月餅是久負盛名的漢族傳統小吃，深受中國人民喜愛。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。時至今日，月餅的品種更加繁多，風味因地各異。那麼月餅的做法是怎樣的呢?接下來就和小編一起去看看吧。
蛋黃蓮蓉—經典廣式月
食材主料
低粉100g、花生油25g、轉化糖漿70g、蓮蓉餡300g、吉士粉5g、鹹蛋黃5顆、枧水1g、雞蛋1只。
步驟
1.准備材料。
2.先將糖漿加熱，熱糖漿中加入枧水，再加入花生油不停攪拌至均勻，放涼備用。
3.過篩後的面粉，一點點倒入糖油漿。
4.用橡皮刮刀拌勻混合成團，室溫下醒制2個小時。
5.醒好的油面團拿出，分成30克每個的小面團，蓮蓉餡分成60克每個的圓子。
6.蛋黃上噴一大勺白酒，入蒸鍋蒸15分鐘至熟，拿出晾涼，蓮蓉餡壓扁包入蛋黃後滾圓。
7.取一塊面團壓扁包入蓮蓉餡料，封口滾圓後。
8.放入模具中按壓。
9.制成的月餅生胚。
10.將月餅表面噴適量水放入預熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出，晾涼。
11.雞蛋磕開，按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液，在月餅表面刷一層蛋黃液，繼續放入烤箱，180度烘烤5分鐘即可關火。
蘇式鮮肉月餅
食材主料
面粉200g、豬油80g、豬肉100g、蔥15g、姜10g、美極鮮15ml、五香粉2g、鹽2g、白砂糖3g、花生油20ml、溫水80ml。
步驟
1.將豬肉剁成肉榮。
2.蔥姜洗淨切末。
3.二者一起放入碗中加入剩余的調料順著一個方向攪打上勁。
4.將面粉100g、豬油50g混勻。
5.揉成面團。
6.將面粉100g、豬油30g和溫水60ml混合。
7.揉成面團，要揉至可以拉出膜來。
8.將兩個面團分別包上保鮮膜靜置30分鐘。
9.均勻的將兩個面團分成8個劑子。
10.取一塊水油皮摁扁。
11.包上油酥，用手的虎口封口。
12.封好口的劑子。
13.將劑子封口向下按扁。
14.擀開成長條狀，卷起來，豎著放置。
15.再擀開成細長狀，卷起。
16.全部做好蓋上保鮮膜放置十五分鐘。
17.取一個劑子擀開，包上肉餡，用虎口封口，封口往下碼放好。
18.將烤盤墊上一層油紙，放入月餅。
19.烤箱180度預熱。
20.放入月餅中層，上下火烤20分鐘。
21.再取出刷上一層蛋黃液，入烤箱再烤5分鐘即可。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家怎樣怎樣做出美味的月餅了吧。月餅有非常多不同的種類。而且月餅的內餡多，月餅還有軟化血管，防止動脈硬化，提高免疫力等功效，對我們的健康有非常大的好處哦，大家也可以試試哦。
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