清炖羊肉是西北和華北各民族喜愛的特色小吃。清炖羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了阿斯曼羊肉獨有的鮮香，清炖羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。那麼清炖羊肉的做法有哪些呢?清炖羊肉怎麼做呢?下面就和小編一起去看看清炖羊肉吧。
做法一
主料
羊腿一根、斬件適量、土豆兩個、青蘿卜一條、胡蘿卜兩條。
做法
1、羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。
2、土豆兩個，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起炖，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了。
3、羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
4、羊肉一邊炖著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮後切大塊。
5、姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅寒又好味。
6、將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
7、出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。
做法二
用料
羊肉600克、白蘿卜半根、胡蘿卜一根、大蔥一段、姜一塊、花椒粒20-30粒、啤酒一罐、鹽適量、香菜適量。
做法
1、羊肉切塊清洗干淨，浸泡一小時去血水，反復沖洗備用。
2、將羊肉放入砂鍋中，注冷水至沒過羊肉。
3、放入蔥段和姜片，大火燒開，用勺子撇淨浮沫。
4、倒入一罐啤酒，放入花椒粒，燒開，蓋上蓋，轉小火炖1小時。
5、胡蘿卜和白蘿卜去皮切滾刀塊。
6、放入羊肉鍋中，調入適量鹽，蓋上蓋，再轉小火炖30分鐘，關火撒入香菜段，吃肉喝湯。
小貼士
1.花椒粒不喜歡可以不放或少放，放了花椒粒的湯喝起來會點點麻，但花椒可以暖胃，如果不放花椒粒，煮好湯後可以撒點白胡椒粉。
2.撇浮沫的過程可以持續時間長一些，將浮沫撇得盡量干淨湯才會清澈。
做法三
食材
帶骨羊肉1500g、蔥適量、姜適量、香菜1棵、八角2個、鹽適量、醋適量。
步驟
1.將帶骨羊肉多浸泡一回。
2.去除血水洗淨，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開。
3.蔥切長段，姜切片。
4.蔥切蔥末，香菜切末。
5.鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時。
6.撇去浮沫。
7.再倒入羊肉。
8.放入八角、蔥段、姜片。
9.煮開後撇沫加鹽調味，喝的時候灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
做法四
用料
羊肉500克、紅尖椒100克、食鹽3克、生抽3克、花生油15克、味精2克、姜50克、蒜50克。
做法
1.炖好的羊肉，切片。
2.備辣椒和生姜，蒜瓣。
3.燒油放進蒜、姜、蒜瓣炒香。
4.放進羊肉炒勻，移進炖鍋裡。
5.淋上生抽，放點鹽炒一分鐘。
6.倒進炖羊肉的原湯。
7.再煮十分鐘煮入味，將臘味和蒜味融入羊肉裡，喜歡吃味精的用味精提味，不放更好，原汁原味。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道清炖羊肉怎麼做了吧。羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用，上文中為大家總結的清炖羊肉的做法，大家也趕緊來試試吧。
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