人們在制作炸雞腿的時候經常會遇到一個問題，就是炸不熟，其實有個小竅門可以解決，那就是炸制一段時間就用剪刀戳一下它的肉，這樣既省時又能熟透了。朋友們想知道雞腿怎麼做好吃及炸雞腿怎麼做嗎?下面就為大家介紹油炸雞腿的做法大全。
油炸雞腿是很耗時間的，其實在制作之前先用剪刀將其剪幾個口就能省很多時間，也不會炸不熟，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
新雞蛋2顆，棒棒雞腿2只，米酒1大匙，鹽適量，低筋面粉5大匙，玉米粉2大匙，面包粉適量。
做法
1、將雞腿清洗干淨然後瀝干水分，准備適量的鹽和米酒將其腌制。
2、將剩余其他的材料一起放在一干淨的容器中，混合成面糊。
3、將作法1雞腿均勻沾裹作法2蛋面煳後，再沾裹一層面包粉。
4、鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃，放入作法3雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
做法二
材料
雞腿1只，低筋面粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士粉1/2杯，蔥1根，姜15公克，洋蔥20公克，蒜香粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，細糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙。
做法
1、雞腿洗淨瀝干，在腿內側骨頭兩側，用刀劃深約1公分的切痕後備用。
2、將材料B中的低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉備用。
3、將所有調味料全部放入果汁機中，攪打約30秒後，再過濾掉渣，即成為腌汁備用。
4、將作法1的雞腿放入作法3中腌漬30分鐘後，取出雞腿，以按壓的方式均勻沾裹作法2的炸粉後，再放回作法3的腌汁中沾溼，接著再裹一次作法2的炸粉，並輕輕抖掉多余的粉備用。
5、熱一鍋，放入適量的油，將油溫燒熱至約160℃，放入作法4的雞腿，以中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈起瀝干油脂即可。
做法三
材料
雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙。
做法
1、將雞腿洗淨、瀝干水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時。
2、將少許鹽，面粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊。
3、將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊後，再沾裹一層面包粉。
4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
做法四
材料
雞腿5只，蛋黃2個，面粉1杯，白胡椒粉2小匙，鹽2小匙，泡打粉1/2小匙，蛋黃2個，鹽1小匙，醬油1大匙，糖1小匙，白胡椒粉少許，太白粉2大匙。
做法
1、將雞腿腌好，放置2小時。
2、將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
3、6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5∼8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。
做法五
材料
一顆新鮮的雞蛋，太白粉54公克，紅椒1小片，白紙1張，紅紙1張，黃椒1小片，鮮美露36㏄，米酒18㏄，姜泥20公克。
做法
1.雞肉洗淨切成一口大小塊狀，放入滾水中汆燙約30秒後撈起瀝干水分備用。
2.將調味料混合均勻，將作法1的雞肉塊放入其中腌漬約30分鐘後，瀝干腌漬的水分，加入太白粉混合均勻。
3.熱鍋，倒入適量油燒熱至170℃時，放入作法2的雞肉塊炸熟後，轉大火炸酥至雞肉塊呈金黃色外觀時撈起瀝油備用。
4.將洗淨的青椒、紅椒、黃椒放入作法3的熱鍋中，稍稍過油後撈起備用。
5.先將紅紙放置盤上，再放上白紙後，將作法3的雞肉塊擺入盤中，再放上作法4的青椒、紅椒、黃椒裝飾即可。
做法六
材料
蔥，姜，蒜汁，鹽，細砂糖，料酒，白胡椒粉，脆皮炸雞粉，雞腿(6只)。
做法
1、雞腿清洗干淨，瀝干水份。
2、放入容器，加入除炸雞粉以外的所有調味料(蔥、姜、蒜汁、鹽、細砂糖、料酒、白胡椒粉)拌勻，靜置6-8小時，讓雞腿充分入味。
3、脆皮炸雞粉倒入淺盤，將腌漬好的雞腿均勻裹上一層炸雞粉。
4、准備空氣炸鍋。
5、選擇炸溫200℃，直接把裹好粉的雞腿放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為18分鐘，中途不用翻身，不用刷油或噴油，炸制時間結束，即可取出食用。
做法七
主料
雞腿3個、炸雞粉15克、姜4片、料酒1大匙、生抽1大匙、細香蔥2棵、照燒汁1大匙、胡椒粉少許。
做法
1、雞腿洗淨、用廚房紙巾擦干水分，用牙簽扎些小孔，這樣可以更入味。
2、生姜切片、香蔥切段;將雞腿放入容器，加入姜片、蔥段和照燒汁、料酒、生抽、黑胡椒粉少許拌勻，並且按摩雞腿片刻，蓋上蓋，將雞腿腌制三小時以上。
3、腌制好的雞腿。
4、准備好脆皮炸雞粉。
5、將腌制好的雞腿裹上炸雞粉。
6、將炸鍋溫度調到180度，預熱3分鐘後，將雞腿放入炸籃，推上炸籃後，炸18分鐘即可。
結語：以上就是為大家介紹的油炸雞腿的做法大全的內容。現在大家都知道如何做油炸雞腿了吧，做這款美食要注意，在制作過程中多用刀將雞腿肉戳松，這樣熟得快。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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