魚是一種生活在水裡的一種水產動物，很多人都喜歡吃魚，也會時常用魚熬湯喝，營養價值也很可觀，對人也是大補，魚也可以有很多種做法，如紅燒魚塊、炸魚塊等，那麼紅燒魚塊的做法是什麼呢，讓我們一起來看看。
方法一
主料
准備好一條草魚。
輔料
生姜3片、紅椒2個、蔥1根、洋蔥1/4個、食油適量、食鹽適量、白酒適量、生抽適量、蚝油適量、白糖適量、白醋適量、澱粉適量。
步驟
1.生姜和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段。
2.把剁好的魚塊洗干淨，用白酒、鹽、椒鹽粉在魚塊上腌制十來分鐘即可。
3.生抽、蚝油、白糖、醋調成味汁。
4.鍋擦干，熱油至冒輕煙，下魚塊，魚皮朝下煎，剪好一面翻個面。
5.直至煎至雙面微黃鏟起。
6.在鍋內留些油，放入生姜蔥爆炒。
7.倒入煎好的魚段，然後倒入步驟3的調料。
8.加小半碗溫水，加蓋焖煮。
9.待汁收至剩1/3時，倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關火利用熱氣將紅椒焖至斷生即可。
方法二
用料
魚、蔥、姜、蒜、醬油、蚝油、糖、醋、鹽、料酒、蒜苗、味精。
做法
1.洗淨的魚切塊，放盆裡加適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時。
2.腌制好的魚放入適量澱粉拌均勻。
3.鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用。
4.蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末。
5.把煎好魚塊入鍋炒勻。
6.把醬油、蚝油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁(這個可以事先調好)。
7.倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁。
8.放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。(家裡面有蒜苗，我就放了些，也可以放蔥，或是青椒等等)。
方法三
材料
草魚500g，青椒2個，生姜、蒜頭、料酒、醬油、醋、鹽、花生油各適量。
做法
1、先將買回來的魚肉洗淨、切塊，用少許鹽、料酒、花生油腌制10分鐘。
2、處理其他配料，將青椒洗淨切小塊，生姜去皮切塊，蒜頭去皮拍碎。
3、鍋裡放適量油，燒熱，然後下姜片、蒜末爆香，倒入魚塊煎一下(兩面都要煎)。
4、加入料酒、醬油、青椒、鹽和適量的水，蓋上鍋蓋焖。
5、待汁收干即可出鍋。
營養價值
草魚又稱鲩魚，與青魚，鳙魚，鲢魚並稱中國四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鳍為灰黃色，側線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。
1. 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。
2. 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
3. 對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
制作竅門
挑選草魚
1.觀魚形
污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，紅燒魚塊還有的表皮發黃、尾部發青。
2.看魚眼
飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3.嗅魚鰓
新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸魚體
新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5.掐魚肉
新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6.看魚腹
新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。
結語：以上就是紅燒魚塊的家常做法，是不是很簡單呢，紅燒魚塊不僅味道香，口感好，而且營養價值也很不錯，紅燒魚塊的幾種做法大家都學會了嗎，學會了可以回家做出來和家人一起分享哦。
延伸閱讀：
- 紅燒魚塊的做法最正宗的做法 美味輕松享
- 炖魚塊 換個花樣吃魚
- 紅燒魚塊的家常做法 魚塊還是紅燒著好吃
- 豆腐魚湯的做法 鮮香滑嫩滋補好湯品
- 鳄魚肉煲湯 健康優質的好湯品
- 紅燒鯉魚的家常做法大全 怎麼吃才正宗
