疙瘩湯是一種很有名的家常菜肴，其制作的方法可以說很簡單，但是想將其做好吃了還是有一定的技巧的，首先裡面的疙瘩是否好吃就是這道面點很關鍵的部分。朋友們想知道疙瘩湯的家常做法及疙瘩湯怎麼做嗎?下面舉為大家介紹疙瘩湯的做法。
疙瘩湯是屬於山東的菜肴，其做法並沒有什麼講究，圖的就是做的省時，吃的暢爽，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
主料
鮮西紅柿1個、面粉80克、油菜5棵、雞蛋1個。
輔料
大蔥5克、鹽1茶匙、香油1湯匙、生抽1湯匙、花生油適量、水適量。
做法
1.先將所需的西紅柿1個、油菜5棵、雞蛋1個、面粉80克和蔥5克都准備好。
2.然後將適量的面粉和清水放在一干淨的容器中用筷子攪成小絮狀即可。
3.雞蛋打散、西紅柿洗淨切成碎丁、油菜洗淨切成碎丁，蔥切絲。
4.鍋燒熱放入適量花生油。
5.放入切好的蔥絲，倒入西紅柿丁煸炒。
6.翻炒出湯汁。
7.加入適量清水。
8.大火煮開後，把攪拌好的疙瘩用筷子一點點拔入鍋中，用勺子攪散。
9.小火煮面疙瘩。
10.放入切好的青菜碎丁。
11.調入適量生抽和鹽調味，然後將雞蛋液淋入鍋中。
12.淋入適量香油，關火盛出即可。
做法二
材料
活蝦，花蛤蜊，白菜葉，木耳，面粉，西紅柿。
配料
大蔥，生姜，高湯精，鹽，胡椒粉。
做法
黑木耳提前泡發，蔥姜切片，西紅柿切丁，白菜切絲。
活蝦去蝦線，放入鍋中焯水，撈出備用。
花蛤蜊放入鍋中焯水，一開口立即撈出。
取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子順時針攪拌3分鐘撈出。
將煮蛤蜊的湯放置10分鐘沉澱以後，將清湯倒入盤中備用。
將面粉放入大碗中，逐漸的將水加入面粉內，並用筷子攪拌成疙瘩。
起油鍋，爆香蔥姜，放入西紅柿丁翻炒2分鐘，加清水、黑木耳、蛤蜊湯、高湯精大火煮開。
在鍋內放入疙瘩，並用勺子攪拌避免粘連。
開鍋後加入鮮蝦煮2分鐘，最後加入蛤蜊肉、白菜絲開鍋立即關火。
用適量的鹽和胡椒粉調味即可。
小訣竅
蛤蜊焯水切不可時間過長，湯中也要最後加入，否則會失去鮮味。
煮蛤蜊的湯水很鮮，放入湯中可增加湯的鮮味。
白菜最好用顏色鮮艷的，這樣做出來好看。
做疙瘩時水要一點點地加，既碗中沒有干面即可。
做法三
主料
牡蛎400g，韭菜300g，面粉500g。
輔料
油適量，鹽適量，蛋清1個，蔥花適量。
做法
1.面粉中加入適量清水。
2.在步驟1的清水中將一個蛋清添加進去，然後進行攪拌，直到成為粘糊狀為止。
4.鍋燒熱，放入適量植物油。
5.加入蔥花爆出香味。
6.加入適量清水。
7.倒入更深一點的湯鍋中(如果做的比較少的話，不換鍋也是可以的)。
8.水沸後加入牡蛎。
9.用大眼篩網將面糊漏下去。
10.加入韭菜末。
11.調入適量食鹽即可。
小貼士
1、面糊中加入蛋清可以使做出來的疙瘩湯更勁道。
2、其實這道湯麗的韭菜和牡蛎本身就很鮮美了，所以也不難發現。
在疙瘩湯裡我們就用了一點點蔥花，別的調料基本沒有，除了食鹽。
結語：以上就是為大家介紹的疙瘩湯的做法的內容。現在大家都知道疙瘩湯該如何制作得了吧，這款面食就是用面團和一些自己喜歡的食材制作出來的，味道鮮且熱氣騰騰，很美味。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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