瘦肉有很多的營養價值，並且脂肪少，口感緊實。用來煮粥很適合胃口不佳、消化不良的人們。它可以和很多食材相搭配，會有不一樣的味道，功效也不相同。下面就為大家介紹瘦肉粥的做法。
做法一
材料
鮮生蚝10只，皮蛋一枚，裡脊肉3兩，鹽，雞粉，生抽，生粉，枸杞，香芹，香蔥，姜。
做法
1、既然是做粥，我們首先需要熬一鍋白米粥。熬粥建議用東北大米，水和米的比例大約為5：1，器皿最好選擇砂鍋。熬粥的同時，准備後續步驟的原料。
2、把生蚝去殼，把肉放在盆中洗干淨，等著備用。
3、將枸杞用溫水浸泡，皮蛋切成小粒，香芹洗淨切小粒，姜切姜絲，香蔥切蔥花。備用。裡脊肉放入滾水中煮熟，過冷水。
然後用手順著肉的紋路撕成細絲。一定要撕成肉絲，這樣不僅口感會更好，肉中的營養被粥吸收的也會更徹底。
4、最後，白粥熬好後，先將拆好的肉絲放入，用勺子將肉絲與粥攪勻，粥鍋開大火煮3分鐘，然後放入皮蛋粒，攪勻。
再將生蚝放入，煮沸片刻，加入鹽和雞粉調味，關火。將粥盛入碗中。上面撒少許枸杞和香芹粒以及蔥花。就可以開喝。
做法二
主料
粳米100克，皮蛋2個，瘦肉80克。
輔料
鹽一勺。 生粉10克，生抽一勺，雞精適量，白胡椒粉少許，清水1000克，小蔥適量。
步驟
1. 粳米淘洗干淨後，以清水浸泡2小時以上。
2. 將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。
3. 皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。
4. 轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。
做法三
主料
剔骨肉1包，青菜100g，大米3把。
輔料
胡蘿卜碎少許，玉米粒少許，姜末少許，高湯1碗，鹽兩茶匙，胡椒粉1茶匙。
步驟
1. 將材料都准備好。
2. 開始煮扇骨的湯。
3. 扇骨上剔下來的肉。
4. 米淘洗干淨，加兩碗水和一碗高湯煮開。
5.加入肉碎，姜泥。煮到粘稠。
5. 加入玉米和胡蘿卜，鹽，胡椒粉，攪拌均勻，煮開。
6. 拔掉電飯煲插銷，放入青菜攪拌均勻。
做法四
原料
皮蛋2個，豬瘦肉(切成絲或攪成肉碎)200克。
輔料
米50-100克，姜絲、蔥末、油菜、枸杞、鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、色拉油、澱粉。
步驟
1、米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油腌制10來分鐘後，放滿鍋水煮。
2、皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用澱粉漿好備用。
3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，煮10分鐘後加蔥末、姜絲、枸杞。
4、小火再煮2分鐘，加適量雞精攪勻起鍋。
5、吃的時候根據各人口味，加鹽、白胡椒粉調味。
做法五
材料
大米150克，豬肉100克或牛裡脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升。
步驟
1、將大米淘洗干淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻後腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘。
4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩余的鹽和香蔥碎。
做法六
原料
大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵，食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。
步驟
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
2、我們將大米洗干淨後，再拌入少量油，這樣可以更美味。
3、生姜洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗淨瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
6、將大米放入粥鍋中，加水煮開，然後再轉中火煮約30分鐘左右，這樣煮出來比較可口。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
結語：以上就是為大家介紹的瘦肉粥的做法。現在大家是不是都知道瘦肉粥怎麼做了，文章中介紹皮蛋瘦肉和其他配料的做法，做法都很簡單，只要跟著步驟多做幾次就一定能學會，大家不要錯過了。
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