黃瓜炒木耳
原料：黃瓜600克，泡過的木耳60克。
調料：油20克，鹽3克，味精4克，糖2克，大蒜2瓣，蔥少許。
做法：熱鍋放油，放蒜下去爆香，加入青瓜炒。在鍋裡加入少許水，加入木耳。一分鐘後調味，熟後裝碟即可。
推薦理由：年夜飯光吃大魚大肉可不行，葷素搭配很重要。此菜清淡、爽口，有助於開胃。木耳營養價值高，和青瓜放在一起炒後味道更香，還能有效清理體內廢物。
雞汁金針菇
原料：金針菇400克，竹荪5條，冬菇1個，蒜苗少許。
調料：雞汁、味精、鹽各5克，料酒少許。
做法：把金針菇、竹荪、冬菇、蒜苗洗淨。用竹荪包好金針菇，用蒜苗綁好，裝盤待用。用上湯起鍋，加雞汁、味精、鹽、糖、料酒調好味。把金針菇扎放入鍋中煮熟，裝碟即可。
推薦理由：這是一道清淡、爽口的素菜，菜色健康，維生素豐富，是一道綠色食品。春節往往會吃很多大魚大肉，這一道菜非常解膩，到了餐桌上可能比葷菜更受歡迎。
冬菇炖雞湯
原料：母雞1500克。
調料：香菇（干）50克，蝦米10克，鹽、料酒各15克，胡椒粉2克，大蔥、姜各25克。
做法：宰好的母雞洗淨；冬菇用溫水泡開洗淨切去根；蔥、姜洗淨拍松。沙鍋內注入清水放入雞燒開撇去浮沫，加蔥、姜、料酒、海米和冬菇一起炖2～3小時，酥爛後盛入湯碗內即成。
推薦理由：過年時當然少不了一道香濃的湯，這道湯雞肉酥爛、湯味醇香，而且制作簡單。全家人一起喝了這道香濃的雞湯，新年一定能夠萬事大吉！
沙鍋花生苗
原料：花生苗300克，五花肉100克。
調料：韭菜段60克，干辣椒10克，鹽、味精各5克，油40克，蒸魚豉油15克。
做法：在鍋裡放油，油熱後把五花肉炒熟；放入干辣椒、花生苗和韭菜，炒2分鐘；加入鹽
味精、蒸豉油調味。把沙鍋燒熱，把菜裝入沙鍋，菜成。
推薦理由：很多人都沒有吃過花生苗，其實花生苗不僅口感甜脆，而且營養價值很高，老少皆宜，還有助於失眠者調節睡眠。過節了，大家的生活都不太規律，多吃點花生苗，睡個好覺迎接新的一年吧。
