炖豆腐怎麼做好吃這應該是很多家庭主婦比較煩惱的事，豆腐本身的味道不重，所以想要將其制作成美味佳肴還是要借助其他食材的味道，食材的選擇是豆腐好吃與否的關鍵。朋友們想知道炖豆腐的做法及炖豆腐的做法大全嗎?下面就為大家介紹。
金昌魚豆腐一起炖的食材是魚，魚本身的鮮味很重，與豆腐是很搭的，還很有多食材都是能將豆腐變美味的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
黃魚炖豆腐
材料
一塊豆腐約750克、黃魚750克、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角少許、干辣椒適量、豆瓣醬適量。
做法
1.將准備好的黃魚清理干淨，可以請賣魚的師傅幫忙，回家用清水洗淨備用。
2.魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用。
3.准備適量的食物油，起油鍋，油溫熱時，下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香。
4.下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味。
5.加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開。
6.調入料酒、糖和醋，繼續中火炖煮至湯汁過半。
7.添加豆腐，添加適量鹽，繼續用中火炖煮。
8.至湯汁基本收干，調入味精，撒上蔥花出鍋。
肥腸炖豆腐
主料
肥腸250g 、肥腸250g、油菜心2兩、胡羅卜1兩、姜蔥蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、紅辣椒油、鹽、油。
輔料
姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋蔥50g、鹽3g、紅燒醬油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。
做法
1.把豆腐切成小塊，用開水燙一下，燙掉豆腥味。
2.把已經煮熟的肥腸切成小段。
3.用開水燙一下。
4.撈出，晾干。
5.胡羅卜去皮，切成小塊。
6.鍋預熱，加入蔥花，蒜末，姜末，爆香。
7.加入肥腸，胡羅卜翻炒。
8.加入料酒，鹽，花椒粉，翻炒一下，加入清水。
9.再炖煮二三分鐘，撒上香油，起鍋即可。
鳕魚炖豆腐
主料
准備鳕魚一條。
輔料
豆腐適量、蔥適量、蒜適量、蒜苗適量、香菜少許。
做法
1、鳕魚化凍後洗淨切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。
2、將豆腐放在燒好的開水中煮一下，再撈出放置一旁。
3、炒鍋倒油，放入鳕魚塊。
4、中小火煎至兩面金黃備用。
5、炒鍋洗淨再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。
6、將蔥蒜姜爆炒。
7、把煎好的鳕魚放入鍋中。
8、加入耗油、加入醬油，糖、加入料酒。
9、加入香醋，清水大火煮開，中小火炖煮10分鐘。
10、把豆腐放入繼續炖煮至湯汁快干。
11、最後撒蒜苗和香菜關火，盛上即可。
白菜炖豆腐
材料
適量的小白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精。
做法
1、白菜切段，豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下，撈出瀝干。
3、白菜下水焯一下，撈出瀝干。
4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小炖一會兒。
5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可。
小訣竅
1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。
2、白菜焯水，因為它含有破壞維生素的氧化酶，在開水裡焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。
3、白菜裡的維生素怕熱，所以我們要後放白菜，稍微炒一下就行了。
鲶魚炖豆腐
材料
鲶魚600克、豆腐(北)500克、香菜15克、豆瓣醬1大勺、干辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒適量。
做法
1.炒鍋加熱倒入油，油熱後花椒煸鲶魚段，加入料酒、醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜。
2.炒出香味後加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。
3.加入高湯或清水燒開備用。
4.沙鍋加熱後倒入3中的湯料，燒開後放入鲶魚大火燒開後，改中小火炖半小時。
5.加入豆腐再炖十分鐘。
6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。
結語：以上就是為大家介紹的炖豆腐怎麼做好吃的內容。現在大家都知道如何制作美味的炖豆腐了吧，豆腐本身的味道不中，知識口感軟嫩且有淡淡的豆香味，與其他食材一起炖會很鮮美。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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