鮑魚是一種生活在海洋裡的單殼軟體動物，鮑魚的營養價值很高，有養陰、平肝、潤燥利腸的作用，鮑魚的做法也很多，可以做紅燒鮑魚、蒜蓉蒸鮑魚、鮑魚湯、鮑魚粥等，下面要介紹的是鮑魚粥的做法。
做法一
用料
准備好適量的鮑魚、海蝦、姜絲、香油、鹽和胡椒粉。
做法
1.先將鮮活鮑魚用牙刷刷干淨，坐鍋燒開水，將洗淨的鮑魚放進去焯燙5秒立即撈出來，用小刀把鮑魚肉挖出來，去掉綠色的內髒部分，切丁。鮮蝦去殼，去蝦線。
2.因為是在家吃，所以我把海蝦切成小段了，方便吃。不是飯館，所以不用整只放進去，吃起來不方便。
3.將小站稻米倒進鍋中蒸煮，再倒少許的香油，撒上姜絲。
4.倒入切好的鮑魚丁和蝦段。
5.文火炖兩個小時，調入鹽和胡椒粉，晾涼一些，就可以吃了。
做法二
主料
准備幾只活鮑魚、大米20g。
輔料
准備好調味的胡椒粉、香油、香菜和蔥花。
步驟
1.將鮑魚清理腸肚，用干淨牙刷刷洗淨泥沙，切成細丁備用，蔥花和香菜切碎備用。
2.電壓力鍋內放入適量大米煮成粥。
3.電壓力鍋內放入鮑魚丁繼續開蓋煮，邊煮邊攪拌。
4.約2分鐘鮑魚丁熟了即可關火。
5.碗內加鹽蔥花和香菜，撒入胡椒粉，滴入香油，攪拌均勻。
6.盛上桌即可。
做法三
主料
鮑魚適量、大米適量。
輔料
姜適量、蔥花適量。
做法
1.主要材料，大米提前泡3個小時，鮑魚去殼、內髒切片，姜切絲。
2.加入鹽和五香粉。
3.加料酒。
4.加油。
5.小火熬煮20分鐘。
6.出鍋撒蔥花裝飾。
鮑魚的外形特征
愛冬鮑魚鮑魚的身體外邊，包被著一個厚的石灰質的貝殼，它的貝殼是一個右旋的螺形貝殼。鮑魚的單壁殼質地堅硬，殼形右旋，表面呈深綠褐色。殼內側紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。另外在鮑魚的貝殼上都有從殼頂向腹面逐漸增大的一列螺旋排列的突起。這些突起在靠近螺層末端的一些貫穿成孔，孔數隨種類不同而異。在中國北方分布的盤大鮑有4—5個，南方分布的雜色鮑有7—9個。
我國古代，給鮑魚起名叫“九孔螺”，就是從它的這種特征而來的。軟體部分有一個寬大扁平的肉足，軟體為扁橢圓形，黃白色，大者似茶碗，小的如銅錢。鮑魚就是靠著這粗大的足和平展的跖面吸附於巖石之上，爬行於礁棚和穴洞之中。鮑魚肉足的附著力相當驚人。一個殼長15厘米的鮑魚，其足的吸著力高達200公斤。任憑狂風巨浪襲擊，都不能把它掀起。捕捉鮑魚時，只能乘其不備，以迅雷不及掩耳之勢用鏟鏟下或將其掀翻，否則即使砸碎它的殼也休想把它取下來。
營養價值
1.鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
2.鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。
3.鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。
4.鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。
5.鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。
6.鮑魚具有滋陰補陽功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚的營養價值極為豐富，含有二十種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質23.4克，脂肪3.4克，無機鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。天然野生原味即食鮑魚保留之營養價值勝干鮑。制成干鮑方法及烹調方法必定流失大量有價值之元素，失去原來味道及功能。
藥用價值
