放假的時候，在家非常無聊又很餓，這是件非常痛苦的事。家裡有食材的話，我們可以嘗試做一次蛋糕好了，這是個非常好的想法了，大家不妨可以好好試一下的，還是相當有想法的主意了。那麼，下面就由小編來為大家好好介紹一下吧。
家庭蛋糕的制作方法
首先是材料的准備
材料和器具
3個雞蛋、低筋面粉80-90克、 黃油、砂糖80克(這個甜度依個人口味，喜歡甜的MM可以再來點)、泡打粉3小小勺(最小的那種量勺)、一點點食用油、1/3勺鹽(好打發蛋白的訣竅)、一個你抱的動的大碗或不銹鋼盆、量勺、電飯鍋、打蛋器。
家庭蛋糕的制作方法
1、在蛋白中加少許鹽，在打的過程中砂糖分3次(或者更多次，如果你不嫌麻煩的話，嘿嘿)加入蛋白中，不論你用什麼姿勢，要一直打到蛋白從濕性到干性發泡，也就是碗倒過來都不會滴下來或者打蛋器拿起也不在成線型流下，大約歷時30分鐘。
2、在另個碗中將蛋黃打散加入到剛打好的蛋白中，攪拌;然後用篩網分次篩入面粉(這樣做出的蛋糕很細膩，沒有面粉球，攪拌均勻;再加入泡打粉和食用油，充分攪拌均勻。
3、給電飯鍋抹上黃油(一是蛋糕邊緣很香，二是不沾鍋)。
4、將先前做好的蛋糕糊倒入電飯鍋內，一定不要超過1/2高就行了，按下煮飯按鈕，等它跳起來，你打開鍋蓋，用筷子試下熟了沒，一般這時候都會 沾筷子，表示沒熟，用手按煮飯按鈕按一會，再打開用筷子試下(不要開的太頻繁哈~大約再有2、3分鐘就好了，這個時間是根據你們家電飯鍋決定的，所以第一 次試的MM一定要守的鍋旁邊，多觀察，總之總時間不會超過20分鐘，要不你就要聞到糊糊的蛋糕味道了)不沾筷子就代表好了，就要立刻斷電!入盤了。
還可以做點裝飾，嘿嘿~抹點奶油，放點水果什麼的。
注意事項
1.蛋白一定要打發才可以，否則蛋糕不松軟。
2.泡打粉要適量，多了不行，少了也不行，這個要自己琢磨下。
3.電飯鍋溫度不要太高，煮飯檔就可以了(一次做的不要太多，否則上面還沒熟下面就糊了)。
4.剛熟的蛋糕千萬別拿筷子夾出來，因為筷子會留下痕跡，那樣就不能恢復松軟了，也千萬別捏，用布墊著把它倒在盤子裡放涼，涼了以後你在怎麼捏都不怕變形了。
巧克力慕斯蛋糕
材料
奧立奧餅干108克，二記餅底34克，黃油57克，奶油奶酪250克，糖粉50克，大蛋60克，黑巧克力100克，香草精1T，蛋黃3個，砂糖60克，淡奶油160克，黑巧克力100克。
做法
1、把奧立奧的夾心刮掉，裝在一個足夠厚實的食品袋裡用擀面棍壓成細末。
2、碎末和融化的黃油拌勻，倒進7寸活底模，先在模子底部均勻平鋪一層，用勺子背壓平，側面用手捏出一圈餅殼。冷藏。
3、奶油奶酪放室溫回暖之後，連同糖粉一起打軟。
4、逐漸加入蛋液和香草精打勻。
5、巧克力隔水融化，拌入奶酪糊。攪拌盆在桌面上使勁敲幾下，把空氣排出，倒在餅殼裡，170度30分鐘。放涼到室溫後冷藏。
6、淡奶油打發，巧克力隔水融化後，和淡奶油混合。
7、蛋和蛋黃一起稍作攪打，砂糖加少許水煮到125度，成細線狀倒入攪打中的蛋液。
8、緩慢倒入糖漿的同時，持續打發到蛋液徹底發泡，舀起滴落到表面幾秒過後才平復。蛋糊有富余，取2/3就夠了，和巧克力奶油混合均勻，倒進模子裡，冷藏。
9、表面裝飾打發的淡奶油，中心鋪上巧克力碎。
櫻桃奶酪蛋糕
蛋糕底
雞蛋卷4根，黃油10克，酒漬櫻桃30-40顆，蛋糕體：，奶油奶酪150克，細砂糖25克，原味酸奶50克，酒漬櫻桃酒35克，玉米澱粉6克，蛋白50克。
巧克力淋醬
牛奶100克，黑巧克力160克，黃油20克，裝飾線條：，白巧克力25克，牛奶10克。
做法
1、蛋卷放保鮮袋內用擀面杖碾碎，和軟化的黃油用手抓勻，倒入模具，壓緊，再鋪上酒漬櫻桃，放冰箱冷藏備用;
2、隔熱水將軟化的奶酪和糖打至順滑，離開熱水，稍降溫後加酸奶和酒漬櫻桃酒，攪拌均勻;
3、篩入玉米澱粉拌勻，再加入蛋白，輕輕攪拌均勻，倒入模具;
4、烤制：預熱烤箱，上下火，隔水烤制，160度，1個小時烤好後室溫冷卻 脫模;
5、巧克力淋醬：牛奶加黑巧克力隔水加熱融化後，加黃油至完全融化無顆粒;
6、白巧克力裝飾：白巧克力和牛奶隔水加熱，邊加熱邊攪拌至融化無顆粒，裝入一次性裱花袋備用;
7、奶酪蛋糕冷卻脫模後放在烤網上，將溫熱的黑巧克力淋醬緩慢倒在蛋糕上，放置一會，巧克力降到室溫後，裱花帶剪小口，沿邊緣均勻擠上原點，用刀尖劃出線條，冰箱冷藏一夜。
結語：通過上述的講解，大家應該知道了好多關於家庭蛋糕做法的相關知識了吧，我們可以利用上面的方法好好做一個我們自己喜歡的蛋糕吃一下還是不錯的，大家不妨試一試的，希望小編的介紹能對大家有所幫助吧。
