如今人們的生活水平提高了，偶爾也會去過一下小資生活，但是經常去西餐店又太奢侈，想吃牛排怎麼辦呢?今天我們就來為大家介紹一下牛排的做法，教大家如何煎牛排，告訴大家牛排怎麼做，學會了之後在家就可以制作美味的牛排啦。
牛排的做法有很多，材料也各不相同，而且做牛排是很講究的，因此大家還是做好心理准備為好。
法式牛排
材料
牛排3塊(每塊巴掌大小)、shallots 3個 (切片，這是一種小紅洋蔥，非常沖切的時候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2 杯、butter 1大勺、parsley碎一大勺、鹽，胡椒少許。
做法
1.Cast Iron Grill 裡下黃油融化，高火煎牛排。很多國內朋友受不住煎的過於嫩的牛排，可以把火開小一點煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些，這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃，放在盤子裡備用。
2.接著在鍋裡倒入洋蔥請將其炒香，之後下蘑菇翻炒。緊接著倒入白葡萄酒，將它們翻炒均勻並開大火直到蘑菇熟透為止，加入parsley碎，少許鹽和胡椒就可以裝盤了。
3.每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。
鮮味咖喱牛排
材料
牛排4片，馬鈴薯1個，胡蘿卜1小根，清水5大匙;料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。
做法
1、牛排洗淨，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料調勻，腌浸20分鐘。
2. 再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出。
3、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然後放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調味料的其他材料燒開。
4、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關火盛出。
黑椒牛排小套餐
材料
牛肉，紅酒，牛排，鹽，洋蔥汁，糖，胡椒粉，香草，黃油。
做法
1.牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用鹽、洋蔥汁、糖、紅酒、胡椒粉、香草腌上。
2.平底鍋放黃油，放入牛排~用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
3.然後倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，ok。
4.切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，放上醬汁oo~k。 米飯、蔬菜用磨具擺成型。
小訣竅
牛排熟度 Very rare steak：牛排內部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排(rare)：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度(高於very rare steak)。
三分熟牛排(medium rare)：內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排(medium)：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排(medium well)：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。(我一般都點這個)
全熟牛排(well done)：牛排內部為褐色。(去稍微正式一點地方吃，如果點wel
美式沙朗牛排
材料
沙朗牛排1塊(Top Loin cut，0.8盎司)。
調料
鹽，胡椒，橄榄油。
香草黃油
意大利香草，室溫黃油，切碎的香草或者干香料和室溫黃油混合均勻，然後放回冰箱冷藏。
做法
1.牛排從冷藏室拿出來，擦干表面的水分，放到室溫的溫度;(啰嗦：水分不擦干煎的時候會出水，牛排太冰也會出水。)
2.平底鍋放到中高火上預熱，一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強的熱氣(這個很重要)。
3.牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，在一面點上一些橄榄油，然後抹勻。
4.將抹油的一面向下放入鍋中，開始計時約5分鐘。
5.不要碰牛排，直到5分鐘後需要翻面的時候再翻過來，另一面煎約4分鐘。
6.時間到後，用手指輕按牛排中心判斷熟度，太軟說明太生，繼續煎1-2分鐘(啰嗦：有烤箱，每面煎2分鐘後放進180攝氏度下烤5-7分鐘也一樣)。
7.將牛排放在一只沖過溫水的盤子上，用錫箔紙將牛排連盤子包起來(啰嗦：這樣盤子不是冰涼的不會讓牛排遇冷收縮)。
8.就這樣靜置至少5分鐘，15分鐘也沒有問題，只要不要讓牛排冷掉。(啰嗦：可以放在烤箱裡或者微波爐裡。)
9.最後旁菜也弄好以後，牛排拿出來裝盤，頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於牛排的做法，從文中的介紹中，相信大家已經知道了牛排怎麼做，知道了如何煎牛排好吃，大家看了文中的介紹後是不是對牛排也有了一定的認識了呢?對此感興趣的朋友可以動手嘗試一下哦。
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