煎茄餅是日常生活中常見的一種美味佳肴，制作好的煎茄餅味道非常的鮮美，營養價值也很高，那麼大家知道煎茄餅的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下煎茄餅怎麼做好吃吧。
煎茄餅的做法非常的多，而且味道也很鮮美，很多人都喜歡吃煎茄餅，下面大家就一起來看看如何制作出美味的煎茄餅吧。
做法一
材料
茄子3根、面粉適量、鹽適量、油適量。
做法
1、將茄子洗淨切成小塊，再與面粉、鹽攪拌均勻成面糊。
2、鍋中倒入油放上圓模具，將面糊倒入模具圈裡，拿走模具，待茄餅兩面金黃即可。
做法二
材料
茄子2個，雞蛋2個，面粉 80克，鹽，油，胡椒粉。
做法
1、茄子洗淨，切成均勻的薄片。
2、把雞蛋磕入面粉，放些鹽、胡椒粉，加適量清水，攪拌成蛋糊。
3、把茄片粘上蛋糊，放入平底鍋，用油煎至兩面煎透即可，吃上一口，鮮美無比呀。
小訣竅
1、蛋糊可以調的再薄一些，吃口更嫩。
2、一定要趁熱吃。
做法三
材料
茄子，肉餡，面粉，雞蛋，胡椒粉，鹽，蔥姜末，生抽，料酒，泡打粉，澱粉。
做法
1.先處理茄子，將茄子洗淨，斜切成一刀斷，一刀不斷的夾心片狀。茄子切片後可以先泡鹽水，這樣茄子的切面就不會因為容易氧化而出現黑點了，這樣做茄餅的外觀會比較美觀。
2.處理肉餡，將肉餡放入容器內，加鹽，胡椒粉，生抽，料酒，蔥姜末，攪拌均勻備用。
3.調制脆皮漿面糊：高筋面粉1杯，澱粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，雞蛋1個，水3/4杯，將以上所有材料調勻，靜置15分鐘後就可以使用了。
4.釀茄餅，在茄子的內側抹澱粉，並夾入攪拌好的肉餡。
5.炸制茄餅， 將茄餅裹脆皮漿，入油鍋大火炸成金黃色即可。吃的時候可以蘸番茄醬或是胡椒鹽。
做法四
材料
茄子1根、豬肉末、泡椒末、豆瓣、白糖、陳醋、姜蒜末、蔥花、料酒、澱粉、鹽、雞精。
做法
1、茄子洗淨切成夾刀片。
2、肉末加鹽、料酒、姜、蔥拌勻碼味。
3、將肉末夾入每個茄片中，把茄子口合璧，鍋中熱油迅速炸定型撈出，再第二次下入茄餅炸至透心至色澤金黃，撈出瀝油裝入盤中待用。
4、鍋中留油下入豆瓣、泡椒末、姜蒜末，小火炒出色，加少許水調入鹽、雞精、白糖、陳醋。
5、燒沸後，小火熬香，勾芡，大火出稠淋上香油，撒上蔥花攪拌均勻起鍋，淋在茄餅上即可。
做法五
材料
蛋黃1個，面粉0.5碗，姜，蔥，豬肉，味積鮮，蛋白0.5個，五香粉，料酒，鹽，油做法1.關於切片，我是把茄子斜切一片(不切到底)，再切第二片才到底。
2.關於調餡，把豬肉、蔥、姜剁成碎末，加適量鹽、味積鮮、料酒、五香粉、半個蛋白攪勻放置15分鐘。
3.關於面糊，半碗面粉加水、一個蛋黃、少許鹽調和均勻待用。
4.把肉餡夾在兩片茄子中，掛上面糊。
5.放入燒開的油鍋炸制，兩面顏色呈金黃即可撈出控油盛盤。
結語：以上就是為大家介紹煎茄餅做法的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的煎茄餅了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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