羊肉手抓飯是一道很有創意的佳肴，濃香的羊肉加上甜美的大米飯，讓人胃口大開，這道菜不僅味道鮮美，而且營養特別豐富，很適合大家在冬天食用，那麼大家知道羊肉手抓飯的做法嗎?羊肉手抓飯怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下羊肉手抓飯的做法大全吧。
羊肉手抓飯的主要食材就是羊肉和米飯，大家都知道羊肉很適合在冬天食用，而把羊肉完美的加在了米飯裡面巧妙的起到了驅寒保暖的功效，下面大家就一起來看看如何制作出美味的羊肉手抓飯吧。
羊肉抓飯一
材料
米，羊肉，胡蘿卜，洋蔥，葡萄干，姜，蒜，油，料酒，醬油，澱粉，鹽，糖，水。
准備工作
1、羊肉切塊，用料酒和醬油腌入味(我腌了1天)。
2、我們首先要把洗干淨的胡蘿卜切成絲，洋蔥也切成絲，蒜拍扁切絲這樣准備工作就做好了。
做法
1、羊肉撒薄薄一層澱粉，攪勻。
2、開大火，燒熱鍋，澆油燒滾。
3、爆香姜蒜。
4、把羊肉放鍋中炒，直到邊角出現黃色，撈起羊肉放一邊，在鍋中倒入胡蘿卜、洋蔥絲，爆炒出香味羊肉回鍋，用鹽和糖調味。
5、炒過的材料放入電飯鍋，鋪米，加水，按鍵煮飯。
6、待飯熟，加入葡萄干拌勻，再蓋上鍋蓋焐一會兒。
羊肉抓飯二
材料
帶骨羊肉約1000g，大米6杯約900g，洋蔥2個約600g，胡蘿卜3個約500g，葡萄干適量，花椒粒1/4cup，孜然粉、油、醋、糖、鹽、味精、料酒各少許。
做法
1、將大米用清水完全浸泡10小時，濾水備用。
2、羊肉切塊，洗淨血水備用。胡蘿卜、洋蔥切絲備用。
3、鍋放少許油燒熱，放入花椒粒炸糊後撈出;放入羊肉及少量洋蔥煸炒至變色。
4、依次加入少許料酒、一湯匙醋、半湯匙糖、少許鹽、適量孜然粉翻炒入味。
5、加開水沒過羊肉，大火燒開，撇去浮沫，轉小火炖至羊肉熟爛(約1小時。可改用高壓鍋炖半小時)，將湯、肉分離備用。
6、另取鍋(圓底大鐵鍋最佳)放少許油燒熱，放入胡蘿卜及洋蔥加適量鹽和味精翻炒。
7、倒入炖好的肉湯，以適量鹽、糖及孜然粉調味至略鹹。
8、大火燒開，加入濾好的大米，表面鋪平，肉湯剛好沒過大米表面最佳(若湯量不夠可加足量開水)，均勻撒上葡萄干，將羊肉塊鋪在面上。
9、燒開後轉小火，加蓋焖煮約20分鐘;待鍋中水基本煮干(將糊未糊時)關火。
10、將飯、肉及菜攪拌均勻，盛盤。
小訣竅
1、配酸奶食用，以防油膩消化不良哦!
2、米一定要泡好。
寧夏手抓羊肉
材料
羊肉(瘦)1000克，花椒5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陳皮5克，芝麻醬20克，腐乳汁20克，韭菜花50克，醬油10克，醋25克，大蔥15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克。
做法
1.取芝麻醬、豆腐乳汁、腌韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等放在小碗內一起拌勻待用。
2.取羯羊宰殺後，去內髒、頭、尾、四肢再切成1千克左右的大塊，投入開水鍋中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陳皮等調料，蓋鍋炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分離時即可取出。
3.用手抓羊肉蘸著准備好的調料食用。
手抓羊肉
材料
帶骨的羊腰窩肉2斤，香菜五錢，蔥五錢，姜絲3錢，蒜末二錢，大料二分，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一兩二錢，紹酒一錢，味精二分，精鹽一錢，芝麻油一錢，辣椒油一兩。
做法
1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。香菜去跟洗淨消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末。
2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁。
3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。
手抓羊肉飯
材料
羊排肉大約400克，大米兩杯(電飯煲量杯)，胡蘿卜一個，元蔥一個(我實際用了半個)，料酒，姜片，李錦記紅燒汁，鹽。
做法
1.羊肉剔去筋膜，浸泡洗淨。
2.冷水入鍋，加料酒和姜片大火燒開，撇去浮沫。
3.撈出來沖干淨肉上面附著的浮沫，瀝干水分備用。
4.元蔥、胡蘿卜去皮洗淨。
5.將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿卜也切成小塊。
6.大米提前半小時浸泡上。
7.炒鍋注油燒熱。
8.放羊肉塊翻炒，盡量炒干水分。
9.放元蔥和胡蘿卜塊翻炒均勻。
10.放入適量紅燒汁。
11.翻炒兩三分鐘。
12.放入適量清湯，與原料持平為宜。
13.蓋上鍋蓋焖煮10分鐘。
14.大火將湯汁收濃，加鹽調味，注意鹽的分量要帶出米飯的。
15.將原料移至電壓力鍋中。
16.將泡好的大米鋪在上面，按1：1.2的比例加水。
17.選擇煮飯程序將飯焖好。
18.用鍋鏟翻拌均勻即可盛出大快朵頤。
結語：以上就是為大家介紹羊肉手抓飯的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的羊肉手抓飯了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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