粥品是各式各樣有很多種類的，有些人平日不想吃米飯，也不想做菜，就會選擇熬一鍋濃香的粥來吃。粥的口味分為鹹粥和甜粥，大部分人喜歡吃鹹粥，因為其很開胃。朋友們想知道粥的做法及鹹粥怎麼做嗎?下面就為大家介紹鹹粥的各種做法。
無論是蔬菜還是家禽，亦或是海鮮都是可以作為鹹粥的輔助材料的，熬粥的時候只要注意火候就可以了，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
皮蛋瘦肉粥
原料
皮蛋2個，豬瘦肉(切成絲或攪成肉碎)200克。
輔料
適量的大米、姜絲、蔥末、油菜、枸杞、鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、色拉油、澱粉。
步驟
1、將准備好的大米淘洗干淨再放入砂鍋種，用少許色拉油腌制10來分鐘後，放滿鍋水煮。
2、將皮蛋切成丁，用刀不太方便，可以用棉線，肉絲用澱粉漿好備用。
3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，煮10分鐘後加蔥末、姜絲、枸杞。
4、小火再煮2分鐘，加適量雞精攪勻起鍋。
5、吃的時候根據各人口味，加鹽、白胡椒粉調味。
砂鍋什錦海鮮粥
材料
大閘蟹兩只，蝦剝蝦仁開蝦線，扇貝柱，鲈魚片。
做法
1.把大閘蟹挑出肉來。
2.蝦仁，扇貝柱，魚片用姜絲，蔥段，鹽，雞精，料酒腌10分鐘，然後用濕澱粉抓一抓。
3.放入煮好的大米粥中，一鍋什錦海鮮粥完成，很簡單吧，營養又美味的，而且還有減肥的功效啊。
海鮮粥
材料
白飯1碗，大骨1/2斤，干貝1/2兩，蝦仁4兩，花枝數片，青蚵4兩，芹菜末少許，薑少許蛋 2個，鹽少許，胡椒粉1小匙，香油少許。
做法
(1)將大骨加4杯水熬成高湯，倒入白飯及干貝以小火熬30分鐘，成濃稠粥狀。
(2)濃粥煮好之後，再加蝦仁、花枝或青蚵等海鮮料煮開，以調味料調味即可起鍋。
(3)食用時再撒點香油與芹菜末。
(4)配料可依個人喜好，加油條、皮蛋與絞肉等，做成皮蛋瘦肉粥等。
魚片粥
材料
大米1碗，黑魚片150g。
做法
1.准備材料，大米1碗，魚片150g。
2.大米淘洗干淨，用水浸泡30分鐘。
3.魚片洗淨瀝干加入適量的鹽抓勻至表面粘滑。
4.加入姜絲、料酒、和胡椒粉拌勻腌制15分鐘。
5.鍋中加入適量水，大火燒開，放入半湯匙的食用油。
6.放入浸泡好的的大米大火燒開後轉小火煲煮40分鐘至粥濃稠。
7.開大火將腌制好的魚片放入鍋中。
8.迅速打散，邊打散魚片邊攪拌粥，加入適量的鹽，煮約2分鐘關火。
9.加入蔥花和芝麻香油，吃時稍微攪拌一下，讓蔥花、芝麻香油與粥相融合。
提醒
1.做魚片粥，一定要用新鮮的魚，這樣煮出的粥才鮮美。
2.做魚片粥最好使用刺少的魚來做，比如黑魚，鲈魚。
3. 剩下的魚頭和魚骨洗淨，保存在冰箱的冷藏室內，可以做魚骨湯用。
蝦仁粥
材料
白米飯1碗，大骨1/2斤，干貝1/2兩，蝦仁4兩，花枝數片，青蚵4兩，芹菜末少許，姜少許，蛋2個，鹽少許，胡椒粉1小匙，香油少許。
做法
1.)將大骨加4杯水熬成高湯，倒入白飯及干貝以小火熬30分鐘，成濃稠粥狀。
2.)濃粥煮好之後，再加蝦仁、花枝或青蚵等海鮮料煮開，以調味料調味即可起鍋。
3.)食用時再撒點香油與芹菜末。
4.)配料可依個人喜好，加油條、皮蛋與絞肉等，做成皮蛋瘦肉粥等。
螃蟹粥
材料
大米粥1碗，大閘蟹1只，鱿魚50克，蝦仁50克，食鹽1/2茶匙，姜1小塊，料酒1/2湯匙，香菜2根，植物油適量，白胡椒粉1/2茶匙。
做法
1、將螃蟹用牙刷清洗干淨，去腮，斬塊待用。
2、蝦仁去黑線，鱿魚切小段分別用鹽和料酒腌制15分鐘。姜切成非常細的絲，待用。
3、將熬好的粥轉入砂鍋，放點鹽，淋少許的植物油，放入一半的姜絲和螃蟹小火熬煮15分鐘。
4、然後加入蝦仁和鱿魚，再熬煮5分鐘左右。
5、加入胡椒粉，撒入香菜碎，將剩下的一半姜絲放入，攪拌均勻就可以享用啦。
小訣竅
1、鱿魚和蝦仁事先腌制後使用，可以減少腥味。
2、放點油粥的口感會嫩滑些。
3、加入胡椒粉和姜絲，不但去腥也能減弱海鮮的寒性。
結語：以上就是為大家介紹的鹹粥的各種做法的內容。現在大家都知道鹹粥是如何制作的了吧，這種粥的口味鮮鹹宜人，並且很有營養價值，還很開胃。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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