瓦罐煨湯的營養價值非常高，不同的瓦罐煨湯有著不同的滋補效果，一般體弱多病的人可以多吃一點，滋補一下身體。那麼大家知道瓦罐煨湯的做法嗎?瓦罐煨湯怎麼做比較好喝呢?下面小編就為大家介紹一下瓦罐煨湯的配方。
瓦罐粉絲雞湯
材料：老雞一只，粉絲2束，生姜，紅棗，枸杞，蔥花，油，鹽，白胡椒粉，蔥1根，水4500cc，沙拉油適量。
做法
1.老雞洗樂善好施，剁小塊，雞腿和雞翅要連著，這樣好吃好看。
2.熱油爆香姜片。
3.下入雞塊爆炒。
4.炒至雞肉無血色狀態。
5.所有材料放入瓦罐大火煲開。
6.去掉表面的浮沫，至湯清澈。
7.轉上火繼續煲2小時。
8.煲好的雞湯和雞肉取一部分倒入鍋中煮開。
9.下入泡軟的粉絲煮至粉絲熟透。
10.調入鹽，白胡椒粉，灑蔥花。
鮮魚煨湯
材料：黃魚頭骨架3副，黃魚1條，鲈魚1條，老姜70公克，蔥1根，水4500cc，沙拉油適量。
做法
1.將黃魚、鲈魚分別洗淨，瀝干水份;老姜洗淨，去皮拍碎;黃魚頭骨架洗淨、瀝干水份，備用。
2.取一鍋，將鍋燒熱後，放入沙拉油，再放入作法1的黃魚，煎至兩面酥黃後，盛起備用。
3.再於作法2的鍋中放入作法1的鲈魚，同樣煎至兩面酥黃後，續放入作法1的黃魚頭骨架及作法2的黃魚一起略炒。
4.准備一干淨的砂鍋，放入作法3的材料，再加入蔥、作法1的老姜、4500㏄的水，以微火慢慢煨煮約4小時後熄火，待涼後過濾出湯汁即可。
老鴨豬肚煨湯
材料：老鴨一只750克(鴨齡一年以上)、豬肚400克。調料鹽10克，雞精2克，胡椒籽2克，味精2克，蔥、姜各10克，高湯200克，礦泉水200克，米酒10克。
做法
1、老鴨去毛開膛洗淨，剁成3厘米長，1厘米寬的長條。
2、豬肚洗淨，切成與老鴨同形狀的長條，豬肚和老鴨一起入沸水中汆水10分鐘左右，把老鴨和豬肚一起裝罐，加入高湯，礦泉水，加鹽、雞精、胡椒籽、味精、蔥`姜、米酒一起放入罐中，再把湯罐放入大缸中煨制10-12小時即可。小訣竅特點
強身健體、調理脾胃。
制作關鍵
鴨子一定要選老鴨，因新鴨太油膩;豬肚要先將油膜等撕去，然後入沸水中小火煮2-3分鐘，撈出後用面粉、醋、食用鹼揉搓均勻，泡5-6分鐘後，用流水多沖洗幾遍。
豬腳黃豆煨湯
材料：豬腳750克，黃豆250克。調料鹽10克，雞精2克，胡椒籽2克，味精2克，蔥、姜各10克，米酒10克，湯粉10克。
做法
1、先將豬腳刮毛洗淨，剁成2.5厘米見方的方塊，在沸水中氽10分鐘左右汆去血水，黃豆用清水浸10個小時。
2、把豬腳、黃豆一起裝罐，加入礦泉水500克、味精、鹽、雞精、胡椒籽、蔥、姜、米酒、湯粉一起入罐，再放入直徑一米的大缸中煨制6-8個小時即成。
小訣竅特點
健脾補胃、助陽強身。
制作關鍵
黃豆一定要浸過夜，不能用高湯，因為豬腳本身油分太重。
湯粉配比
甘草10克、白蔻10克、草果5克、淮山5克、干制野生菌類50克，將香料和菌類分別研碎制成末，混合均勻即可。
土雞炖山藥(煨湯)
材料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根(切段)，姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
做法
將山藥切成段。用高壓鍋將雞快稍壓三成熟後倒入山藥段並加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
瓦罐水魚
材料：淨水魚750克，燒豬肉150克，濕香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，蔥結20克，陳皮2.5克，鹽1茶匙，味精、白糖、老抽、麻油各1/2茶匙，生抽1茶匙，蚝油2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干澱粉15克，二湯500克。
做法
水魚斬件、焯水，與姜片、蔥條、料酒、二湯略煨，去掉姜蔥，用生抽、干澱粉拌勻，劃油，起鍋下料頭、水魚塊，濺紹酒，下二湯、輔料，調味略焖後轉入瓦罐內，用中火焖約30分鐘至軟爛即可。小訣竅特點
原汁原味，軟爛可口。
瓦罐焗甲魚
材料：甲魚1只(約1000克)，蔥段、姜片、蒜瓣、蔥花各10克，紅椒5克，瓦石掌一只。調料生口者 汁30克，花雕酒20克，豬油15克，黑胡椒粉5克。
做法
1、甲魚宰殺洗淨斬成3厘米見方的塊，入沸水中飛水1分鐘後撈出備用。用紅椒圈將香蔥段套成束。
2、取瓦罐置旺火上，加豬油，燒至六成熱，大火爆香蔥段、姜片、蒜瓣，再加入甲魚碼放好，下花雕酒後，中火焗約10分鐘至熟。
3、在瓦罐內放入生口者 汁、黑胡椒粉調味，再用中火焗約2分鐘，放入蔥花點綴即可。小訣竅生口者(jue)汁的制法：鮑汁10克，蚝油10克，日本燒汁5克，生抽5克，生粉、香油、白糖各6克，調勻即成。
瓦罐鲟魚
材料：淨鲟魚一條(750克)，水發香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，蔥結20克，陳皮2.5克，精鹽、味精各1/2茶匙，蚝油2茶匙，白糖1/3茶匙，麻油1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，老抽1茶匙。姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干澱粉10克，二湯150克。
做法
將鲟魚斬成瓦塊狀，腌漬，干澱粉拌勻，入150℃熱油中劃油，料頭炝鍋，下鲟魚、二湯、香菇、炸蒜肉，調味，略焖後轉入瓦罐裡，用中火加熱約20分鐘至軟爛，然後加入胡椒粉、芝麻油即可。
小訣竅特點
原汁原味，軟爛鮮美。
結語：以上就是為大家介紹瓦罐煨湯做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的瓦罐煨湯了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話看趕緊動手試試吧。
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