豬蹄子是很有營養的食材，豬蹄子中的蛋白質含量和膽固醇很亮都很高，想要長胖的小朋友可以多吃點豬蹄子哦，但是一定要注意分量，太胖的話就不好看了哦，那麼大家知道豬蹄子的做法嗎?豬蹄子怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下豬蹄子的熱量吧。
豬蹄的鹵制(詳細版)
材料
丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香葉，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁。
做法
1、將新鮮板油洗淨，切成小塊放鍋中煉制(鍋中可放一些水，防止粘鍋)小火加熱，煉制板油是要不斷攪動。
2、油煉制好放到一邊晾涼，大概還有6成熱時把砸好的冰糖放入，也要不停攪動，直至冰糖全部溶解。
3、仔細觀察鍋中變化，看到鍋中冒青煙時停火冷卻，加入第一次酒，(酒的用量在3兩左右，分兩次倒入)接著在繼續攪動，再到冒青煙時加入第二次酒(如鍋熱倒酒一定要注意不要被濺到身上，倒入酒時也許攪動)在煉制到冒青煙即可，加水放入煮鍋中最好熬制10小時，熬好把湯裡的沫打出。
料包的制作
1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香葉，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁(要想口味在好點可放入甘松，荜波，涼姜)料包下鍋時煮半小時左右，湯中方可有大料味，接著放入生姜大蔥，鹽和洗淨的豬蹄。
2、(鹽要多放點，湯一定要鹹點，否則鹵出的菜沒鹽)鹵制45分鐘左右端離爐子，焖50分鐘即可。
吮指豬蹄
材料
豬蹄2只，八角，蔥，姜，桂皮，香葉。
做法
1.豬蹄剁開，放鍋裡焯水。
2.另取一鍋放入豬蹄，放香料，加滿水大火燒開，改小火炖爛，不要太爛，筷子能插透即可。
3.取出豬蹄瀝干水分，抹上醬油上色。
4.炒鍋加油燒熱，放入豬蹄炸表皮起皺即可。
5.也可撒上孜然粉。
向左走向右走--豬蹄兩吃
材料
豬蹄1只，油，水，鹽，花生，桂皮，醬汁，蒜末，辣椒粉，雞精，蔥花。
做法
1.豬蹄一只收拾干淨斬塊，下油鍋爆到豬皮起泡，倒出多余的油;
2.高壓鍋加水沒過豬蹄多一些，燒開加鹽，加少許桂皮開始炖;
3.炖18分鐘就可以出鍋了;
4.做醬汁，熱鍋燒油撒蒜末和辣椒粉熬成香辣油，加鹽，醬油，雞精調好味出鍋撒蔥花!
5.沒有其他步驟了，開吃!!!小訣竅這個是很新鮮的蹄子，處理得很干淨，完全不需要焯水，咱家吃得多，絕對滴原滋原味哈～不信你試就是!
美容豬蹄
材料
大豬蹄1根，胡蘿卜2根，姜蒜末多些，鹵水，青椒6根，蔥花，紅油豆瓣，辣子紅油，冰糖4粒，香醋少許，雞精，豆粉。
做法
1、豬蹄(買的時候就宰斷)洗干淨用開水煮哈撈出，再用鹵水鹵進味(大概50分鐘)撈出待用。
2、胡蘿卜洗淨切滾刀、青椒切細顆粒。
3、熱油鍋把姜蒜末、豆瓣、辣子紅油一起炒香，再放豬蹄、胡蘿卜、冰糖一起翻炒片刻，摻水蓋過豬蹄1厘米，蓋鍋蓋焖粑，湯汁不多時加入青椒翻幾下，少勾點芡，加點醋、雞精，裝盤撒上蔥花即可。
鹵豬蹄
材料
豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。
做法制作
(1).豬蹄切塊後，用水燙過取出。
(2).將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
(3).煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備注
海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
焦糖豬蹄
材料
豬蹄，冰糖，醬油，蔥姜，料酒。
做法
1、豬蹄焯水，抄完水的豬蹄放在水下過涼，並且把浮沫洗干淨。
2、另起油鍋，放蔥姜煸香，放入豬蹄，煎至兩面金黃，下入料酒，醬油，翻炒均勻，加入冷水，沒過豬蹄，大火燒開，等汁收的差不多的時候放入小半碗冰糖，不斷的翻炒，直至醬汁均勻的裹在豬蹄上，出鍋前撒上從粒，裝盤。
醬花生豬蹄
材料
豬蹄，花生，姜片，蒜頭，蔥，香葉，八角，生抽，老抽，冰糖，料酒，鹽，雞精，醋。
做法
1.豬蹄洗淨，先過水氽一氽，撈出備用;油鍋放入姜片、蒜頭、香葉、八角，爆一爆。
2.倒入豬蹄翻炒一會兒。
3.加入生抽、老抽、冰糖、料酒、鹽、醋。
4.倒入清水，淹過豬蹄。
5.加入花生米。
6.蓋鍋蓋，大火燒開，轉小火，1小時以上至肉爛，放雞精調味即可。
結語：以上就是為大家介紹豬蹄子的做法大全全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的豬蹄子了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
延伸閱讀：
- 鹹粥的各種做法 這種粥很開胃
- 疙瘩湯的做法 吃一碗疙瘩湯很是暢爽
- 松子玉米的家常做法 美味松子玉米等你吃
- 溜肝尖的家常做法 食療小菜這樣做
- 白蘿卜炖排骨 它的化痰止咳效果絕了
- 爆魚的家常做法 美味爆魚輕松做
