文蛤有清熱利濕、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對各種疾病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五髒、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內外食客歡迎。那麼文蛤的做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
文蛤蒸蛋
備料工作：文蛤的前期處理：文蛤是海產品，蛤殼內會殘留一些泥沙。所以買回來的蛤類，沖洗干淨後將其放入盆中，添加足量清水，滴幾滴油，加小勺鹽攪勻，將盆放置背光處2小時即可。烹饪之前，將蛤殼用小毛刷刷洗干淨。
1.鍋內坐水，加入拍碎姜塊大火煮開，將前期處理好的文蛤放入鍋中，煮至蛤殼一開口即快速撈出，逐一擺放在耐高溫的蒸盤中備用
2.鍋內煮蛤的水撇去上層浮沫，瀝出中段水，攤涼備用(鍋中底層水中會有少許雜質沉澱，棄之不用); 雞蛋去殼打散，將溫蛤水徐徐倒入打散的蛋液中(蛋液與溫水比例約為1：1，蒸出來的蛋塊帶有點小彈牙，如果喜歡更水嫩口感，可以加大溫水的比重)，調入少許糖、鹽，攪打均勻
注：蒸蛋用不完的煮蛤水別倒掉了，加幾片白菜葉子進去煮，就又是一道清甜的快手湯。
3.將混合蛋液倒入蒸盤中;鍋內坐水煮開放入蒸盤，待蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸制;蛋液蒸熟後(約8分鐘，可用竹簽插試把握生熟度)，將蒸缽取出，撒上蔥末，點上少許蒸魚豉油、香麻油，上桌乘熱食用
廚房小常識
文蛤，曾被清乾隆皇帝御封為“天下第一鮮”。
文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有人體必需的氨基酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵以及維生素等成份。國人食蛤歷史悠久，相傳始於兩三千年前。唐代時文蛤曾為皇宮海珍貢品;清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為“天下第一鮮”。從此，“第一鮮”的雅號就流傳至今。
龍井茶文蛤竹荪湯
用料
主料
竹荪10根，文蛤300克。
輔料
龍井茶1碗(約500ml，干茶約10克)。
老姜3片，清水800ml。
鹽1/2茶匙(3克)。
步驟
1、文蛤提前用淡鹽水浸泡2小時，以便吐沙。
2、用清水將竹荪進行十分鐘的浸泡處理，等到竹荪慢慢回軟處於發脆狀態就可以啦。
3、將浸泡回軟的竹荪，切去頭和尾部的網。
4、改成5厘米長的小段。
5、老姜洗淨切片。
6、將將適量的龍井茶葉用適量的沸水進行浸泡，一段時間後，將裡面的茶葉濾掉，將茶湯留下來待用。
7、砂鍋中倒入800ml清水煮開。
8、放入文蛤和姜片，撇去浮末。
9、等到文蛤全部開口之後，就將茶湯與上面處理好的竹荪段倒進去，直到煮開了再將適量的鹽倒進去調味就好啦。
小貼士
1、文蛤這類貝類東東，需要用淡鹽水浸泡吐沙，但現在市場上一般出售的，都是養殖的蛤蜊，不必淡鹽水泡太久，2個小時足夠了。否則，膠質流失，肉質變差，會影響口感。
2、蛤蜊最好食用新鮮的，如果買來後不能及時食用，就要冷凍保存。但在冷凍前，也要讓其吐沙，洗淨後瀝干再冷凍。要注意的是，解凍過的蛤蜊，不能再次冷凍，所以要估算好做菜的數量，一次吃完。
蛤蜊的營養價值及功效
1、蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養成分，是一種高蛋白、低熱能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
2、蛤蜊味鹹寒，具有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結作用。醫書中有關蛤蜊的記載：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五髒、止消渴，開胃也。鹹能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”現在，除這種傳統食用方法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。相關動物實驗也證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。
3、現代醫學認為，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用，具有治療陰虛所致的干咳、口渴、心煩、手足心熱等症。經常食蛤蜊對黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等症也有一定的食療功效。
4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點，因此食蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。此外，蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝髒合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而可以降體內的膽固醇。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對文蛤的吃法已經完全了解了呢?文蛤的吃法很多，味道鮮美，制法簡單。被稱為是天下第一鮮的美名。以上是小編給大家介紹的文蛤的吃法，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助哦。
