河蚌是一種有有豐富的食材，河蚌的營養價值很高，含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。那麼河蚌到底怎麼做呢？接下來就和小編一起去看看吧。
紅燒河蚌
材料
新鮮的河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克。調料太太樂雞精、水澱粉、食粉各5克，鹽23克，李錦記蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時，用流動水沖3小時，切5厘米長、0.3厘米粗的絲;紅尖椒切0.8厘米長的段;腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲;黃瓜切0.5厘米見方的丁。
2、鍋入沸水，入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續大火炒1.5分鐘至原料入味，用水澱粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
鹹肉河蚌豆腐湯
主料
鹹肉，河蚌一個，豆腐1塊，蔥1根，姜4片。
做法
1. 超市買的河蚌請師傅殺好，洗淨摘去黑線，將河蚌邊用刀背拍散。
2. 河蚌切塊。
3. 鍋內放水放河蚌，倒入黃酒，燒開。(把鍋敞開，這樣隨著水蒸汽，可以將河蚌的腥氣帶走。)
4. 焯河蚌的時候，順便把鹹肉切了。
5. 砂鍋倒上水，放入蔥結、姜片、鹹肉，河蚌。
6. 水開後放入豆腐。
7. 20分鐘後煲出一鍋鮮湯。滴點香油，放入胡椒，加上鹽。
河蚌三鮮湯
主料
豬肉一小塊，河蚌三四個，雞蛋一兩個，姜，酒椒，蔥適量。
做法
1. 准備食材。
2. 河蚌剔出肉，洗干淨。
3. 蚌肉和豬肉兩把刀剁碎。
4. 加姜，酒椒，蛋，攪拌。
5. 水開放入，熟了即可，美味的河蚌三鮮湯就好了。
結語：以上就是為您總結的河蚌的做法大全了，通過上文大家知道怎樣做出美味的河蚌美食了吧。河蚌清熱滋陰，適宜陰虛內熱之人食用，河蚌還對許多的疾病有食療作用哦，但是蚌肉性寒，感冒風寒者忌食，脾胃虛寒、腹瀉便搪之人應忌食。
