白灼基尾蝦是我們最常見的一種美食，香味可口，肉質鮮嫩，老人孩子都喜歡吃，白灼基尾蝦的營養價值也是非常高的，所以深受大家的喜愛，那麼你知道白灼基尾蝦的做法嗎？今天我就跟大家介紹下蝦的做法方面的知識吧。
白灼基圍蝦的做法很簡單，我們完全可以在家裡制作。下面小編就介紹幾種做法給大家。
做法一
材料
鮮活基圍蝦、茶葉水、檸檬、蒸魚豉油、生抽、蔥、姜、鮮紅椒、野山椒、黃酒。
做法
1、將鮮活的基圍蝦用清水洗淨，放入盤中。
2、姜和蔥分別切細絲，紅椒切成紅椒圈，野山椒切成小粒，備用。另外再切一些大姜片和大蔥肚。
3、鍋中燒開水，我們開始准備灼蝦。有朋友說，做白灼基圍蝦時，水也有講究，就是先將一鍋水燒開，待其晾涼後，再燒開，此時再灼蝦，這樣灼出來的蝦能更好地保持住蝦肉的鮮度。
4、鍋中水開後，放入大姜片和大蔥肚，烹一些黃酒進去，待水再開後，撈出蔥姜肚，倒入基圍蝦。
5、用笊籬稍微攪拌，約三、四分鐘後，見基圍蝦蝦殼變紅，肉質將熟之時撈出，瀝干水分，裝盤。
6、別著急吃，還有最關鍵的蝦汁蘸料呢。我們可以“拿來主義”，我覺得蒸魚豉油做蝦汁蘸料很不錯，但有一點，有點偏甜，可以加點海天金標生抽，味道剛剛好。
7、蔥絲和姜絲放入一個大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時倒入紅教圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥姜絲的碗中。
8、鍋中燒熱油，油稍微多一點，油溫8成熱時，關火，將熱油刺在蔥姜絲上，然後將李錦記蒸魚豉油倒入鍋中，在家一點點海天金標生抽，二者比例為四比一。
9、最後，將豉油汁倒入刺好油的蔥姜絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
10、還等什麼?開撮喽。別忘了檸檬茶水的事哈，呵呵。洗手，別喝。
做法二
主料
基圍蝦350g、油適量、鹽適量、小蔥適量、姜適量、料酒適量、白糖適量、陳醋適量。
步驟
1、鮮活基圍蝦，蔥，蒜備好。
2、基圍蝦剪去蝦劍，蝦須，抽調蝦腸洗淨備用。
3、湯鍋燒開水，加鹽。
4、再加入色拉油。
5、加入料酒，姜絲，將水煮滾。
6、將基圍蝦放入滾開的開水中，煮至蝦變紅，蝦尾卷起，撈起裝盤。
7、陳醋，白糖和蔥調成蘸醬。
小貼士
1、基圍蝦的蝦劍很尖銳，最好剪掉。
2、蝦腸的污泥很多，一定要挑去，再把蝦用清水漂去泥沙。
3、煮蝦的時候，蝦變色，尾巴卷起就表示蝦熟了。不太煮久把蝦肉煮老了。
做法三
主料
基圍蝦(500g)、姜(一塊)、小蔥(幾根)。
做法
1、將基圍蝦洗淨。
2、將姜洗淨後切成條狀。
3、將小蔥洗淨後切成長段。
4、燒一鍋開水，水開始放入蔥段和姜條。
5、向鍋中放入適量的鹽和料酒。
6、將洗淨的蝦放入鍋中，水再次開上來後煮一分鐘即可。
7、將蝦從開水中撈出來，蘸上自己喜歡的醬汁，美味極了哦。
做法四
主料
基圍蝦500克、生姜2片、八角2個、蔥2段、花椒1把、桂皮1塊、蒜3瓣、生抽2茶匙、香油1茶匙、水適量、食鹽4克。
做法
1、准備材料。
2、蝦洗淨後，剪去蝦須，挑去蝦線。
3、鍋裡倒入足量清水，放入蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒、鹽將水煮開，大火燒開後繼續滾約2分鐘，煮出配料的香味。
4、放入處理好的蝦，倒入些許料酒去腥，大火煮沸立即關火。
5、制作蘸蝦醬汁：姜、蒜拍碎剁成蒜末，切少許姜末，倒入適量生抽、香油，口味可自己調配，蘸吃即可。
烹饪技巧
1、鮮蝦很容易熟，煮沸後立即關火，以免蝦肉過老口感欠佳。
2、做好後放入冰箱冷藏一小會味道更加
做法五
材料
鮮活基圍蝦500g、蔥白3-5小段兒、姜3-5片兒、白酒15ml。
做法
1、炒鍋燒干，加入適量橄榄油，燒至6成熱。
2、油鍋中加入蔥白、姜片起鍋，稍翻動出香，倒入白酒，再加入適量清水(一斤蝦大概用一大碗水，這個水量是剛好全部沒過蝦)。
3、出鍋後的基圍蝦，直接浸入冰水中泡片刻(約3分鐘)，然後再將基圍蝦撈出裝盤。
4、蝦出鍋後，根據自己口味蘸取喜歡的醬料是用即可。我喜歡什麼都不蘸，清口吃。
小貼士
1、用蔥姜起鍋，還要加入白酒，都是為了去蝦的腥味;如果只用白水灼熟的話，就會非常的腥。
2、用冰水浸泡過的吃法，讓夏季的白灼基圍蝦蝦肉口感更加勁道、鮮美，還有絲絲涼氣在口中，非常清爽。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於白灼基圍蝦的做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否掌握了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。
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