熏魚是很傳統的民間美食，傳統的做法就是用煙熏，而現在就很簡單，可以省略這一步驟。五香熏魚是味道很豐富的，濃濃的五香味加上鮮美的鹹魚很是誘人。朋友們想知道熏魚的做法嗎?下面就為大家介紹五香熏魚的做法。
做法一
材料
草魚，姜片，蔥段，姜末。
調料
適量食用油，紹酒，醬油，糖，五香粉，胡椒粉，麻辣油，香醋。
做法
1、將魚清洗干淨，再切成塊。把魚放在碗中，加入姜片、蔥段和醬油1小匙，腌10分鐘備用。
2、混合上訴所需的材料，放適量的清水在鍋中煮沸，盛在碗中，晾涼備用。
3、平底煎鍋用中小火加熱，當油溫升到七成熱的時候調至微火或將火關閉，把魚入油中用筷子輕輕劃動炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。
4、再次將鍋中油燒熱，將魚塊入油鍋再炸一次，炸至焦脆，趁熱立即放入做法2腌泡至入味方可，放置15分鐘以上，即可食用。
小訣竅
將魚肉用醋腌泡，可以使魚刺軟化、魚骨酥爛易嚼，但在浸泡過程中要多翻動，使其入味均勻。
燒制好的魚最好涼透再盛出，一來讓其入味，二來熱時盛出容易酥爛。
用冰糖或紅糖會使色澤更亮麗喲。
做法二
材料
荷花1朵，草魚1條(約600g)，蔥段2段，姜片3片，醬油1湯匙(15ml)，料酒1湯匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，五香粉1茶匙(5g)，香醋1茶匙(5ml)，白芝麻1茶匙(5ml)，油200ml(實耗30ml)。
做法
把荷花洗干淨，撕成細條，過一下熱水。
將魚清理干淨，片成魚柳，將魚皮朝下放在案板上，用鋒利的刀斜片成0.5cm厚的薄片放入碗中，調入蔥段、姜片和醬油，腌10分鐘備用。
在炒鍋中倒入一碗水(約250ml)，調入料酒、白砂糖、五香粉、香醋和醬油煮5分鐘，盛在碗中晾涼備用。
大火將炒鍋燒熱後放油，待油燒至八成熱，放入魚片，用筷子輕輕攪動，炸至表面略黃，用漏勺撈入調料碗中放置15分鐘，將荷花、芝麻撒在魚肉上即可。
小訣竅
粉紅色的荷花，氽熟後呈淡紫色。
做法三
材料
主料鳘魚調料五香粉、醬油、糖、料酒、花生油、蔥、姜、花椒。
做法
1.鳘魚處理干淨後改刀成塊，加花椒、醬油、料酒腌制入味。
2.用六七成熱油將魚塊炸至熟透。
3.蔥姜爆香，加調料、湯，加入炸好的魚塊，中火燒開，慢火將湯(火靠)至將盡。
4.急火收汁，加香油出鍋即可。
特點
色澤醬紅，鹹甜香醇。
提示
炸魚時要炸至表面變硬，火靠時用小火。
做法四
材料
適量的蔥花，小黃花魚2500克，白糖400克，醬油100克，料酒20克，味精10克，姜片10克，色拉油1000克(實耗250克)。五香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮茴香、丁香各適量)。
做法
1、將黃花魚刮鱗、去鰓，除內髒洗淨，瀝干，皮面上剞上斜直刀紋。
2、鍋入油燒五六成熱，放入黃花生炸熟撈出，瀝淨油。
3、鍋入清水燒沸，加鹽、白糖、醬油、料酒、蔥、姜、五香料包煮成鹵水，將黃花魚放鹵水中浸泡12小時。
4、將鹵好的黃花魚取出(取出前鹵水需加熱)擺在熏箅上熏3分鐘。食用時澆部分鹵水改刀裝盤即可。
材料替換
原料可用白魚替換，稱為五香白魚。
口味變化
鹵水中增加干紅辣椒，稱為五香辣味熏魚。
做法五
材料
鲩魚，姜片，蔥段，老抽，料酒，白醋，香醋，香油，干貝素，八角，干辣椒，黑胡椒粉，糖，鹽。
做法
1.鲩魚切厚片，倒入老抽腌10分鐘入味。
2.熱油下腌好的鲩魚片半煎半炸至兩面金黃。
3.小奶鍋下下姜蔥，料酒，白醋，香醋，香油，干貝素，八角，干辣椒，黑胡椒粉，糖，鹽，煮開後放涼，把煎好的魚塊浸泡在小鍋裡入味，放置冰箱過夜最好。
做法六
材料
馬哈魚750克，五香粉、鮮味料、蔥、姜、白糖、茶葉。
做法
1、馬哈魚去掉頭尾，片成兩片，剔去刺骨。
2、將淨魚肉入清水泡15分鐘，去異味，再用五香粉等調料腌制30分鐘。
3、將腌好的馬哈魚上烤箱，用白糖、茶葉熏烤成熟即成。
小訣竅
注意熏烤的時間和溫度。
結語：以上就是為大家介紹的五香熏魚的做法。五香口味的食物有很多，而五香熏魚的味道還多了一層煙熏味，很是誘人，五香可以自己准備食材，也可以買現成的五香粉，很是方便。文章中介紹的方法都很簡單，大家不要錯過了。
延伸閱讀：
- 糖醋魚的做法大全家常 這樣做營養豐富
- 糖醋草魚的家常做法 這樣做味道鮮美
- 糖醋魚塊的家常做法 這些做法你知道嗎
- 干煎帶魚 家常做法教大家
- 魚的功效 魚身上的什麼部位很有營養
- 紅燒魚塊的家常做法大全 教你如何快速做
