河粉是人們喜愛吃的一種美食，很多地方都能簡單炒河粉，離的很遠就能聞到炒河粉的香味，多吃河粉對身體也有一定的幫助，那麼大家知道河粉的做法嗎?河粉怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下河粉的做法大全吧。
泰式酸辣海鮮湯河粉
材料
透抽80公克，鲷魚片50公克，蛤蜊4顆，洋蔥20公克，蕃茄1顆，河粉150公克，高湯350㏄，泰式酸辣湯醬1大匙，味好美辣粉1/4茶匙，味好美檸檬粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙。
做法
1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻，靜置使其吐沙;待約2小時後，再重復上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝干水份備用。
2.透抽洗淨切花、切小片備用;鲷魚片洗淨切小片，加少許鹽(份量外)抓勻腌漬約15分鐘備用。
3.洋蔥洗淨切絲備用;蕃茄洗淨切塊備用。
4.將高湯放入鍋中煮至滾沸，加入所有調味料、作法3的蕃茄塊以及洋蔥絲，以小火煮約10分鐘，放入作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鲷魚片以及鹽煮至蛤蜊張開，倒入面碗中備用。
5.備一鍋滾沸的水，將河粉煮熟撈起，放入作法4面碗中即可。
雞蛋蔬菜炒河粉
材料
河粉，雞蛋，綠豆芽，小油菜，紅菜椒，鹽，生抽，雞粉。
做法
1.河粉用筷子拔散開;雞蛋加少量鹽打散;豆芽和小油菜分別洗淨;紅菜椒切成絲;鍋中熱油，倒入蛋液炒熟，盛起待用。
2.豆芽，小油菜，紅椒翻炒片刻，盛起待用。
3.放入河粉，倒入少許生抽、鹽、雞粉，翻炒均勻;(也可加點老抽調色)。
4.倒入炒好的雞蛋和蔬菜翻炒均勻，即可。
家常拌河粉
材料
河粉200克，胡蘿卜50克，黑木耳50克，豆芽100克，午餐肉50克，雞蛋50克，黃瓜50克，脊肉100克，香菜，姜少許，鹽，生抽，老抽，料酒，糖，香油。
做法
1.河粉入沸水煮熟煮軟，用冷水沖去表面浮沫，瀝水。
2.胡蘿卜切絲，黑木耳，豆芽分別過沸水。午餐肉，黃瓜也切絲，雞蛋攤成蛋皮後切絲。
3.裡脊肉切丁，加姜末，生抽，老抽，鹽，料酒，少量糖，拌勻後稍腌，然後滑油肉變色後盛出來。
4.把所有材料放在一起，加少量鹽及香油，食用時拌勻即可。
小訣竅
1. 不一定用河粉，粉干，粉絲，面條，涼皮都可以。
2. 配料自由選擇，喜歡什麼就用什麼，最好葷素搭配。
干炒河粉
材料
河粉，肉絲，圓白菜，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥，生抽，老抽，蚝油。
做法
1.我做的是干炒河粉。河粉溫水泡15分鐘，再煮1分鐘。(如果是做拌涼皮可以煮的時間略長一點)
2.煮好的河粉撈出放一點油，拌一下，防粘。
3.然後炒肉絲和你想加的菜。肉絲如果是牛肉，建議加一點孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放別的菜。我放了圓白菜，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥，炒好的肉絲和菜盛出來。
3.炒河粉時，事先把生抽，老抽，蚝油按大約4：2：1的比例調好。也可以根據自己的口味加減。
4.炒鍋加油，比炒菜油略多一點，加青蔥爆香，加河粉，馬上加一半的調料快速翻炒，然後再加入余下的調料。最後加點鹽調味，加香油或辣椒油。其實炒河粉就是一個把調料和河粉拌均的過程，因為河粉比較易斷，而且愛粘鍋。大火快炒是關鍵。
越式涼拌河粉
材料
河粉200公克，蝦仁30公克，九層塔少許，香菜末少許，生菜葉適量，薄荷葉1片，花枝30公克，蟹肉30公克，越式涼拌汁3大匙。
做法
(1)將河粉依個人喜好，切出適合的寬度，用沸水煮2分鐘，再放在冰水中冰鎮，瀝干水份備用。
(2)將蝦仁用刀橫剖不切斷，去除腸泥，花枝刻花紋後切成小片，和蟹肉一起用沸水汆燙至熟，並放入冰水中漂涼備用。
(3)將河粉、作法(2)的食材、九層塔、香菜末及調味料拌勻，將生菜葉鋪在盤子上，再把拌好的河粉放在生菜葉上，上面放上薄荷葉，即可上桌食用。
肉炒河粉
材料
河粉500克，牛肉或瘦豬肉200克，綠豆芽200克，韭黃50克，蔥二段，姜絲少許。老抽半湯匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。老抽一湯匙，麻油一茶匙，胡椒粉少許。
做法
1、肉洗淨，瀝干水，切成薄片，加腌料腌十分鐘;泡油(或放入微開的水中灼至將熟，撈起瀝干水)。
2、將綠豆芽摘去頭尾，洗淨，瀝干水。韭黃洗淨，切成小段，瀝干水，蔥切絲。
3、挑松或剝開河粉，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋裡下油四湯匙燒熱，放入綠豆芽、姜絲炒兩下，將二湯匙水放入鍋裡，放入河粉炒勻，加入調味料和肉炒至半干，下蔥、韭黃，炒勻上碟即成。
越南牛肉河粉
材料
牛肉，牛筋丸，牛肉粉湯粉，越南河粉，桂皮，生姜，八角。
做法
1.把生牛肉放在開水裡煮熟去血水，然後再開一鍋冷水下入牛肉，牛肉粉湯粉，桂皮，生姜，八角一起慢慢小火煲。
2.小火慢慢煲2個小時，然後下入牛筋丸繼續煮，取出牛肉切成片。
3.燒一鍋開水，放入牛肉粉過水2分鐘即可撈出放入碗中。
4.蔥香菜洋蔥切碎備用，豆芽洗淨。
5.把河粉撈入碗中，隨即加入牛肉丸，牛肉片，然後加入熬好的牛肉湯和香菜，蔥，洋蔥，豆芽即可。要是有九層塔什麼的最好放一下比較好吃，俺是隨便一吃就沒買。
生牛肉湯河粉
材料
牛柳片100克，干河粉50克，牛肉上湯150毫升。配菜料芽菜50克，鵝帝數片(切碎)，洋蔥20克(切圈)，蔥1/2湯匙(切小粒)，金不換1束，青檸1/2個(切塊)，紅辣椒2只(切小粒)。
做法
(1)干河粉浸於冷開水中片刻，再下開水鍋汆數十秒後取出，與芽菜一同放入碗內。
(2)牛柳片放於河粉上，澆上已煮沸的牛肉上湯。
(3)洋蔥、蔥、金不換及鵝帝可同放入河粉內或放於另一只碟中，與湯河粉一同上桌。
(4)吃時可將配菜撕碎加入碗中，隨意加酸和加辣。
小訣竅
(1)根據多年的經驗，一起預備多人分量，會達不到好的效果，宜逐碗做。
(2)用手撕碎配菜後吃，味道會更佳。
結語：以上就是為大家介紹河粉的做法大全全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的河粉了吧，小編介紹的是集中簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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