豆腐是日常飲食中很常見的一種食材，大多數的人也都很喜歡吃豆腐的，因為豆腐營養豐富，並且很容易烹饪。那麼大家對豆腐還了解多少呢?今天的小編就來為大家講解一下豆腐的功效，一起來看看吧。
豆腐是清熱養生食材，它適合熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。豆腐能夠幫助消化、增加食欲，並且它對人的對齒、骨骼的生長發育有很大的好處，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐防治多種疾病
1、吃凍豆腐有助減肥
新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍，但是營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於減肥的朋友是很有益處的。
2、吃豆腐對治療老年人便秘有好處
隨著人年齡的增加，人的消化系統也在逐漸的不好，這樣就會經常便秘，如果多吃豆腐就容易消化了。所以上了年紀的人可以多吃豆腐，從而減少便秘。
3、吃發酵後的豆腐能預防大腦老化
北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐;南京人喜歡吃香干、臭干;安徽人喜歡吃毛豆腐;而無論是哪的中國人，還都喜歡吃豆腐乳。專家告訴我們，豆腐一經發酵，最大的變化是產生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會加速大腦老化。所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆症是有好處的。
豆腐不易碎的4個小妙招
1、做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹饪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。
2、豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹饪。
3、此外，北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎幾分鐘，待表面變硬再翻面炒。
4、最後，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
脆皮豆腐
主料：豆腐適量。
輔料：青豆、色拉油、食鹽、姜、水澱粉、番茄沙司適量。
做法
1、豆腐切去兩面，用尖刀漫漫切成長塊。
2、脆炸粉加少量玉米油，少量鹽，少量水調和成脆漿。
3、鍋內放油，大火加熱，將豆腐沾上脆漿立刻放入，豆腐不容易上漿，下手要快速。
4、炸脆炸熟控油即可擺盤上。
5、鍋內留少量油，倒入番茄沙司和姜絲翻炒，加白醋白糖，少量水，加少量鹽調味。
6、加水澱粉打芡，下入青豆，最後淋入少量明油調和成汁淋在豆腐盤上即可。
總結：通過小編上文的介紹，大家知道了豆腐的好處與功效了嗎？大家知道了豆腐的營養價值了嗎？大家知道脆皮豆腐的做法了嗎？在吃豆腐的時候，大家要注意不要醬豆腐與那些不宜一起食用的食物一起吃哦。