中醫認為鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋的功效，是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛，流鼻血等副作用。《食療本草》記載，鮑魚“入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽，生百脈”。主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內障，高血壓，眼底出血等症。鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千裡光”。石決明還有清熱平肝，滋陰壯陽的作用，可用於醫治頭暈眼花，高血壓及其它類症。現代研究表明，鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質III。實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，提高抑瘤率，卻不損害正常細胞，有保護免疫系統的作用。
鮑魚能“養陰，平肝，固腎”，可調整腎上腺分泌，調節血壓，潤燥利腸，治月經不調，大便秘結等疾患。鮑魚肉和其粘液中能分離出不被蛋白酶分解的3種粘蛋白：鮑靈素I、鮑靈素II、鮑靈素III。藥理研究證實，對癌細胞有較強的抑制作用。對鏈球菌，葡萄球菌，流感病毒，疱疹病毒，脊髓灰質炎病毒均有抑制作用。經常炖食鮑魚或與黑白木耳、黃花菜煮食，可以增強體質，預防腫瘤的發生。
補而不燥，養肝明目
歐洲人早在年前，已把鮑魚當作一種活鮮食用，譽作“餐桌上的軟黃金”;中國在清朝時期，宮廷中就有所謂“全鮑宴”。據資料介紹，當時沿海各地大官朝聖時，大都進貢干鮑魚為禮物，一品官吏進貢一頭鮑，七品官吏進貢七頭鮑，以此類推，鮑魚與官吏品位的高低掛鉤，可見其這味享有“海味之冠”的價值。中醫稱鮑魚功效可平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋;主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內障，高血壓眼底出血等症。
食用價值
鮑魚是名貴的海珍品之一。肉質細嫩，鮮而不膩;鮑魚和河蚌、田螺的營養價值相當接近，蛋白質、脂肪、鐵、B族維生素的含量差異也不大。100克鮑魚中蛋白質的含量是12.6克，田螺是11.0克，而河蚌是10.9克。脂肪含量依次是0.8、0.2和0.8克。可見，它們都屬於低脂肪的食品。
由於它們的水分含量都很高，去除水分後，其干品的蛋白質含量相差不多，都在50%以上，河蚌的蛋白質含量最高，達到干重的70%，所以，它們也是高蛋白食品。另外，鮑魚中還含有一些碳水化合物，約6.6%，對於動物食品來說，這些糖分就很高了，會給鮑魚帶來更多鮮美的口感。其味道清而味濃，燒菜、調湯，妙味無窮。北京北海仿膳飯莊的名菜“蛤蟆鮑魚”是譽滿中外的佳肴。
鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強的抑制癌細胞的作用。鮑魚的品種較多，其又稱“大鮑”“九孔螺”，其拉丁文名可譯為“海耳”，英文名可譯為“耳貝”。產地大多集中在澳大利亞、日本、墨西哥、加拿大、朝鮮、南非、新西蘭、韓國和我國的大連、丹東、營口、台灣、福建、汕尾、湛江等地區的附近海域;更有“土生鮑”和“養殖鮑”之分。
由於干鮑魚在市面上的售價不菲，因此有部分的無良商販，用一文不值的“干石鱉”冒充“干鮑魚”出售，以此從中牟取暴利。故在選購干鮑魚時一定要小心，以免上當;鮑魚如其它貝類動物一樣，足部很發達，足底平。市場上出售的干鮑魚已去殼，外形略似艇狀，有一面非常光滑，即為鮑魚的足底部分。而“石鱉”也有發達的足部，足底也是平的，因此稍作加工即可用來冒充鮑魚，但只要仔細一辨別就會發現，“石鱉”因肉體較薄，曬干後會收縮彎曲，且其足的邊緣很粗糙。
而“假鮑魚”與“真鮑魚”的最大的區別在於，前者背部中央有片殼板，加工曬干時雖被剝掉，但總會留下道明顯的印痕。
結語：以上就是鮑魚粥的幾種做法，多吃鮑魚能夠養肝，對眼睛也很有好處，鮑魚中富含蛋白質和維生素等成分，其營養價值很高，對治療頭暈目眩、白內障、高血壓都有很不錯的療效。
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