炒菜是家庭吃飯的一種常見做法，很多人在家吃飯都是做的炒菜，味道鮮美，做法簡單，而且很下飯，多吃炒菜對人體也不錯，那麼大家知道家庭小炒的做法嗎?家庭炒菜怎麼做會好吃呢?下面小編就為大家介紹一下家庭小炒菜譜大全吧。
家庭炒菜做法非常的多，味道也都很美味，下面小編就為大家介紹一下家庭小炒的做法吧。
專業家庭番茄炒蛋
材料
番茄2，雞蛋2，姜末，香蔥，牛奶少許，醬油，糖，鹽，香油，水澱粉。
做法
1.清洗番茄，番茄洗干淨，切成2半，用小刀把番茄蒂切掉，注意也要把發白的硬處也一切切掉。
2.在鍋中放水加熱，放入鹽等材料。燒水時切番茄，沿著番茄切滾刀塊。盡量讓每一個番茄小塊都成小金子塔形狀，即不要太大也不要太小。水燒開後，把番茄放到熱水裡過水，3-5秒(心裡默數1、2、3就撈出)，這個時間一定要掌握好否則西紅柿就蔫了。
3.雞蛋一定要炒得時候再打。先把雞蛋撈勻，加入1/4茶匙的鹽和2湯匙左右的牛奶撈勻。再以筷子垂直，平行容器的方式運動筷子，打出大泡。
4.鍋子裡加入一些油，油不能太少。燒熱加入雞蛋，不要著急攪動，等雞蛋底部開始凝固，泛黃，調成小火，翻面稍微炒一下出鍋。
5.因為炒這個菜是要很快，所以需要事先調個汁。取一個碗，加入1湯匙的醬油、1-2湯匙的糖、1/2茶匙的鹽、澱粉2-3茶匙、加入1茶匙的水，調勻。因為番茄很容易出水，所以這個芡得勾濃點。
6.在鍋中加入姜末、蔥末，炒香，速度加入番茄和雞蛋，炒幾下就加入調好的醬汁，大火翻炒幾下讓雞蛋和西紅柿迅速裹上醬汁，出鍋前加入蔥段和香油就ok了。
小訣竅
因為不是什麼烹調大師,所以家裡做的時候最好用炒勺而不是鏟子,炒的時候用推勺的方式把菜炒勻,如果你能顛鍋的話直接顛幾次鍋把菜翻勻就可以。
小炒菜
材料
肉片50克,芹菜100克,蘿卜100克。
做法
1. 肉洗淨切片,芹菜、蘿卜洗淨切片備用。
2. 鍋內放入適量的食油開中火。
3. 鍋熱後放入肉片翻炒,加入適量的黃酒。
4. 加入蘿卜片炒,加入適量的水焖煮。
5. 菜熟後倒入芹菜繼續炒,加入適量的鹽、味精炒勻即可。
家常小炒菜
材料
莴筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干澱粉、植物油各適量。
做法
1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。
2、莴筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發後切細絲。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入莴筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。
8、加入木耳絲，繼續煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。
小炒菜花
材料
菜花，五花肉，青尖椒，朝天椒，姜，蒜，鹽，生抽，雞精，白糖。
做法
1.姜蒜切片、五花肉切簿片。
2.青紅辣椒切小圈。
3.菜花用小刀協助，撕成小朵。
4.鍋中先燒開水，放適量的鹽和油，再倒入菜花，煮軟後撈出瀝干水備用。
5.鍋中放少許底油，放入五花肉翻炒至微焦出豬油。
6.放入姜、蒜、青紅辣椒圈翻炒香味。
7.倒入菜花。
8.最後調入鹽、生抽、白糖、雞精，即可。
小炒菜花
材料
菜花1朵，胡蘿卜100克，黑木耳5朵，蒜頭2瓣，青蒜1棵，高湯適量，油，生抽，生粉適量。
做法
1.菜花清洗干淨後切成小朵;胡蘿卜削皮後切花片;黑木耳用水泡軟後摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓勻，用水重新干淨，撕成小朵;蒜頭拍扁，青蒜切段。
2.熱油鍋，爆香蒜頭。
3.倒入胡蘿卜片翻炒至軟身。
4.菜花放進油鹽水中灼水至5成熟。
5.倒入菜花，翻炒均勻。
6.倒入黑木耳，翻炒均勻。
7.加入適量史雲生濃醇高湯，翻炒均勻。
8.加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右。
9.淋入少許生抽。
10.淋入水澱粉。
11.翻炒均勻。
12.加入青蒜，翻炒均勻即可。
彩色小炒
材料
豌豆粒，胡蘿卜丁，杏鮑菇丁，瘦肉丁，花生油，鹽，料酒，濕澱粉，胡椒粉，生抽，姜蒜末，蔥花。
做法
1.准備好原料，豌豆粒洗淨，胡蘿卜、杏鮑菇分別洗淨切丁。
2.瘦豬肉切成丁，加點鹽、料酒、濕澱粉稍腌一下。
3.鍋內注油燒熱，放入姜蒜末爆香。
4.下瘦肉丁翻炒，炒的過程加點胡椒粉調味。
5.豬肉變色後放入胡蘿卜丁炒幾下。
6.放入豌豆粒炒幾下。
7.再放入杏鮑菇炒勻。
8.少加點生抽調味。
9.炒熟後，撒入蔥花出鍋即可。
結語：以上就是為大家介紹家庭小炒菜譜大全的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的家庭小炒菜了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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