蘑菇它是一種對我們身體非常有益的一種菌類食物，經常食用可以保持我們腸道內的水分平衡，從而避免便秘症狀的發生。而且蘑菇含有的熱量低，纖維含量卻很高，所以經常食用對我們的身體健康有很大的好處。那麼你平常都是怎麼吃蘑菇的呢？今天小編就推薦6款蘑菇食譜，教你怎麼做出美味蘑菇。
蘑菇排骨湯
材料：新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法
1.將排骨洗干淨剁成小塊，然後在鍋裡面加入涼水，把排骨下到鍋裡面點火，待水燒開後，將水面的血沫撈出，排骨留著備用。
2.將白蘑菇用水洗淨，飛水撈出。
3.鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒。
4.大火燒開，轉小火炖1小時變成奶白色。
5、最後加入白蘑菇再炖20分鐘加鹽、胡椒粉調味就可以出鍋了。
沙茶醬炒雜菇
材料：因為雜菇不是蘑菇的一種，而是什麼蘑菇都行，所以准備好所有的菇。
做法
1.各種蘑菇用開水燙一下，有條件的過一下油。
2.鍋裡少放點油，下蔥姜蒜炒香，下蘑菇與時令蔬菜，淋料酒，翻翻鍋，下沙茶醬。
3.少加點肉湯或開水，放鹽，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。
油菜蘑菇
材料：油菜、料酒、醬油、蘑菇、蚝油、味精、鹽。
做法
1.起油鍋，油熱後，爆香蒜片，下肉片大火翻炒。
2.肉片變色後淋入料酒、醬油，下入嫩蘑菇大火翻炒。
3.蘑菇變軟後，先下油菜梗、再下油菜葉，繼續大火翻炒。
4.待油菜變軟變色，調入適量蚝油、鹽、味精，大火收汁出鍋。
菜膽蚝油香菇
材料：香菇若干 菜心 鹽 油 味精 蚝油 胡椒粉 白糖。
做法
1.先將香菇用涼水泡軟，可以少加點白糖，一是軟的快，二是味道好。
2.菜膽就是菜心，在鍋裡面加入水，可以加入適量的鹽和油，然後把菜心放入，待鍋裡燙熟之後撈出擺進盤子裡。
3.香菇切片，開水燙一下撈出。
4.鍋裡少放點油，最好是豬油，下蔥花炒香，放肉湯或開水進去。
5.淋料酒，下蚝油，鹽，味精，胡椒粉，白糖，把香菇也放進去，大火燒開後小火燒一會。
6.在湯快干的時候，勾芡，淋點香油，盛進菜膽上面就好了。
野菇燴意大利面
材料：意大利面、意大利野菇3朵、蕃茄、洋蔥、大蒜、橄榄、鹽、胡椒粉。
做法
1.取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄榄油備用;蕃茄用熱水汆燙一下，去皮，切丁備用。
2.取一平底鍋，加入適量的橄榄油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入意大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘，再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。
3.放入作法1的面於鍋中拌炒，最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。
冬菇菠菜減肥湯
材料：冬菇、菠菜一斤、姜片、上湯、鹽、糖各適量。
做法
1.先把冬茹浸軟，然後剪去冬菇腳，再把冬菇切片，菠菜切段。
2.在熱鍋放點油，爆香姜片，接著放入冬菇及上湯煲開，轉為文火再煮15分鐘。
3.放入菠菜煮開至熟，放入鹽糖調味即成。
教你辨認蘑菇是否有毒
1、對照法
可以借助適蘑菇的圖冊，然後一個一個的辨認毒蘑菇，這是是一個很好的方法。
2、看形狀
毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(像穿了超短裙一樣)。無毒蘑菇很少有菌環。
3、觀顏色
毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
4、聞氣味
毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。
5、看分泌物
將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
總結：通過小編上文的介紹，你知道蘑菇怎麼做好吃了嗎？你知道蘑菇有哪6款美味做法了嗎？你知道怎麼分辨蘑菇是否有毒了嗎？經過小編的介紹，相信你全部都學會了。所以大家在平時空閒的時候可以學習這些做法，這樣不僅可以讓你廚藝大增，還可以讓你嘗到蘑菇的美味呢。
