紅燒熊掌是一道家喻戶曉的食物，它的色澤非常紅亮，味道非常鮮美，肉質軟嫩，是一道色香味俱全的美食，很多人都不知道熊掌怎麼做好吃，下面小編就為大家介紹一下熊掌的做法大全吧。
如何制作出美味的紅燒熊掌呢?制作熊掌是講究方法的，下面教大家幾款簡單又美味的做法，希望大家都能夠學會哦。
做法一
食材
豬蹄兩根、姜一塊、雪豆一小杯、花椒油一小勺、料酒一小勺。
做法
1.將豬蹄洗淨，並用夾子夾掉殘留的豬毛，或者用火將豬毛燒掉。
2.豬蹄切成四小塊，放入開水中燙一下，主要是去除豬蹄中的土腥味，大概在開水中煮3-5分鐘後，將豬蹄重新清洗一次。
3.接著，放入紫砂鍋中。
4.姜拍碎，同雪豆，放入砂鍋中。
5.加入足量的清水，一勺料酒，一勺花椒油，用最小火炖大概5-7個小時。
做法二
材料
淨牛肉500克、馬蹄50克、冬筍50克、水發香菇50克、肥膘肉100克、菜膽100克、南瓜150克、蛋清2個、植物油100克、雞油50克、香油1 0克、鹽10 克、雞湯200克、濕澱粉50克、胡椒粉5克、蔥50克、姜50克、料酒50克。
做法
1、將牛肉、肥膘剁成泥。將冬筍、馬蹄、香菇切成米粒狀，煸炒入味。南瓜刻成金錢形，入味蒸熟待用。
2、將牛肉、肥膘、香菇、冬筍、馬蹄加入調料、蛋清拌勻，做成熊掌形，上籠蒸熟，扣入盤內。圍上已入味的菜膽和金錢形南瓜，拼擺成形，澆汁即成。
小訣竅制作關鍵
保持肉質松軟。
做法三
材料
鳄魚掌300克，花菇50克，西蘭花50克，澳海鮑魚汁80克，蚝油10克，醬油5克，白糖2克，雞精7克，香粉2克，香油2克，香蔥絲3克。
做法
1、將鳄魚掌改刀成5厘米見方的塊，花菇改刀成兩半。
2、起鍋加水，將鳄魚掌、花菇放入鍋中，加入鮑魚汁、蚝油、醬油、糖、香粉、雞精燒開後，小火慢炖1小時。
3、將西蘭花改刀，入沸水中汆熟後，放在盛器裡打底。
4、待鳄魚掌炖出膠汁後，排列在西蘭花上，再把花菇覆在上面，澆上原湯汁，淋上香油，撒上香蔥絲即可。
小訣竅特點
湯汁濃厚，營養豐富。
做法四
材料
冬瓜1塊，牛肉碎1/3條，西蘭花，胡蘿卜，姜，蒜頭，胡椒面，生抽，老抽，糖，料酒，麻油。
做法
1、將冬瓜塊去瓤，切成熊掌形狀，在瓤的那邊挖個橢圓形孔裝肉碎;
2、西蘭花摘成小朵;
3、將姜、蒜頭剁成茸;
4、用蠔油、生抽、老抽、糖、料酒、澱粉和麻油兌碗汁。
上鍋操作
1、起鍋，放少許油，放姜茸蒜茸、料酒，爆香;
2、倒入肉碎，翻炒至水干;
3、放適量生抽、老抽、糖、胡椒面，翻炒均勻至轉較深色;
4、然後將炒過的肉碎裝入冬瓜的洞內，稍壓平一下，洞口向上，放在大鍋內蒸30-45分鐘(看你的熊掌有多大啦，如果是較大的，蒸的時間要相對長，反正以蒸至冬瓜熟到較熟明為止)。如果鍋蓋呈半球形，裡面的蒸汽不會倒流在碟面，如果蓋是平面的，表面可加層不怕高溫的薄膜或倒扣個盤子。
5、在蒸冬瓜的同時可將西蘭花焯水至熟，水中放幾滴油和少許鹽，這樣可以給西蘭花點底味和增加西蘭花表面的亮度。焯熟後盛起;
6、熊掌蒸好後倒去碟子上的水;
7、然後倒扣在另一碟子上，肉向下。然後用焯熟的西蘭花圍住熊掌;
8、另起鍋倒入碗汁，熟至起泡變得透明;
9、然後將汁澆入“熊掌”表面，再點入幾朵用曲奇模切的紅蘿卜花
做法五
材料
雞胸脯肉倆塊。
做法
1、雞胸脯肉倆塊，每塊片成倆片，放到塑料食品袋裡或保鮮膜裡，用趕面棍敲敲薄。切成想要的大小形狀。
2、熱油鍋中，加裹好粉的雞肉，炸至金黃。
3、木有油鍋的，可以用不粘鍋，加比炒菜多一點的油， 倆面煎5到6分鐘。
結語：以上就是為大家介紹紅燒熊掌 做法的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的紅燒熊掌 了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話，就趕緊動手試試吧。
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