藕的營養豐富，藕的吃法有很多，比如炖排骨。蓮藕炖排骨是一道非常美味滋補的菜，吃了對身體是大有益處。那麼你們知道蓮藕炖排骨如何做嗎，蓮藕炖排骨的做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下蓮藕炖排骨的做法大全吧。
做法一
原料
新鮮的蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒，蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升。
做法
1.將排骨洗淨切成寸段，蓮藕洗淨用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
2.鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
3.取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火炖1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
做法二
主料
排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節。
配料
蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
做法
1.將蓮藕切成楔形塊狀。
2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
4. 約10分鐘後，打開鍋蓋，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火炖之。
5.20分鐘後，在翻滾的湯裡加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火炖10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
注意事項
1.蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
2.炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
3.一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。
做法三
材料
大排骨、蓮藕、生姜、清水。
調味料
鹽、料酒、醬油、醋。
做法
1、排骨用清水泡過洗淨冷水上鍋，滴一點醋大火煮開撇去浮沫。蓮藕洗淨剁大塊在清水中浸泡。
2、生姜切大片。放進排骨鍋中，(怎樣做排骨好吃)倒入足量的清水，倒入一小杯料酒，開中火炖。
3、排骨炖1個小時候放泡好的蓮藕塊。
4、中小火炖1個小時後，調入鹽和一大勺醬油，再炖半個小時後關火焖一小會兒，即可。
做法四
1、豬肋排斬成小段用清水浸泡30分鐘活水沖洗，蓮藕洗淨切塊。把肋排放入冷水中煮滾撈出清水沖洗瀝水備用。
2、先用油炸香花椒，炸過的花椒丟棄，留花椒油爆香蔥段姜片和蒜。
3、下排骨炒至表面變黃起殼後加入少許白糖，老抽和八角炒勻。
4、沖入清水大火煮開轉中小火炖煮10分鐘加入蓮藕繼續煮30分鐘調入適當食鹽大火把鹵汁收干即可。
小貼士
值得提醒的是，蓮藕炖排骨一直以來是以清炖為主，紅燒的方法你用現有的搜索引擎幾乎是搜索不到做法的。這道菜我在飯店裡吃過，然後回來自己發揮了。謹慎制作，以防止消滅更多的米飯。
做法五
1.買來的新鮮排骨。
2.蓮藕去皮洗干淨切厚片。
3.煮料花椒，八角。
4.醬排骨放進涼水裡，燒開後飛水去血沫。
5.盛出備用。
6.將煮料、藕、排骨放入電炖鍋加入水沒過材料。
7.蓋上鍋蓋慢炖至軟爛，加鹽調味。
8.鮮醇香美的湯就做好了。
藕的功效與作用
藕，味甘、性寒;歸心、脾、胃、肝、肺經。清熱生津;涼血;散瘀;止血。主熱病煩渴;吐衄;下血。
1.強健胃粘膜
維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。
2.預防貧血
預防貧血，協助肝髒的運動。
3.改善腸胃
單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。
4.止血
蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。
藕的營養價值
1.蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。
2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。
3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對蓮藕炖排骨的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的蓮藕炖排骨的幾種具體的做法，藕的營養價值高，功效也多，排骨更是具有美味，希望你們會喜歡哦。希望小編的介紹能夠給大家帶來幫助。
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