螞蟻上樹這個有趣的名字曾經勾起了不少人的好奇心。螞蟻上樹其實就是以粉絲和瘦肉末為主要原料制作而成。螞蟻上樹的家常做法你們可以學一學。想知道螞蟻上樹的做法以及粉絲的做法嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
粉條250克，瘦肉末50克，姜蒜末少量，拌飯醬1湯匙，老抽1/2茶匙，糖3克，小米椒2個，油適量，蔥花適量。
做法
1、粉條放入溫水中浸泡約10分鐘，用剪刀適當剪短。小米椒洗淨後切圈。
2、鍋中放油燒至四成熱，倒入肉餡炒至變色後盛起。
3、鍋中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈。
4、倒入粉條快速撥動，加入老抽、糖和拌飯醬炒勻。
5、最後加入炒好的肉末，炒勻即可。
方法二
食材
食用油30克，醬油1大匙，料酒1大匙，豆瓣醬2/3大匙，白糖1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
制作流程
1.先用溫水將粉條泡軟洗淨。
2.瘦肉洗淨剁成肉末。
3.蔥洗淨切花。
4.鍋內放油，燒熱後加入肉末，放入少許豆瓣醬炒干肉末。
5.再加入粉條炒勻，調入料酒、醬油、白糖、鹽和味精炒勻後即可。
制作關鍵
此菜要速炒，時間長了粉條容易粘連，影響菜肴口感。
方法三
主料
粉條100克，豬肉末75克。
調料
植物油750，蔥5克，姜，蒜瓣各3克，豆瓣醬13克，辣椒粉1克，醬油20克，料酒13克，味精3克，湯150克。
制作流程
(1)用旺火把炒勺內的油燒到6～7成熱，下入粉條，炸至發泡時撈出。
(2)蔥、姜、蒜均切末。
(3)炒肉末，再把蔥、姜、蒜、辣椒粉炒幾下。
(4)把料酒、湯和醬油倒入，再下入粉條，待收干汁，加味精便成。
方法四
食材
綠豆粉條2把，豬絞肉80克，姜蓉1茶匙，蒜蓉1茶匙，香蔥碎適量，料酒1大匙，四川紅油豆瓣醬2/3大匙，生抽1/2大匙，高湯或清水2/3杯。
制作流程
1.用冷水將粉條提前浸泡半小時。
2.鍋內冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。
3.放入豬絞肉煸炒至熟。
4.放入豆瓣醬2/3大匙，料酒1大匙。
5.炒至出紅油。
6.放入泡軟粉條。
7.倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開後，轉小火煮至水即干未干的狀態。
8.最後臨出鍋前撒上些蔥花就行了。
制作關鍵
1.做粉條的時候，記得一定要用筷子夾著來翻動，不要用鍋鏟翻動。
2.湯汁也不要收的太干，太干了口感不好。
方法五
食材
干粉條200克、豬肉末100克、鮮湯200克。
配料
豆瓣醬2湯匙、蒜茸1茶匙、紹酒、醬油各半茶匙、蔥花、姜末、糖、味精各適量。
制作流程
1、把粉條用開水泡透、泡軟，洗淨待用。
2、炒鍋燒熱，加油5湯匙，下肉末大火煸炒;炒干水分後。
3、加入豆瓣醬、姜末、蒜茸略為煸炒。
4、烹入紹酒，加入鮮湯、鹽、糖、味精、醬油。
5、放入粉絲，湯燒開後略燒片刻，撒上蔥花出鍋。
注意事項
1、豬肉末選用肥瘦相間的最好。
2、泡粉條前，最好把粉條剪斷，太長不好炒，油可用豬油。
3、鮮湯可用水加雞粉代替。
4、雞粉有一定鹽分，調味時就要注意用鹽量。
5、下蔥花時可點入些辣椒油。
方法六
食材
粉絲、郫縣豆瓣醬、熟面筋、豆豉、蒜末、醬油、姜末、湯、精鹽、花生油、味精。
制作流程
1.將面筋切成米粒大小的粒。粉絲用溫水洗淨發開，晾干水分。豆瓣醬切成碎末備用。
2.炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，燒至六成熱，將粉絲下入鍋內炸起，撈出備用。
3.鍋內留底油，將面筋米下入鍋內，將水煸干至酥時出鍋，裝入盤內備用。
4.鍋洗淨置火上，下入油50克燒熱。
5.下入豆瓣、豆豉，炒出香味。
6.再下入姜末、蒜末、粉絲及湯，
7.燒沸後改小火燒，待粉絲回軟、湯汁將干。
8.下入面筋米、醬油、精鹽、味精，翻勺數次。
9.將調料翻拌均勻，即可起鍋裝盤。
結語：以上就是為您介紹的螞蟻上樹的家常做法，你們都明白了吧。這對於喜歡吃螞蟻上樹的人來說，真是極好的。看了上面說的螞蟻上樹的做法以及粉絲的做法，心動了的話就趕快去試著做做，意想不到的美味在等你。
延伸閱讀：
- 蒜蓉粉絲蝦 美味食物這樣做
- 娃娃菜蒸粉絲 美味的粉絲蒸粉絲輕松做
- 蒜蓉粉絲蒸扇貝 好吃的不得了
- 圓白菜炒粉絲 圓白菜炒粉絲的家常做法
- 粉絲湯的家常做法 經典鴨血粉絲在家做
- 牛肉粉絲湯 教你制作美味牛肉粉絲湯
