螞蟻上樹這道經典的家常菜，就像它的名字一樣調皮。螞蟻上樹的做法和配菜一樣，都極其簡單。只需一些粉絲和肉末，再加上一些調味佐料即可。想知道豬肉的做法以及粉絲的做法嗎?那就一起來看看吧。
方法一
主料
魔芋粉絲一把約125g，絞肉70g，生姜適量，小蔥幾根。
輔料
郫縣豆瓣一勺，料酒，生抽，五香粉適量。
制作流程
1、絞肉提前半小時用料酒、生抽和五香粉腌上。
2、提前4分鐘將魔芋粉絲浸泡熱水，生姜和小蔥切末備用。
3、鍋燒熱，倒入適量油，立即倒入肉餡並劃散;肉末變色後倒入姜末和蔥末混合翻炒。
4、將肉末劃到一邊，慮出鍋中剩余油脂到另一邊，將一勺郫縣豆瓣在剩余油脂中炒出紅油。
5、出紅油後將肉末和郫縣豆瓣一起翻炒均勻。
6、下泡好的粉絲，和肉末炒勻，之後加入生抽和少許清水或素高湯。
7、小火焖3分鐘左右，中大火將水份收盡，起鍋前再撒一些蔥花即可盛盤食用。
制作關鍵
1.油炸粉絲時，油溫不可過高，控制在六、七成熱為佳。見鍋內粉絲蓬起即可撈出，切不可炸過火。
2.煸炒豆瓣辣醬要用中等火力，以炒出辣椒中的紅油為佳。
3.煸炒面筋也要中等火力，要將面筋中的水分煸干，用漏勺磕時以發出響聲為佳。
方法二
主料
250g肉末。
配料
適量油，適量鹽，適量粉絲，1個雞蛋，適量料酒，適量醬油，適量彩椒，適量五仁辣醬，適量五香粉，適量咖喱粉。
做法
1.彩椒切碎，備用。
2.蔥切碎，備用。
3.粉絲泡軟，備用。
4.肉末中加入雞蛋。
5.加入料酒。
6.加入鹽。
7.加入五香粉。
8.拌勻。
9.鍋中少油。
10.倒入蔥，燒香。
11.倒入肉末，快速翻炒。
12.加入醬油。
13.加入五仁辣醬。
14.加入咖喱粉。
15.倒入彩椒。
16.倒入瀝好水的粉絲。
17.加入鹽，炒勻，即可。
小貼士
炒肉末的速度要快，要炒成一粒粒的。
方法三
材料
粉絲、木耳、搾菜、培根、雞蛋、蔥姜蒜、鹽。
做法
1.粉絲浸泡2小時，炒前開水焯軟，木耳泡發，洗淨後切碎，搾菜，培根切末。2個蛋加少許鹽打散。
2.熱鍋熱油，加入蛋液然後用筷子快速劃散，出鍋。
3.留底油加入蔥末、小米椒、培根、木耳、搾菜末煸炒。
4.加入粉絲，烹入少許黃酒，蚝油、生抽、鹽、糖等。
5.把炒過的蛋倒回鍋裡略翻拌，加雞精，蔥花即可出鍋。
制作心得
1.做粉條(粉絲)的時侯，一定要用筷子夾著翻動。不要用鍋鏟。
2.湯汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。
方法四
材料
粉絲，肉末，青椒，雞精，香油，鹽，蔥姜蒜，豆瓣醬，糖。
做法
1.粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝干，不然會容易沾鍋。
2.胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末。
3.炒一湯匙紅油豆瓣醬，一定要小火，攪拌，不要糊了，炒到提起鏟子油是紅色的即可。
4.肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末。
5.兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，我兌了小半飯碗水。放入粉絲。
6.煮一下，水快干了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。
小竅門
1.粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝干，不然會容易沾鍋。
2.炒郫縣豆瓣醬保持小火，炒出紅油。
3.放粉絲的時候用鏟子摁粉絲，均勻沾上水為好。不要把粉絲放在肉末底下，鍋底鋪上肉末不會再燒制過程中讓粉絲糊鍋。
結語：以上就是為您介紹的螞蟻上樹的做法，你們都明白了吧。這對於喜歡吃螞蟻上樹的人來說，真是極好的。看了上面說的豬肉的做法以及粉絲的做法，心動了的話就趕快去試著做做，健康美味的螞蟻上樹在等你。
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