油辣子是很多喜愛吃辣朋友的美食，很多菜上面都可以加點油辣子，一般情況下是在吃拌菜的時候用的最多，多吃辣能夠起到開胃的功效，那麼大家知道油辣子的做法嗎?油辣子怎麼做才香呢?下面小編就為大家介紹一下油辣子的吃法吧。
油辣子
材料
碎辣椒(tablespoon)10大匙，豆豉1大匙，花椒1大匙，芝麻3大匙，蔥花適量，姜末適量，蒜蓉適量，素油15大匙，米醋3大匙，鹽1小匙，生抽2大匙。
做法
1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一個大碗中混合。一定要保持無水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意，黑白都可以。
2.用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋，微波1分鐘，拿出來攪拌一下，繼續打1分鐘。這個時候應該很香了。
3.把大碗從微波爐中取出(小心燙手!)，立刻倒3大匙醋下去，攪拌。會有次拉拉的響聲也會有熱氣沖上來，但小心些沒有危險。
4.然後趁熱把鹽，生抽和蔥姜蒜都拌入。
5.待稍涼，裝入有蓋容器(玻璃瓶就很好)，冰箱冷藏1天，讓材料味道充分融合即可。保存一，二個月都好像沒有問題。
自制紅油辣子
材料
海椒面500克，清油1000克，八角5個，花椒20粒，丁香10粒，草果3個，山奈4個，大蔥白段。
做法
1、海椒面用一個陶瓷罐裝起。
2、把鍋燒熱，倒入清油，燒至沒有油泡即可，滅火1分半左右，再把八角、花椒、丁香、草果、山奈、大蔥白一起放進鍋裡浸泡。
3、等油溫溫熱的時候，就把香料渣撈出不用。再把油倒入陶瓷罐中，用勺子攪拌均勻後，再放兩個八角即可。
4、最後把陶瓷蓋子密封好，等待下次用時，再打開。那時就是香噴噴的紅油了。
紅油辣子拌菠菜
材料
菠菜350克、紅油辣子、香醋、生抽、蒜末、籐椒油、白糖。
做法
1、菠菜清洗干淨用開水煮8成熟撈出，用冷開水浸哈，稍微擠哈水份，擺盤。
2、用一個碗，把紅油辣子、籐椒油、生抽、白糖、香醋、蒜末調均勻，淋在菠菜上即可。(拌菜盡量少用味精和雞精，因為拌菜是冷的，味精和雞精不容易融化，吃了對身體不好，我拌菜幾乎不放這兩樣調味品，自家吃還是注意點)
香辣年糕又及油辣子
材料
羊肉片100克，年糕200克，西紅柿(去皮)2只，嫩筍3根，熟芝麻少許，香菜少許，油適量，鹽適量，糖適量，油辣子適量。
做法
1.年糕切小段，西紅柿和筍切滾刀塊，香菜切末備用。
2.鍋內加少量油將羊肉片炒熟，加少許鹽調味。
3.另起鍋加較多量油將西紅柿和筍塊炒勻後加入年糕段，以鹽糖及油辣子調味，翻炒至熟，再加入炒好的羊肉片略炒，汁水收干時關火裝盤。
4.灑上少許熟芝麻和香菜即可。
辣子罐
材料
青椒，豬肉餡，鹽，糖，蔥姜，黑胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，香油。
做法
1、鍋內下少許油，煸香蔥姜末。放置一旁待用。
2、肉餡中，加入適量鹽、糖、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、香油和煸好的蔥姜攪和均勻。
3、青椒洗淨，切去蒂，用小刀挖出中間的籽。
4、將肉餡兒填到青椒裡，如果填不滿，可將青椒切成兩段，這樣可以放入更多的肉餡兒。制成辣子罐。
5、鍋內少許油，下入辣子罐煎熟。可蓋蓋兒悶制一會，8成熟時烹入少許生抽。
6、超級好吃超級下飯的辣子罐就出鍋喽。小訣竅青椒最好選直一點的，這樣好塞肉餡兒。肉餡兒也要選擇肥瘦均勻的，這樣口感才好。
辣子兔
材料
兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜顆粒，老抽，味精。
做法
1、兔子洗淨宰成小塊，用鹽和料酒碼味，青椒斜切條，紅椒剪成卷。
2、熱油鍋放入兔子肉炒，炒至沒有水份時，出油就可以放姜蒜顆粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香後，再放青紅辣椒一起翻炒至熟，起鍋時放雞精即可。
辣子蝦
材料
北極蝦、料酒、鹽、胡椒粉、醬油、白糖、干辣椒、姜蔥蒜、芝麻油。
做法
1. 北極蝦解凍後沖洗干淨，瀝干水分，放點料酒、鹽、胡椒粉腌一小會兒;
2. 少許料酒、醬油、白糖、鹽加一點水調成汁備用;
3. 干辣椒去蒂去籽剪成小段，姜切絲、蔥切段、蒜切片;
4. 鍋內放油，中火燒至8成熱，把蝦放進去炸至皮變，撈起來瀝干油;
5. 炒鍋放油燒熱，放蔥姜蒜爆香;
6. 再放入花椒和辣椒節炒出香味;
7. 放入炸好的蝦翻炒入味;
8. 烹入事先調好的料汁，淋芝麻油出鍋即可。
辣子蝦
材料
鮮蝦半斤，干辣椒，姜末適量，花椒，鹽，醬油，醋，澱粉適量。
做法
1.鮮蝦清洗干淨後，去掉蝦線。
2.將蝦須剪掉，蝦尾剪開，放桂皮汁中稍泡一會兒。
3.用醬油、醋、姜末、鹽、澱粉調勻腌制幾分鐘。
4.油鍋燒熱，把蝦下油鍋炸至外皮酥脆撈出，然後下干辣椒、花椒翻炒出糊辣味時，再加入炸好的大蝦，翻炒幾下即可。
辣子魚
材料
草魚，干紅辣椒，花椒，醪糟，豆瓣醬，料酒，水澱粉，大蔥，生姜，小蔥，大蒜瓣，白糖，雞精，生抽，食鹽。
做法
1、草魚去骨，順紋理片成0.5厘米厚的魚片。
2、料酒、食鹽、雞精、水澱粉腌制入味。
3、大蔥切寸段，鍋內放植物油適量，燒熱後將大蔥段爆香。
4、下入生姜片、花椒、干紅辣椒一起爆炒出香味。
5、加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調的魚肉分量為准;大火少開後加食鹽雞精一次性將味道調好。
6、把腌制好的魚片滑入湯中，燒開後撇去浮沫。
7、點兩湯匙米酒、半湯匙豆瓣醬、蒜瓣適量、白糖少許;用生抽調色。
8、裝盤後撒上小蔥花，鍋內少許植物油燒熱後，淋在已經裝盤後的魚片上提色。
小訣竅
1、魚肉下入湯後不要用鍋鏟翻炒，只能用鍋鏟背輕輕推動來讓魚肉受熱均勻。
辣椒和花椒的味道可以根據個人的口味加減。
2、一次烹調的魚肉分量以能一頓吃完為好，否則再次加熱後魚肉就不嫩滑了。
3、裝盤後可以撒點白芝麻點綴。
結語：以上就是為大家介紹油辣子的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的油辣子了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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