾柄短，尾鳍分叉深。鳊魚肉細嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。
適宜疾病：血虛眩暈 肝血虛證 產後血虛熱 低血糖綜合征 低血糖。
適宜症狀：胃陰虛 肝陰虛 靜脈出血 血管硬化 缺鐵性貧血。
主要價值
藥用：鳊魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
適用人群：一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用;
文獻記載：唐、孟诜：患疳痢者不得食。《食療本草》：鲂魚，凋胃氣，利五髒，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風，消谷。作鲒食之，助脾氣，令人能食，作羹膳食宜人，功與鲫同。凡患有慢性痢疾之人忌食。
營養：肉鮮美，質鮮嫩而含脂量高，內髒含脂量更大。每一百克含蛋白質21.0毫克，脂肪6.9-8.0克，熱量92千卡，鈣120毫克，磷165毫克，鐵1.1毫克。
鳊魚的食療價值
具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效;
1、脂降壓：可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
2、養陰補虛：鳊魚有補虛損，益精氣，潤肺補腎的作用，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用。
肉細嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。給嬰幼兒食用可以選擇大魚。
結語：以上就是為您總結的內容，通過上文大家知道清蒸鳊魚的做法了吧。鳊魚的肉質細嫩，味美鮮香，一直以來深受大家的喜愛，其實常吃鳊魚還有補虛、益脾、養血健胃等功效，對我們的健康有很大的幫助哦，按照上文的方法，相信大家也也做出美味的清蒸鳊魚哦。
