油酥餅是現代人比較喜愛吃的食物，大家都比較喜愛油酥餅的味道，酥酥的口感，那麼大家知道油酥餅的做法嗎?油酥餅的家常做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下油酥餅的做法大全。
五香蔥油酥餅
材料
餃子皮、五香油酥做法五香油酥：色拉油和面粉調成小朋友吃的米糊狀;加入蔥花和五香粉、鹽攪拌均勻即可。
五香餅
1、剩余的餃子皮重新揉成團，醒15分鐘左右。
2、按照自己要的餅的分量分割，擀開(盡量擀的薄些)。
3、在上面薄薄得抹上一層五香蔥花酥油，然後從面皮一端開始慢慢卷起成條狀。
4、接著再卷成一團，用手壓平，再次擀薄。
5、熱鍋在表面刷上少許油，放入面餅轉小火慢慢煎(期間要不斷地轉動鍋)。
6、一面金黃翻面再煎，出鍋前舉起煎鍋將面餅在鍋內上下翻動幾下即可取出。
蔥油酥餅
材料
主面團材料
面粉250克，溫水160克左右(此面團可以制作三份的量)。
油酥材料
面粉25克，油50克，蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家裡能找到的香料)。
配料
香蔥、鹽。
做法
1. 主面團中的面粉用溫水揉至光滑(面盡量和的軟一些)。
2. 蓋濕布醒20分鐘。
3. 醒面的同時制作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。
4. 除去油中的所有調料，稍涼後將油倒入25克面粉中，調成油酥。同時准備蔥花。
5. 把面團分割成三份。取一份面團擀成大薄片。
6. 在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。
7. 把面片象折扇子一樣折疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。
8. 醒5分鐘後，從右手端卷起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數多些。
9. 卷好後，把收尾處壓在面團下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續制作下一份面團。
10. 把醒好的面坯擀開成大的圓片。
11. 鍋中塗油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油後翻面。
12. 中間轉動面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥。
小訣竅
1. 做蔥油餅的面團要揉的濕軟一些比較好。
2. 熬油的時候記得用小火，火大了很容易把香料熬焦。
3. 喜歡吃軟一點的餅，可以把餅稍微擀的厚一點。喜歡吃酥脆的可以像我一樣，把餅擀的薄薄的，煎好的蔥油酥餅又香又脆還酥的很。
4. 記得每次翻面的時候在餅面上刷點色拉油，全程用小火，煎出來的餅油潤香酥。
牛油酥餅
材料
牛油1塊250g，面粉360g，奶粉20g，糖粉100g，香草精半茶匙，砂糖隨意。
做法
1、牛油室溫軟化，加入糖粉拌勻打至膨松狀態，加入香草精。
2、篩入面粉和奶粉用刮刀切拌均勻。
3、把面團裝入塑膠方袋中擀開成1cm厚片，放進冰箱冷藏30分鐘。
4、預熱烤箱，把面團取出剪開塑膠袋切成長方形，用叉在表面刺一些小孔。
5、排放在鋪了烘培紙的烤盤上，放進烤箱160度烤15分鐘，取出撒上砂糖。
油酥餅干
材料
低筋面粉100g，黃油72g，蛋黃1個，細砂糖45g。
烤法
烤箱中層，上下火180℃，14分鐘左右。
做法
1、黃油切成小塊軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬松。
2、加入蛋黃，繼續打發片刻。
3、低筋面粉篩入黃油裡。
4、用橡皮刮刀拌勻，使面粉和黃油完全混合，成為濕潤的面團。
5、將面團揉圓壓扁，放在兩張油紙或保鮮膜中間，用擀面杖擀開成為厚度約0.6-0.7cm的面片(擀的要比一般的餅干厚，放在兩張油紙中間擀，就不會粘擀面杖和案板了)。
6、擀好後撕掉表面的油紙，用刀先裁掉面團不規整的部分，使其成為長方形。
7、然後在切成小的長方塊(也可以用模具做成不同形狀的餅干)。
8、把切好的餅干擺在烤盤上，每塊餅干中間要留出足夠的距離，裁下來的多余面團可以揉圓以後再次擀開使用。
9、將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤14分鐘左右即可。
維也納巧克力奶油酥餅
材料
中筋面粉125克，黃油130克，可可粉15克，糖粉50克，蛋白1.5大匙，鹽十六分之一小匙。
做法
1.黃油切小丁提前放室溫軟化，用電動打蛋器攪打至濃稠呈乳霜狀;
2.將糖粉加入到黃油中，用電動打蛋器攪打均勻;
3.將蛋清加入，用電動打蛋器攪打均勻(均勻即可，不要攪打過度了);
4.面粉和可可粉混合均勻，過篩加入到黃油中，用手抓捏均勻成餅干糊，取如圖花嘴裝入裱花袋，再將餅干糊裝入，在烤盤紙上擠出W形狀即可;
5.箱預熱180度，烤想上層10-12分鐘左右。(因為造型不同的緣故，第二盤烤了15分鐘)。
小訣竅
1.以上材料可做長帝CK25B烤盤2盤;
2.沒有糖粉，可以用料理機把砂糖磨細，再沒有就用細砂糖;
3.鹽只要用勺子尖弄一點就成; 4.方子來自愛廚。
結語：以上就是為大家介紹油酥餅的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的油酥餅了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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