蛋糕是一種經過攪拌、調制、烘烤後制成一種像海綿的點心。蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來的，由於蛋糕的口感清淡，營養價值很高，逐漸成為人們的非常喜歡的食物了。蛋糕的做法也比較簡單，所以現在很多人喜歡自己在家制作蛋糕，那麼蛋糕的做法有哪些呢?蛋糕的制作方法有哪些呢?下面就和小編一起去看看蛋糕怎麼做吧。
做法一
食材
蛋糕粉一袋、雞蛋一個、油適量。
步驟
1.准備好所有材料。
2.雞蛋打散。
3.接著放入蛋糕粉攪拌均勻。
4.攪拌均勻，最後放微波爐1分鐘即可。
5.最後我還放了一點煉乳，味道超級棒。
做法二
用料
雞蛋4個、低筋面粉66克、細砂糖26克、細砂糖(蛋白霜)66克、玉米油40克、抹茶粉2小勺、牛奶40克。
做法
1.准備好材料。
2.蛋黃裝入無油無水的容器，加入細砂糖攪拌均勻至完全溶解。
3.再加入牛奶，攪拌30秒左右(可以用水代替牛奶)。
4.加入玉米油，攪拌至均勻(玉米油可以用調和油、色拉油代替，不建議用花生油，因為花生油的味道會覆蓋了蛋糕原有的味道)。
5.再篩入低筋面粉和抹茶粉，攪拌至均勻，攪拌後的面糊會有點粘稠，不是稀稀的(如果是稀稀的話，可能是之前加入玉米油攪拌的這一步驟做得不好，沒有攪拌均勻導致的)蛋黃糊做好後，此時，烤箱可以預熱了，180度，預熱10分鐘。
6.現在是制作蛋白霜，蛋白裝入無油無水的容器(一定要是無油無水的，干干的容器)，先用電動打蛋器打至粗泡狀態。
7.再加入1/3的細砂糖(糖要分3次加入)，轉中高速打至細膩的泡沫。
8.再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
9.最後把剩下的糖都加入，繼續打至干性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角(如果喜歡有點潤潤潤的口感，打到7,8,9分發即可，即是濕性發泡)。
10.蛋白霜與蛋黃糊的混合，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
11.再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
12.最後把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒(切記要用切拌的方法，千萬不要畫圈攪拌)。
13.把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，8分滿就可以了，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來(如果不震泡出來，蛋糕切開後會有很大的洞)。
14.把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火，140℃烘烤50分鐘。
做法三
用料
低筋面粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個、食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升。
做法
1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的。
2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火。
3.將低筋面粉篩入上述步驟中拌勻。
4.加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻。
5.分次加入牛奶，拌勻。
6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤 7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻。
8.將拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均勻。
9.將面糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下。
10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中。
11.烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘。
做法四
材料
雞蛋5個、低筋面粉90克、細砂糖80克、純牛奶50ml、色拉油50ml。
做法步驟
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2. 蛋白裡加入1/3的細砂糖(共50克砂糖)，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至干性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
6. 最後篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8. 最後把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
9. 把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
10. 烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道蛋糕怎麼做吧。蛋糕相信大家都很熟悉了，是一種常見的面食，其實蛋糕是由西方慢慢的傳入中國的，蛋糕食用方便，是人們最常食用的糕點之一。上文中為大家總結的做蛋糕的做法，大家也趕緊來試試蛋糕的制作方法吧。
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